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今天是農(nóng)歷正月二十五，俗稱(chēng)的“填倉(cāng)”，家家戶戶都有熬魚(yú)湯的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。工作一直都很忙的肖先生，昨天希望提前一天到市場(chǎng)上買(mǎi)幾條鯽魚(yú)，備著今天晚上使用，但是他卻是空手回的家。
昨天肖先生下班后，到天津市和平區(qū)漢陽(yáng)道上的一個(gè)廳內(nèi)菜市場(chǎng)時(shí)已是19時(shí)了，這時(shí)水產(chǎn)區(qū)賣(mài)活鯽魚(yú)的攤位已是大門(mén)緊鎖，只好到其它的菜市場(chǎng)，但他所到之處基本上是同樣
的情形。談到晚間消費(fèi)帶來(lái)的不便，肖先生說(shuō)，對(duì)于雙職工家庭或者因?yàn)楣ぷ髟蛳掳嗤淼囊恍┦忻駚?lái)講，家里如果不留點(diǎn)蔬菜或其它日用生活必需品備用的話，趕上天氣變化或晚下班，這晚飯問(wèn)題還真有點(diǎn)犯難。
菜市場(chǎng)幾點(diǎn)關(guān)門(mén)？消費(fèi)者給出三種說(shuō)法
筆者先后利用一周的時(shí)間，于每天19時(shí)至20時(shí)這段時(shí)間，在10處菜市場(chǎng)采訪了近百名消費(fèi)者。針對(duì)菜市場(chǎng)究竟該幾點(diǎn)結(jié)束經(jīng)營(yíng)，他們提出了三種見(jiàn)解：
一種是菜市場(chǎng)延時(shí)說(shuō)，占被調(diào)查者的50%以上，這部分消費(fèi)者主要集中在30歲至40歲的上班族消費(fèi)者。他們認(rèn)為，現(xiàn)在多數(shù)菜市場(chǎng)在19時(shí)左右就“偃旗息鼓”了，不能滿足日常生活需要。他們認(rèn)為，菜市場(chǎng)從19時(shí)左右推遲到20時(shí)左右結(jié)束經(jīng)營(yíng)，比較符合他們的生活規(guī)律。
第二種結(jié)論為菜市場(chǎng)就設(shè)在百姓身邊，應(yīng)拓展經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，比如各種風(fēng)味小吃、為次日早晨準(zhǔn)備的方便食品、與日常生活起居有關(guān)的書(shū)刊等，與蔬菜、水果等商品一起經(jīng)營(yíng)。這部分被調(diào)查的消費(fèi)者以50歲至60歲的中老年人為主，占被調(diào)查者總數(shù)的30%。他們的觀點(diǎn)是，菜市場(chǎng)服務(wù)內(nèi)容更廣泛了，可大大延長(zhǎng)晚間的營(yíng)業(yè)時(shí)間，跟超市和商場(chǎng)的閉店時(shí)間可以一致起來(lái)。
第三部分被調(diào)查的消費(fèi)者主要是20多歲的年輕一族，占被調(diào)查者總數(shù)的20%左右。這部分仍然在學(xué)或者是上班不久的年輕人對(duì)菜市場(chǎng)依賴(lài)程度并不大，因此對(duì)菜市場(chǎng)結(jié)束經(jīng)營(yíng)的時(shí)間并不是特別關(guān)注。
消費(fèi)者如此關(guān)注菜市場(chǎng)話題，表明了天津加快推進(jìn)菜市場(chǎng)建設(shè)的重要性。同時(shí)，八成左右的消費(fèi)者對(duì)菜市場(chǎng)延時(shí)經(jīng)營(yíng)提出了各自的見(jiàn)解，也進(jìn)一步表明了菜市場(chǎng)“夜經(jīng)營(yíng)”是有空間和市場(chǎng)的。
菜市場(chǎng)夜間經(jīng)營(yíng)？尋找發(fā)現(xiàn)新空間
如今，商業(yè)單位在熱衷于講錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，本市新建成的菜市場(chǎng)除了傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品和日用小商品多于超市，部分商品的價(jià)格略低于超市，還有菜市場(chǎng)比超市距離居民住處近以外，菜市場(chǎng)與超市的錯(cuò)位并不大。其實(shí)，通過(guò)延時(shí)可以使菜市場(chǎng)真正在變化中找到新的發(fā)展增長(zhǎng)點(diǎn)。
目前全市有三大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，這些批發(fā)場(chǎng)所在夜晚把新鮮的蔬菜引進(jìn)天津市場(chǎng)，在夜間或次日凌晨批發(fā)給本市零售商販。其實(shí)可以把夜晚進(jìn)市經(jīng)營(yíng)的批發(fā)商引入到分布于全市200多處的菜市場(chǎng)，以批發(fā)的形式，批量銷(xiāo)售給市民，在價(jià)位上比傳統(tǒng)的零售價(jià)至少便宜15%，蔬菜保持了相當(dāng)?shù)男迈r度。特別對(duì)于近郊蔬菜可實(shí)現(xiàn)剛出菜地就進(jìn)入市場(chǎng)，即使收一些市場(chǎng)管理費(fèi)，這些近郊農(nóng)民也非常希望這樣做。
菜市場(chǎng)的主辦單位也希望通過(guò)此種形式，拉動(dòng)晚間沉寂的菜市場(chǎng)。菜市場(chǎng)白天零售，晚間批發(fā)，也會(huì)使菜市場(chǎng)在與超市的競(jìng)爭(zhēng)中更具有優(yōu)勢(shì)。菜市場(chǎng)由純零售改為批零兼營(yíng)，可以培育出一些晝夜連市經(jīng)營(yíng)的菜市場(chǎng)，成為真正意義上的百姓生活驛站。
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