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各大超市中晶瑩剔透的果凍產品不僅使得小朋友們難以抗拒，即使成年人有時候也會喜歡上它的美味。果凍這種用海藻膠為原料制成的膠類休閑食品，自二十世紀90年代初進入中國市場以來，其甜美的口味和特殊的口感很快便受到大家的青睞。目前全國生產果凍的企業已經有數百家，其中很大的一部分消費對象就是兒童。
2005年，小杯“一口吞”果凍由于設計上的缺陷，而導致多起兒童噎死的事件曾經
引發各界人士對果凍安全標準的大討論，最終促成了此項強制性標準的起草和出臺。除了可能對兒童生命產生威脅的果凍尺寸大小值得大家關注外，果凍產品本身的質量問題也應該是廣大消費者普遍關注的問題，因為目前市場上流通的果凍產品除了一些大企業生產的知名品牌外，還有很大一部分出自于小型企業，由于各種因素，并不是所有的果凍都既好看又好吃。
3月13日，國家質檢總局發布了果凍產品質量監督抽查結果，此次共抽查了北京、上海、陜西、河南、山東等11個省市39家企業生產的39種產品，合格30種，產品抽樣合格率為76.9%。其中，大中型生產企業產品質量較好，產品抽樣合格率均為100%。而小型企業產品質量仍存在問題，產品抽樣合格率為71.0%。
本次抽查中發現的主要質量問題有：超限量使用甜蜜素。強制性國家標準中規定甜蜜素在果凍中的使用量不得超過0.65g/kg。本次抽查中有4種產品甜蜜素含量超標，其中有1種產品的甜蜜素含量為3.9g/Kg，是標準規定限量的6倍。
違規使用防腐劑苯甲酸。強制性國家標準中規定果凍產品不得添加防腐劑苯甲酸。本次抽查中有1種產品使用了防腐劑苯甲酸，檢出的苯甲酸含量為0.56g/kg。
微生物霉菌超標。本次抽查中有1種產品的霉菌為400cfu/g，竟超出標準規定限值的20倍。
近幾年來，果凍產品市場發展迅速，很快由城市向農村蔓延。但是果凍產品的整體質量卻沒有呈現出步步高升的喜人態勢。縱觀近幾年國家質檢總局對果凍產品實施的監督抽查結果，其產品質量卻在走下坡路——2002年，產品抽樣合格率為91.3％；2003年，共抽查了11個省、直轄市36家企業生產的39種產品，產品抽樣合格率為89.7%；2004年，共抽查了9個省、市29家企業生產的32種產品，產品抽樣合格率為78.1%；2005年抽樣合格率為76.9%。超量、超范圍使用食品添加劑中的甜味劑和防腐劑的現象是近幾年果凍產品抽查不合格的主要原因。大中型企業的產品質量穩定，而小型企業的產品質量一直難以讓人放心，拖了整個行業的后腿。
據了解，一些果凍生產企業為了降低成本，采用甜味劑代替食糖，使用防腐劑防止產品在保質期內變質。由于這些添加劑都是人工化學合成物，而果凍的最大消費群體是少年兒童，因此過多食用添加劑超標的果凍會對少年兒童的身體健康造成傷害。
有關人士介紹，目前果凍行業出現了兩極分化，一些好的企業具有嚴格的質量管理、良好的生產工藝和配方，能夠不斷改進和提高產品檔次，嚴格按照國家標準要求組織生產，不使用防腐劑和甜味劑，產品貨真價實，質量有保證，受到消費者歡迎，市場占有率較高，企業由此步入了良性循環發展軌道。而一些質量較差的企業，管理不善，偷工減料，產品檔次低，產品主要銷往農村小城鎮。
據業內人士分析，低價競爭是產品質量差的主要原因。抽查發現，一般一些大超市出售的品牌果凍一般都在20元左右一公斤，而一些劣質產品一公斤只賣6～8元，甚至批發價只有一元多錢。由于目前食品普遍是供大于求，為了爭奪市場份額，求得生存空間，許多企業都在價格上打主意，競相壓價，吸引消費者。由于低價競爭，一些小企業為了利潤，不惜偷工減料，以次充好。果凍中白砂糖價格高，就采用人工合成甜味劑來代替，減少水果凍中的果汁含量，用人工合成色素和香精來冒充水果汁等，造成產品質量差。另外，在城鄉接合部和廣大的農村地區，一些消費者貪圖便宜，使得價格較高的品牌產品市場萎縮，從而為一些中小企業生產的劣質產品提供了一定的生存空間。
一些劣質果凍濫用添加劑，而這些添加劑會對兒童的成長發育產生不良的影響。因此專家提醒消費者，買果凍時應到正規商家去，應挑選品牌知名度高的產品；注意產品的標簽標注是否規范，果凍產品應標注食品名稱、配料表、凈含量、制造者、經銷者名稱和地址、生產日期、保質期以及儲藏指南等內容。此外，幼兒應謹慎食用水果凍，防止果凍噎住喉嚨，造成窒息。（編輯：王彥艷）
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