3.15特別節目--食品安全在行動(上)

　　以下為BTV7最近剛改版的消費投訴調查類節目——《透明度》腳本內容：

　　[片花]

　　解說：

　　這是一場沒有硝煙的戰爭

　　無數黑手為牟私利不惜危害百姓健康

　　(字幕：亞硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅)

　　解說：

　　是他們在守護我們的健康安全

　　同期：執法人員(一組黑窩點鏡頭)

　　解說

　　打造健康安全的食品消費環境，歡迎收看本期透明度315特別節目《食品安全在行動》。

　　主持人：

　　享受生活，消費透明，歡迎收看《透明度》，我是文燕，在315消費者權益保護日即將到來之際。我們透明度節目和市食品安全辦聯合推出特別節目——《食品安全在行動》，今天我們請到演播室的嘉賓是：

　　1、北京市食品安全委員會專家組成員，中國工程院院士陳君石先生；

　　2、北京市人民政府食品安全監督協調辦公室協調處處長唐云華

　　主持人：

　　歡迎你們！

　　我知道二位的工作都是圍繞著我們老百姓的餐桌，可是具體你們平時都做什么？可能對于大家來說還是比較神秘的，能不能給我們透露一下。

　　嘉 賓：(唐處長)

　　我們平時的工作主要是進行食品監控……，比如去年的蘇丹紅事件，最早就是通過我們的監控系統發現的。介紹蘇丹紅事件發現起因；

　　主持人：

　　當時蘇丹紅的事件一出來，大家吃紅色的食品就特別的緊張，就怕里面是不是含有蘇丹紅。

　　嘉 賓：(陳院士)

　　其實也沒必要這么緊張，只有幾類食品含有蘇丹紅，沒有必要看見紅色的食品都不吃，

　　介紹蘇丹紅的危害

　　主持人：

　　我記得當時這個消息公布后，我特意在超市看了一下，電視上公布的含有蘇丹紅的辣椒醬已經找不到了，全市大大小小的商場、超市少說也有上萬家，這些涉紅食品是怎么一下子全部消失的？下面我們一起來看一個短片，揭開這個秘密。

　　[短片回放：關于處理蘇丹紅事件]

　　解說:

　　2005年3月3日，市政府食品安全監督協調辦公室組織相關專家對本市可能含有“蘇丹紅一號”的食品進行分析，檢測結果顯示，亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產、批次為“2003年7月7日”的“美味源”牌金嘜桂林辣椒醬2個樣本均檢出“蘇丹紅一號”。

　　結果一出，市政府食品安全辦立即對在產品或原料中檢出“蘇丹紅一號”的亨氏美味源(廣州)食品有限公司和北京肯德基食品有限公司等29家食品生產經營企業的53個食品實施全市下架。

　　(音樂)

　　在短短四個小時的時間，全市各工商所同時出動，所有在商場、超市、和餐飲企業銷售食用的涉紅食品全部下架，共收繳“涉紅”產品共計1612箱。隨后，市政府食品安全辦會同市衛生局、質監局、工商局、北京出入境檢驗檢疫局在昌平區垃圾綜合處理廠對這些產品進行了銷毀，

　　主持人：

　　短短的四個小時所有含有蘇丹紅的食品就撤出了市場，并且馬上銷毀，為什么會有這么快速的反應？

　　嘉 賓：(唐處長)

　　介紹面對各類突發事件的控制反應機制

　　主持人：

　　有了這個機制的保障，發現問題食品就可以很快退出市場，不過，這個措施雖然好，他好像還只是起到一個亡羊補牢的作用，能不能從源頭做起，我們讓這問題食品就別生產出來。

　　嘉 賓：(唐處長)

　　群防群控的食品安全三級監管網絡

　　主持人：

　　看來要想我們吃得安全，就得發動群眾的力量，很多的不法食品加工點就是通過群眾舉報發現的。(看片子)

　　{短片回放}：直擊熟食黑窩點

　　解說：

　　2005年9月2日，北京市工商局12315投訴舉報中心接到舉報電話，稱在順義區文化營村有一個無照加工熟食的黑窩點，順義工商分局的執法人員隨即展開了調查工作。在摸清了非法生產熟食的加工點之后，2005年9月凌晨3點順義工商分局聯合其他相關部門對這個窩點進行突擊檢查。

　　同期：(執法人員)：打開，把門打開，檢查的，出來把門打開

　　解說：不法小商販一看勢頭不對，撒腿往屋里跑

　　同期：(執法人員)回去干嗎去了，把門開開

　　解說：

　　因為周圍布滿執法人員，眼見無路可逃的小商販，只得乖乖的把門打開。進門后，眼前的景象把在場的所有人都驚呆了。屋子里有大量未加工的生豬肉�？�，這是生肉，這是豬肺，用來裝肉的箱子也被污水雜質染的黑漆漆的。把屋子里的燈打開，地上是一堆一堆的豬舌頭，這個摞的有半人高的大箱子里裝滿了生豬頭。

　　同期：(記者)：你平常都在這干嗎呀

　　(商販)在這煮豬頭

　　(記者)：你覺得干凈嗎？那肉都扔地上

　　(商販)：干凈，那地都沖了(回放兩遍)

　　解說：

　　地沖了就干凈？這話聽起來讓人挺費解。在正常情況下，好象沒有任何人會把沖地作為已經消毒的標準吧。

　　還有這個臺子上全是油，因為很久沒有打掃了，已經糊在灶臺上面，變成黑忽忽象瀝青一樣的東西了。在檢查的過程中，執法人員發現，這個加工窩點里的熟食品種還真不少。

　　同期：(執法)：這是豬頭，那邊也是，還有豬耳朵，下面這是豬舌頭

　　解說：

　　可在這樣的條件下作出來的東西越多，對老百姓的危害就越大。而且這里蚊蠅亂飛，您看，這里，這里，還有這里，全都是。

　　經查，這個熟食制品加工黑窩點負責人是河南來京人員，他租用房屋，沒有辦理衛生許可證和工商營業執照，幾名從業人員也沒有經過健康檢查，就擅自從事熟食加工活動，且加工的熟食制品業不經檢驗合格就推銷到市場上。在這次查抄行動中，執法人員共查抄了不衛生的豬肉和熟食375公斤，整整裝了一輛大卡車。

　　主持人：

　　這樣的環境制作出來的熟食，它會對食用的人產生什么樣的危害呢？

　　嘉 賓：(陳院士)

　　不衛生熟食對人的危害

　　主持人：

　　這種黑加工點一般都比較隱蔽，看這個地方就是白天不生產，就等夜深人靜了再干，是不是就是為了逃避執法。

　　嘉 賓：(唐處長)

　　不但時間隱蔽，地點一般也都選在城鄉結合部，甚至是郊區、農村，就是為了掩人耳目，這是，群眾的監督舉報就顯得尤為重要，去年一年，我們就接到類似的黑食品加工點舉報 起，為我們的打擊工作提供了很多的線索。介紹食品安全三級監管網絡和違法案件線索舉報獎勵辦法的實施情況，食品安全“五進”工作

　　[片花：]

　　解說：

　　這是一場沒有硝煙的戰爭

　　無數黑手為牟私利不惜危害百姓健康

　　(字幕：亞硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅)

　　解說：

　　是他們在守護我們的健康安全

　　同期：執法人員(一組黑窩點鏡頭)

　　解說

　　打造健康安全的食品消費環境，廣告之后請繼續收看透明度315特別節目《食品安全在行動》。

　　主持人：

　　歡迎回到演播室，首先我們來看看北京的市民對于自己身邊的食品環境是一個什么樣的評價

　　[街頭采訪短片]您覺得吃在北京放心嗎？

　　主持人：

　　看來大家吃在北京還是比較放心的，這種來自老百姓的評價是不是也是你們比較重視的？

　　嘉 賓：

　　1、唐云華：介紹食品安全總體合格率和和諧社會指數對于食品安全工作的調查評價結果；

　　主持人：

　　陳院士，剛才我們的記者采訪了很多的市民對于吃在北京的看法，你是研究食品安全方面的專家，對比全國的其他城市，我們想請您給北京的食品安全作一個評價。

　　嘉 賓：

　　2、陳君石先生：對比國內外評價北京市的食品安全控制機制

　　主持人：

　　看來為了我們每天吃的東西能夠安全放心，你們做了大量的工作。有的驚心動魄，比如說剛才看到的這兩個片子，有的瑣碎無奇，作為我們普通的消費者，平時根本不關心或者是不容易了解到。這么多的合格產品，是如何走進百姓餐桌的？讓我們來看看與日常生活最密切相關的蔬菜、豬肉。

　　[超市短片]

　　采訪消費者：選購什么樣的蔬菜(無公害、綠色、有機蔬菜)，最擔心什么，回家如何處理(農藥，清洗浸泡)。

　　[短片]

　　解說：

　　消費者對蔬菜的安全狀況不必有這么多的顧慮，京郊開展無公害食品行動計劃多年，建立了 個無公害生產基地，推廣物理防治(黃色粘蟲板、誘蟲燈)，農藥銷售實行連鎖經營，老百姓以前聽說的六六六、敵敵涕等等這些年已經禁用。

　　主持人：

　　看來在北京近郊生產的蔬菜真得讓人挺放心，不過我也聽說我們吃得有些菜是從外地運到北京的，這些菜打沒打有害的農藥，我們怎么知道呢？

　　嘉 賓：(唐處長)

　　談批發市場的快速抽樣檢測農藥殘留

　　主持人：

　　假使觀眾說我還是不放心，用什么辦法洗菜最好呢？

　　嘉 賓：(陳院士)

　　流水沖

　　主持人：

　　說完了蔬菜，該說到豬肉了，豬肉在超市很容易買到，可是您在買的時候,您在吃的時候，會不會想到這背后，還有著驚心動魄的故事。

　　[短片]夜查私屠濫宰窩點

　　解說：

　　2005年9月1日，朝陽區工商局12315消費者投訴舉報中心接到群眾舉報。在朝陽區東五環東壩鄉七棵樹村的一片出租屋附近，經常有卡車大批量的往外運送豬肉�？墒沁@里附近根本沒有屠宰場，難道是有人在進行非法屠宰，隨即工商執法人員展開了調查.

　　配音：2005年9月5日上午8點 東壩鄉七棵樹村

　　在等待了3個多小時后，中午11點50分, 兩輛載滿生豬的開進了工商人員的視線,在隨后的蹲守中,執法人員發現活豬被運到村子里的一個院子內,這里會不會就是非法屠宰的黑窩點呢？為了不打草驚蛇，執法人員決定夜探七棵樹村.

　　2005年9月6日 凌晨3點

　　當執法人員再次來到了村子的時候大部分人都在熟睡中，整個村子靜悄悄的。突然，幾聲慘叫劃破了夜色。聲音就是從白天的院子傳出來的！看來這里正在進行非法屠宰。

　　同期：當時我們已經就能完全確定了，今天白天看到的拉豬的院子原來都是私屠濫宰的窩點。

　　配音：9月7日凌晨3時，朝陽區工商局市場科會同農委,公安,城管等部門,對位于七棵樹的私屠濫宰窩點進行了查抄.在屠宰現場血水橫流,隔壁的一個房間里還掛著用來給豬注水的用具

　　同期：工商人員現場介紹注水的方法

　　在這些屠戶所住的房間內，執法人員有了更驚人的發現-------兩枚私刻的某正規屠宰場的檢疫合格章.這些豬肉就是蓋了這兩個章才能流入正規的市場.

　　同期：豬有沒有檢疫？沒有檢疫，哪有檢疫。

　　檢疫合格章是消費者在市場上用來判別豬肉來源的最重要依據，如果連這也能私刻，那么將會徹底破壞消費者對生豬市場的信任。這兩枚小小的標志章雖然看上去不起眼，但它的危害可是一點也不小。

　　同期：談未檢疫豬肉危害

　　解說：這些私刻檢疫章的屠宰戶面臨的是法律的嚴懲；而那些當日已銷往各農貿市場的豬肉也被全部追回，依法銷毀。

　　主持人：

　　看了這個片子，我覺得違法經營者的行為真是令人發指。

　　嘉 賓：(陳君石)

　　對。有的消費者認為，這種注水肉一般也就是個缺斤短兩的事情，其實，私屠濫宰的肉品有多種危害(未檢疫，注入污染水或磷酸鹽等物質，未經冷藏排酸等。)從各國政府的經驗看，都是走集中定點屠宰的路，對屠宰都有嚴格的管理法規和管理部門，有的國家如德國是在警察局進行管理。除此之外，發達國家已經將集中定點屠宰上升到了維護動物福利的高度，認為這體現了一個國家的文明化程度。

　　主持人：

　　讓我們來看看正規的豬肉是如何進入市場的。

　　[短片]

　　進京路口檢驗檢疫，大型屠宰加工企業屠宰過程，冷藏運輸，農副產品市場批發和場廠掛鉤，食品安全快速檢測車檢測豬肉水分。

　　主持人：

　　作為消費者肯定很關心這樣的放心豬肉在市場上占多大份額。

　　嘉 賓：(唐云華)

　　介紹北京市關閉小型屠宰廠，發展大型現代化屠宰廠的成就；現在大型屠宰企業占有量。(聯系到：流通領域的市場準入和退出制度：)對多次不合格的實施企業退市和產區退市的相關數字。

　　主持人：

　　我明白了，管理食品不僅要管市面上銷售的蔬菜和豬肉是否合格，還有這才是怎么種出來得？豬是怎么養的怎么屠宰的？這些我們普通老百姓想不到或者看不到的地方，也是你們要管理的重點

　　嘉 賓：

　　對，這就叫食品準入制度從農田到餐桌的全過程管理，這個環節中生產、流通、消費哪個環節出了問題都不行。

　　主持人：

　　好！謝謝兩位專家，不知道電視機前的您關于食品安全還有什么樣的疑問？請告訴我們，在下周日的節目里我們將繼續請兩位專家和大家談談關于食品安全的話題，下周再見。

　　3.15特別節目——食品安全在行動(下)

　　[片花：]

　　解說：

　　三歲男童，緣何意外死亡？

　　同期：

　　搶救無效

　　解說：

　　小區內，為何怨聲載道？

　　同期：

　　特別味 全是蟑螂

　　解說：

　　這是一場沒有硝煙的戰爭，他們為我們筑起健康的防線

　　同期：執法人員(一組黑窩點鏡頭)

　　解說

　　專家評說重大案例，解讀食品消費懸疑，歡迎收看本期透明度315特別節目《食品安全在行動》。

　　主持人：

　　享受生活，消費透明，歡迎收看《透明度》，我是文燕，先介紹一下我們演播室的嘉賓是：

　　北京市食品安全委員會專家組成員，中國工程院院士陳君石先生；

　　北京市人民政府食品安全監督協調辦公室協調處處長唐云華

　　繼上周我們透明度節目和市食品安全辦聯合推出特別節目——《食品安全在行動》，收到觀眾的強烈反響，我這里收到了很多觀眾提出的問題：比如說這兒有一位孫先生聽說有些餐館會用地溝油做菜，很怕不小心進了這樣的黑店，問怎樣才能知道這家餐館能不能放心？還有一位張女士說她以前愛在農貿市場買熟食,可是看了上期節目提到的熟食加工黑作坊,她就不知道該去哪買才放心了?我們在稍后的節目中會請專家針對觀眾提出的問題作出解答，節目一開始，我們先來看回顧一下發生在去年的一起食物中毒致人死亡的事件。

　　[短片]毛雞蛋含亞硝酸鹽致人死亡

　　解說：

　　2 005年9月7日下午五點多，三歲半的小佳杰和往常一樣從幼兒園放學了，家人照例到幼兒園接他回家，可誰曾想到，從小佳杰走向附近的一個賣毛雞蛋的小攤這一刻起，死神正在一步步向他逼近。

　　解說：

　　小佳杰一口氣吃了三個毛雞蛋，一個小時以后家人突然發現小佳杰面色青紫，呼吸困難，趕緊把他送往醫院。

　　(急救車)

　　解說：

　　就在小佳杰在和死神搏斗的同時，朝陽區衛生監督所的舉報電話響個不停。

　　同期：北京市潮陽區衛生局衛生監督所 所長 李亞京

　　2005年9月7號晚上七點多，朝陽區衛生局衛生監督所陸續接到和平醫院、華新醫院等五家醫院的電話報告，這些醫院分別接到了食物中毒的病人。

　　解說：

　　短短一個小時以內，出現同樣癥狀送往醫院的病人人數不斷增加，正在救治的食物中毒病人達到32人。

　　同期：

　　我們對這些病人進行詢問 發現他們都崔各莊鄉一個超市門口的攤販那兒吃了吃了毛雞蛋

　　解說：

　　毛雞蛋，難道這就是導致是無中毒的罪魁禍首，而這時年僅3歲小佳杰因為搶救無效死亡，為了抓到肇事元兇，執法人員第一時間趕赴當地，對制作銷售毛雞蛋的攤販進行調查。

　　同期：

　　經過調查發現 使用了亞硝酸鹽 導致食物中毒 這是嚴禁使用的

　　解說：

　　執法人員當場封存銷毀了剩余的毛雞蛋，銷售毛雞蛋的祁某夫婦已過失殺人罪被檢察機關批捕。其他的食物中毒者經過救治，在兩天后全部康復出院。市衛生局向市民發出公共衛生預警，提醒各餐飲單位、集體食堂、工地食堂加強亞硝酸鹽管理和使用，禁止濫用。

　　主持人：

　　一個幼小的生命就這樣因為一些人的無知、愚昧而葬送了。留給親人的是無盡的傷痛，在反思這件事情，大家可能都會有一個疑問？小販為什么要使用致命亞硝酸鹽來加工毛雞蛋呢？

　　嘉 賓：(陳君石)

　　亞硝酸鹽可以著色、防腐，它的毒性……。

　　主持人：

　　本身毛雞蛋它也是不衛生的，是嗎?

　　嘉 賓：(陳君石)

　　毛雞蛋的危害

　　主持人：

　　特別要提醒一下就好這口的人，為了您的安全，以后這街頭的毛雞蛋可別再吃了。

　　嘉 賓：(唐云華)

　　對！不但街頭毛雞蛋不能吃，還有很多街頭的麻辣燙、炸臭豆腐等，這些也最好別吃，因為這都是無照游商，首先他們的衛生是沒有任何保障的，再一個因為價格便宜，往往使用一些劣質原料來降低成本，對我們的健康危害就更大了。去年，北京市城管、質監等部門取締的數字。

　　[短片回放]非法盒飯加工窩點被端掉

　　字幕：2005年9月15號 海淀區花園村 　

　　解說：

　　2005年9月15號海淀城管大隊接到群眾舉報，在海淀花園村附近有個盒飯加工點兒。

　　執法人員馬上趕到了這里，為了進一步確認，執法人員在附近進行蹲守。中午11點左右，一個穿紅衣服的女子拉著滿滿一三輪車的盒飯從一間房子出來了。執法人員兵分兩路，一路留在房子附近，一路跟隨紅衣女子，看她的盒飯要運到哪里。這名婦女一直來到西直門的一個工地附近。

　　(插入暗訪)

　　解說：

　　為了拉我們這幾個顧客，真是想盡一切辦法讓我們相信她的盒飯好吃不貴。隨后，我們要求去看看她盒飯的加工環境

　　(插入暗訪)

　　解說：

　　去看看加工環境還這么不情愿，難道有什么見不得人的秘密？我們在原地待命的另一路執法人員，在紅衣女子離開后不久就直接進入這個小平房，一進屋就聞到了一股餿的味道。在睡覺的床上還攤著不少做好了的盒飯，飯盆和菜盆就這么相互地壘在了一塊兒，看來這兒就是非法加工盒飯的窩點了。

　　(采訪執法人員)

　　解說：

　　蒼蠅,蟑螂就在墻上和飯盆上肆意地爬著。如此的環境也影響了居住在這里的居民

　　(插入采訪居民)。

　　解說：

　　不但這里的盒飯加工環境如此簡陋，而且他們的用料也令人擔憂。

　　(插入采訪執法人員)

　　解說：

　　隨后，執法人員又有了可怕的發現

　　(插入采訪執法人員)

　　解說：

　　用過的餐盒？一次性的餐盒也能回收再利用，能衛生嗎？執法人員當即對這個黑盒飯加工窩點進行了取締，將其加工工具及物品予以先行登記保存，并對他們開了處罰單。

　　主持人：

　　看了這樣的制作環境，估計這盒飯再便宜，您也不想吃了。提起盒飯，不光出租司機師傅、寫字樓的白領這些上班族每天要吃，北京市35萬名中小學生每天都在吃。家長最關心的就是孩子吃得怎樣。

　　[短片]學生營養餐加工企業情況

　　主持人：

　　學生營養餐的管理理念可是夠先進的。這里面有個詞，就是HACCP管理。請問陳院士，HACCP意味著什么？

　　嘉 賓：(陳君石)

　　介紹HACCP的概念和在食品安全監管中的應用。

　　[片花：]

　　解說：

　　這是一場沒有硝煙的戰爭

　　無數黑手為牟私利不惜危害百姓健康

　　(字幕：亞硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅)

　　解說：

　　是他們在守護我們的健康安全

　　同期：執法人員(一組黑窩點鏡頭)

　　解說

　　打造健康安全的食品消費環境，廣告之后請繼續收看透明度315特別節目《食品安全在行動》。

　　主持人：

　　現在想請專家來回答一下觀眾的疑問，比如孫先生提到的，什么樣的餐館是可以放心的？

　　嘉 賓：唐云華

　　介紹食品衛生監督量化分級管理制度推行的意義。北京市目前推行食品衛生監督量化分管理的情況。

　　主持人：讓我們看看這些獲得量化分級A、B級的單位后廚衛生是如何管理的。

　　{短片：餐館}

　　主持人：

　　孫先生再去餐館認準級別就行了,接下來還有張女士提到的該到哪兒選購熟食更放心的問題?

　　嘉 賓:(唐云華)

　　消費者應當到正規的經營場所去選購食品,比如超市,商場等,

　　主持人:

　　除了靠政府部門的監管,消費者自身也要具備一些自我保護意識,接下來,我們出幾道題,看看大家的食品消費意識如何?

　　[短片]超市訪問消費者，如何挑選各種食品：是否知道看QS標識；進口商品標識；保健食品看什么；

　　[短片]超市訪問消費者：選購散裝食品注意什么；選購冷藏冷凍食品看什么？

　　主持人:

　　看來答案很不統一,還是請專家來公布一下答案.

　　嘉 賓:(唐云華)：

　　117號令和衛生部規定，散裝食品要標注哪些內容，銷售人員要佩戴“一套”、“一罩”、“一帽”，食品要有必要的遮蓋；冷藏冷凍食品溫度要求。特別是鮮凍畜禽產品現在70%以上實現了冷鏈流通。

　　主持人：

　　需要了解的知識還真不少。作為一個普通消費者最關心的是：我家門口的食品店或農貿市場銷售的食品令人放心嗎？

　　嘉 賓 (唐云華)：

　　介紹食品安全監控系統監控點的設立，將這些食品生產經營者都納入了重點監控范圍，動態監控，快速執法。介紹農副產品市場的升級改造現狀和規劃。介紹商場超市和社區、村鎮食品店、菜市場物流配送體系的建立。關于這些構想和正在采取的措施，政府有一攬子規劃《奧運食品安全行動綱要》，主要內容。

　　主持人：

　　提到奧運會，那可是咱們北京消費者關注的大事。我想把最后一個問題留給陳院士，剛才提到奧運會的食品安全，您作為北京市食品安全委員會的專家，拋開那些參加運動會的運動員、官員們不談，您覺得奧運會的食品安全對于普通老百姓來說意味著什么？

　　嘉 賓：(陳君石)：

　　四方面：首都的食品準入標準更嚴格了，首都的食品安全控制能力更強了，政府對食品安全的重視程度更高了，首都人民對食品安全工作的參與意識更強了。總之，首都的食品安全性更有保障了！

　　主持人：

　　非常感謝兩位嘉賓，通過這期特別節目，我們了解了很多放心食品背后的故事。政府部門為了保證老百姓吃的放心，傾注了不少的心血，作為消費者也應該提高自我保護和