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專家稱，此種烹飪方式不利于預(yù)防禽流感
晨報(bào)訊 (記者 周萍) 昨天，李先生疑惑地對(duì)記者說(shuō)：“現(xiàn)在經(jīng)常宣傳肉蛋要做熟了吃才能有效防控禽流感，可燒烤店的石鍋拌飯還是用半生雞蛋，顧客吃了是否會(huì)不安全？”
昨天，記者在位于白石橋附近的一家韓式燒烤店點(diǎn)了一份石鍋拌飯，看見上面覆蓋著
一個(gè)雞蛋，蛋的下側(cè)雖煎熟了，但其上的蛋黃卻未凝固。服務(wù)員告訴記者，燒烤店的雞蛋都是五成熟，這樣適合拌著吃。吃生蛋是否會(huì)不衛(wèi)生？服務(wù)員說(shuō)：“韓式燒烤的雞蛋都是這樣，而且我們的雞蛋進(jìn)貨渠道正規(guī)，不會(huì)有衛(wèi)生問題。”
接下來(lái)，記者相繼走訪了幾家燒烤店，其中一家燒烤店在記者點(diǎn)了石鍋拌飯后詢問，雞蛋要全熟還是五成熟。該店服務(wù)員稱，自從禽流感防控開始，他們就一直采取詢問的方式，按照顧客的要求煎蛋。“這樣可以讓客人自主選擇。”而在記者走訪的其他大多數(shù)燒烤店，都是直接把半熟的雞蛋覆蓋在石鍋拌飯上，并不詢問顧客的需求。
農(nóng)業(yè)部專家告訴記者，人類感染禽流感病毒的主要途徑是接觸病禽感染，禽肉蛋煮熟煮透后，病毒可以完全被殺死。“防控的關(guān)鍵是把食物煮熟煮透，特別是煎雞蛋，一定要煎透，避免只是一邊熟。一般正規(guī)市場(chǎng)上銷售的家禽應(yīng)該沒有問題，但如果食用未經(jīng)過(guò)檢測(cè)或來(lái)自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽，則不排除染病的風(fēng)險(xiǎn)。”
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