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新華網武漢2月22日專電（薛龍文林）自去年3月從武漢開張不到一年的時間，上海、重慶、深圳、北京、南京、廣州……湖北恩施土家族的普通小吃──掉渣燒餅竟風靡全國一些大中城市，掀起一陣“燒餅旋風”。
“辦公室的同事都愛吃，幾乎每天都來買�！痹谏虾｜S浦區政府工作的孫小姐捧著餅樂呵呵地說：“這餅不僅帶點辣味，還很有嚼勁，吃著脆。”
晏琳，2001年湖北工業大學生物工程專業畢業，在一家環保企業做銷售。有次回家，晏琳發現媽媽做的燒餅特別好吃，腦海里突然冒出一個想法：何不將燒餅拿到大城市去賣呢？現在城里人不是時興吃農家飯菜嗎？這種燒餅說不定也會有市場。
她籌資4萬元在武漢大學門口租下一間約20平方米的門面并親自設計，用竹子對店面進行了一番別致的裝修，對燒餅包裝袋進行了環保和土家族文化理念的設計，一時間幾百人排起長隊購買她店里的燒餅。
排隊買燒餅──當地媒體報道了這一新鮮趣事。晏琳沒有想到隨后的幾天竟每天接到幾百個電話，要求加盟開掉渣燒餅店。要辦加盟店，必須注冊公司，有心的晏琳立即開辦了一家公司，現在她的燒餅店已發展到近40家了。不到一年的時間，“掉渣燒餅”的香味已經彌漫到從北京到深圳的多個城市，而家鄉的人也把晏琳戲稱為“燒餅女皇”。
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