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未經生產許可 隨意添加輔料
店家自制果汁問題不少
2月17日，家住北京天通苑北區的何女士告訴記者，春節前后，她和家人、朋友多次到一些招牌飯店以及酒吧等休閑場所消費，而這些地方所提供的自制果汁飲料致使她本人連
續兩次出現嘔吐、腹瀉等癥狀，為此她也曾找過他們理論，但因為沒有證據而作罷，她希望通過《中國質量報》給消費者提個醒：在飯店或娛樂場所，千萬不要消費那些自制的沒有生產許可證的所謂鮮果汁。
2月17日~20日，記者就何女士提出的自制鮮果汁飲料的現象，暗訪了北京的一些飯店、酒吧、咖啡屋，發現銷售自制飲品的情況還是比較普遍，自制飲品主要包括蘋果、梨、獼猴桃、玉米飲料以及枸杞等低度酒精含量飲料。在元大都酒吧一條街，記者看到一些店門口花花綠綠的廣告上寫著：玫瑰咖啡35元/杯；自制香檳、自榨玉米汁45元/杯。在一些飯店，記者也看見許多飯店的菜單上都標有自制鮮果汁，而且標價不菲，1升一般都在120元人民幣左右。
在朝陽區慧新西里“湘鄂情”北四環店，記者遇見了剛剛消費結束的郭先生，他氣憤地告訴記者，我們說要一聽果汁飲料，誰知服務員上了一大玻璃瓶的梨汁，足足有1升還多，一結賬，好家伙，148元，服務員還解釋說這是他們自家榨制的綠色飲料。記者就此詢問該店服務生并要求查看生產車間，被服務生“是商業秘密”為由拒絕。
通過暗訪，記者了解到，這些所謂的自制飲料不但價格高，而且質量難以保證。2005年開始在深圳從事自制飲料工作的程先生告訴記者，他手下有6個人，專門在深圳的高檔酒吧銷售自制飲料，利潤和酒樓均分，一般一杯售價都在140元~200元人民幣。2月19日上午，記者撥通了程先生的手機號碼，詢問他們營業證件是否齊全、自制飲料是否添加有其他成分，程先生毫不避諱地說：“我們的手續都由酒樓負責，我做的都是玉米榨汁，不像橘汁呀蘋果汁的，有時可以用干粉勾兌，玉米新鮮的最好，沒有也不要緊，用陳玉米在水中浸泡一段時間，當然里面加有一些糖精、香精或牛奶等輔助原料。”他一再對記者強調說，你放心，我們加的都很少，到現在都沒有出現什么問題。
專家介紹說，像牛奶與酸性飲料（橘子汁、檸檬汁、山楂）勾兌容易使蛋白質在胃中凝結成塊，影響營養成分的吸收，富含VC的山楂、柑橘、西紅柿與含有VC分解酶的果蔬黃瓜、南瓜、胡蘿卜也不宜同食，玉米浸泡時間不適，極易發生變質或產生酒精，人們一旦飲用了含有添加劑混合物的玉米汁，出現惡心、腹瀉等現象就不足為奇了。
首都經貿大學環境與安全學院副教授孟超說，對于飲料食品，國家有關管理部門一直十分重視，自制鮮果汁一般在城市家庭中較為常見，但一旦進入生產銷售環節必須對其質量進行合法的監管。而且，強制性國家標準《食品添加劑使用衛生標準》對果汁飲料中的著色劑、甜味劑、防腐劑、糖精鈉等添加劑都有嚴格的使用標準，像糖精鈉應≤0.15g/kg，六種著色劑使用標準根據食品的不同分別在0.05g/kg至1.67g/kg，而這些自制的果汁由于操作人員的無知，加上商家對高利潤的追逐，顯然不可能完全達到產品質量要求。
針對一些店面自制新鮮果汁的經營現狀，朝陽區工商局的一位負責人對記者表示，一定要加大食品安全專項執法檢查力度，嚴格規范這些自制食品的經營行為。他同時透露，2006年2月10日，國家工商行政管理總局出臺的《2006流通環節食品安全專項整治方案》指出，今后，各級工商管理部門將以“五一”、“十一”、中秋、元旦、春節為重點，開展節日食品市場專項檢查，對涉及食品生產、銷售的個體戶的經營資格要進行全面的清理，堅決依法取締無照經營行為。
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