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CIEN記者王晶報(bào)道
北京果脯蜜餞是傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一，馳名中外，一年的消費(fèi)量高達(dá)數(shù)萬(wàn)噸。但近年來(lái)，市食品辦每周下架食品名單中，因二氧化硫超標(biāo)的果脯蜜餞是被下架頻率最多的食品之一。2005年國(guó)家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部曾經(jīng)對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的果脯蜜餞中二氧化硫殘留量進(jìn)行過(guò)檢測(cè)，合格率只有62.5%和39.7%。目前，此問(wèn)題已引起北京食品安全監(jiān)管部門的重視，今年將重
點(diǎn)監(jiān)控果脯蜜餞類食品。
2006年北京將嚴(yán)查食品中二氧化硫超標(biāo)現(xiàn)象。“個(gè)個(gè)晶瑩透亮，顏色一致的葡萄干，很可能是二氧化硫熏出來(lái)的。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，買果脯蜜餞不能只挑“好看”的買。
據(jù)專家介紹，二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體，對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。食品中使用二氧化硫作為添加劑主要有兩個(gè)用途，一是用于果干、果脯等的漂白，令其外觀更好看，被稱為食品“化妝品”。二是二氧化硫還具有防腐、抗氧化等功效，能令食品延長(zhǎng)保質(zhì)期。
專家同時(shí)指出，長(zhǎng)期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫隨著食品進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿排出體外。少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無(wú)害的，但超量則會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，致使機(jī)體鈣丟失。
據(jù)北京市食品安全監(jiān)控中心的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從對(duì)國(guó)外食品安全信息的監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，歐盟基本上每一期召回信息中，都有幾條是因?yàn)槎趸虿缓细穸徽倩氐模趸蛑饕嬖谟诠垧T之中，中心也把這類信息作為重點(diǎn)的信息摘錄到市食品安全動(dòng)態(tài)參閱之中，提供給相關(guān)的執(zhí)法部門作為參考。
據(jù)市食品辦介紹，今年北京將加大對(duì)果脯蜜餞等產(chǎn)品的抽檢，市場(chǎng)抽檢將定期公布，這一食品安全的預(yù)警信息將被貼在全市所有100平方米以上的食品商場(chǎng)、超市以及800多個(gè)社區(qū)的信息發(fā)布欄里。執(zhí)法部門將責(zé)令生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的加工企業(yè)改變工藝，嚴(yán)格控制食品添加劑用量，對(duì)屢次抽檢不合格的企業(yè)將實(shí)行強(qiáng)制退市。
另外，據(jù)市食品辦主任張志寬介紹，今年重點(diǎn)監(jiān)控的食品將新增8種，分別是辣椒制品、鮮奶、蜂蜜、鮮蛋、干果、堅(jiān)果、醬、糕點(diǎn)及面包，總數(shù)將達(dá)到45種。食品安全控制指標(biāo)要達(dá)到：保證45種重點(diǎn)監(jiān)控食品的安全監(jiān)測(cè)抽查總體合格率穩(wěn)定在95%以上。豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等6種食品，總體合格率要達(dá)到94%。
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