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本報記者 孫燕明
●餅干產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為62.5%
2005年5月，國家質(zhì)檢總局公布了餅干產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了廣東、山東、河北、天津、北京、上海等6個省市41家企業(yè)生產(chǎn)的48種產(chǎn)品，合格30種，產(chǎn)品抽樣合格率為62.5%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)，餅干產(chǎn)品質(zhì)量主要存在以下主要問題：一是菌落總數(shù)超標(biāo)。《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過750cfu／g。本次抽查中，最嚴重的菌落總數(shù)高達1.5萬cfu／g，為標(biāo)準(zhǔn)限量20倍。二是標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。本次抽查中，有5種產(chǎn)品包裝標(biāo)簽配料表中未標(biāo)注所使用的食品添加劑(如甜蜜素)。三是二氧化硫殘留量超標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餅干中二氧化硫殘留量不得超過0.1g／kg。本次抽查中，有2種產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo)，有的產(chǎn)品甚至高達0.193g／kg是標(biāo)準(zhǔn)限量的近兩倍。
●黃酒產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為72%
2005年5月，國家質(zhì)檢總局公布了黃酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西等6個省市50家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格36種，產(chǎn)品抽樣合格率為72%。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：一是個別產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是直接涉及人體健康的重要衛(wèi)生指標(biāo)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤50cfu／ml。本次抽查中發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo)，實測值為75cfu／ml，超過標(biāo)準(zhǔn)值的50%。二是部分產(chǎn)品添加甜味劑。本次抽查中有4種產(chǎn)品檢出含有甜味劑糖精鈉或甜蜜素。三是個別產(chǎn)品感官、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮等多項質(zhì)量指標(biāo)同時不合格。抽查中發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品的感官、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮等多項指標(biāo)同時不合格。四是部分產(chǎn)品總酸超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，各種黃酒中總酸含量在3.5～8.0g／L之間。本次抽查中有3種產(chǎn)品的總酸超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。五是產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范。本次抽查中有9種產(chǎn)品的標(biāo)簽上未標(biāo)明產(chǎn)品的質(zhì)量等級，其中1種產(chǎn)品無保質(zhì)期，6種產(chǎn)品名稱不規(guī)范，無產(chǎn)品真實屬性。
●禽類腌臘肉制品產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為67.3%
2005年7月，國家質(zhì)檢總局公布了禽類腌臘肉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果。此次共抽查了江西、浙江、湖南、廣東等4個省46家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品，合格33種，產(chǎn)品抽樣合格率為67.3%。
本次抽查的產(chǎn)品質(zhì)量問題主要表現(xiàn)在水分、食鹽、酸價等項目上：一是水分含量超標(biāo)。本次抽查中有9種產(chǎn)品水分含量不合格，占抽樣總數(shù)的18.4%，經(jīng)檢驗水分含量高達46%，為標(biāo)準(zhǔn)(≤25%)的1.84倍。二是食鹽含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查中有2種產(chǎn)品食鹽含量超標(biāo)，占抽樣總數(shù)的4.1%。經(jīng)檢驗食鹽含量最高為8.7%，是標(biāo)準(zhǔn)(≤7.0%，)的1.24倍。三是酸價不合格。本次抽查中有1種產(chǎn)品酸價超標(biāo)。四是標(biāo)簽不規(guī)范。本次抽查中有12種產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
●黑木耳、銀耳產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為62%
2005年7月，國家質(zhì)檢總局公布了黑木耳、銀耳產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、廣東等8個省、市50家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格31種，產(chǎn)品抽樣合格率為62%。其中抽查了22種黑木耳，合格12種，抽樣合格率為54.5%；抽查了28種銀耳，合格19種，抽樣合格率為67.9%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：一是水分含量超標(biāo)嚴重。本次抽查中有17種產(chǎn)品的水分含量不合格。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分含量為12g／100g，本次抽查中有1種產(chǎn)品水分含量為19g／100g。二是部分黑木耳干濕比項目不合格。本次抽查的黑木耳產(chǎn)品中有6種產(chǎn)品的干濕比不合格。三是部分企業(yè)的食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級。本次抽查中有3種黑木耳產(chǎn)品食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級。
●桶裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為65.2%
2005年10月，國家質(zhì)檢總局公布了桶裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果共抽查了14個省、市285家企業(yè)的290種產(chǎn)品，合格189種，產(chǎn)品抽樣合格率為65.2%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：一是菌落總數(shù)、霉菌酵母等微生物指標(biāo)超標(biāo)。抽查中發(fā)現(xiàn)，有90種產(chǎn)品菌落總數(shù)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，有16種產(chǎn)品霉菌和酵母達不到標(biāo)準(zhǔn)要求。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用純凈水的菌落總數(shù)應(yīng)≤20cfu／mL，飲用礦泉水的菌落總數(shù)應(yīng)＜50cfu／mL，飲用水的菌落總數(shù)應(yīng)≤50cfu／mL。抽查中檢測到一些產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)情況十分嚴重，最高的為1.6萬cfu／ml，是標(biāo)準(zhǔn)值的800倍。二是部分產(chǎn)品的亞硝酸鹽、高錳酸鉀消耗量、游離氯和純凈水產(chǎn)品電導(dǎo)率等理化項目超標(biāo)。本次抽查有5種產(chǎn)品該項不合格。國家標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定亞硝酸鹽的限量為，純凈水≤0.002mg／L、礦泉水≤0.002mg／L、桶裝飲用水≤0.005mg／L。本次檢測中最高的為0.020mg／L，為標(biāo)準(zhǔn)限定值10倍。本次抽查中分別有3種產(chǎn)品高錳酸鉀消耗量和游離氯不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水中電導(dǎo)率不得高于10μS／cm。本次抽查中共有16種產(chǎn)品的電導(dǎo)率超標(biāo)。檢測中發(fā)現(xiàn)最嚴重的產(chǎn)品電導(dǎo)率實測值為387μS／cm，嚴重超出國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。三是標(biāo)簽不合格。本次抽查有8種產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
●食用菌產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為76%
2005年10月，國家質(zhì)檢總局公布了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了10個省、市50家企業(yè)生產(chǎn)的50產(chǎn)品，合格38種，產(chǎn)品抽樣合格率為76%。其中抽查了36種香菇產(chǎn)品，抽樣合格率為77.8%；6種榛蘑產(chǎn)品，抽樣合格率為83.3%；8種蘑菇產(chǎn)品，抽樣合格率為62.5%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：一是個別產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo)。抽查中發(fā)現(xiàn)有1種鮮蘑菇產(chǎn)品二氧化硫殘留量的實測值為0.07mg／kg，超出國家標(biāo)準(zhǔn)限定值≤0.05mg／kg的要求。二是部分食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級。本次抽查中有10種產(chǎn)品食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級。三是部分食品標(biāo)簽上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有錯誤。有10種產(chǎn)品的標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中有8種產(chǎn)品的標(biāo)簽所標(biāo)注的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有誤，主要是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品不符或所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)已作廢。四是個別產(chǎn)品水分含量超標(biāo)。本次抽查中有1種產(chǎn)品水分實測值為12.3克，超出食用菌強制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的每百克產(chǎn)品水分小于或等于12克的要求。
●茶葉產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為68.6%
2005年11月，國家質(zhì)檢總局公布了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了11個省、市54家企業(yè)生產(chǎn)的70種產(chǎn)品，合格48種，產(chǎn)品抽樣合格率為68.6%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：一是部分茶葉產(chǎn)品感官品質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查中有14種產(chǎn)品感官品質(zhì)不合格。二是部分茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。本次抽查中發(fā)現(xiàn)有部分產(chǎn)品滴滴涕含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。在對三氯殺螨醇、氰戊菊酯和氯氰菊酯含量進行檢測的14種產(chǎn)品中，有4種產(chǎn)品的三氯殺螨醇含量超標(biāo)；有2種產(chǎn)品的氰戊菊酯和1種產(chǎn)品的氯氰菊酯含量超標(biāo)。三是產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范。本次抽查中有8種產(chǎn)品的標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，占抽查產(chǎn)品總數(shù)的11.4%。
●海帶產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為82.8%
2005年11月，國家質(zhì)檢總局公布了海帶產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了山東、遼寧、福建、浙江4個省26家生產(chǎn)企業(yè)的29種產(chǎn)品，合格24種產(chǎn)品抽樣合格率為82.8%。
抽查中反映出的主要質(zhì)量問題：一是無機砷、鉛含量超標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，藻類產(chǎn)品無機砷限量≤1.5mg／kg，鉛限量≤0.5mg／kg。本次抽查中有4種產(chǎn)品無機砷含量超標(biāo)，有1種產(chǎn)品鉛含量超標(biāo)。這4種不合格產(chǎn)品的無機砷含量均在3.2mg／kg之上，無機砷含量最高的1種產(chǎn)品達≤3.8mg／kg。二是水分超標(biāo)。本次抽查中有2種產(chǎn)品水分超標(biāo)。
●高溫火腿腸產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為75%
2005年12月，國家質(zhì)檢總局公布了高溫火腿腸產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了河南、山東、江蘇、四川、遼寧、吉林等6個省13家企業(yè)生產(chǎn)的16種產(chǎn)品，合格12種，產(chǎn)品抽樣合格率為75%。
本次抽查中反映出的主要質(zhì)量問題：一是部分產(chǎn)品復(fù)合磷酸鹽、水分超標(biāo)。國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，肉制品中復(fù)合磷酸鹽的添加量為≤5g／kg。本次抽查中有4種產(chǎn)品復(fù)合磷酸鹽超標(biāo)，超標(biāo)最嚴重的產(chǎn)品是國家標(biāo)準(zhǔn)限值的1.4倍。另外，抽查發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品的水分超標(biāo)。二是個別產(chǎn)品蛋白質(zhì)不合格。本次抽查中有1種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
●白酒產(chǎn)品質(zhì)量
抽樣合格率為82.9%
2005年12月，國家質(zhì)檢總局公布了白酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果，共抽查了20個省區(qū)市117家企業(yè)生產(chǎn)的117種產(chǎn)品，合格97種，產(chǎn)品抽樣合格率為82.9%。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：一是酒精度達不到明示標(biāo)準(zhǔn)的要求。本次抽查中有3種產(chǎn)品酒精度低于標(biāo)簽明示標(biāo)準(zhǔn)的酒精度。二是己酸乙酯含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查中有3種產(chǎn)品的己酸乙酯含量達不到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。其中1種產(chǎn)品的己酸乙酯實測值為0.58g／L(標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值為1.00～2.50g／L)；而另2種產(chǎn)品的己酸乙酯實測值分別為2.67g／L、3.60g／L。三是部分產(chǎn)品總酸指標(biāo)不合格。本次抽查中有4種產(chǎn)品的總酸含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。四是總酯指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽查中有4種產(chǎn)品總脂含量低于其明示的等級總酯含量。五是部分感官指標(biāo)不合格。本次抽查中有3種產(chǎn)品的感官不合格。另外，抽查中發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品固形物含量超標(biāo)也被判為不合格。六是部分產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范。本次抽查中有12種產(chǎn)品的標(biāo)簽不合格。
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