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信報訊 (記者 革繼勝) 記者昨天獲悉，針對“麥當勞炸薯條”事件，市食品辦正在組織相關專家進行安全性評估，評估結果將向市民公布。
與此同時，國家糧油質檢中心等相關部門也在著手準備針對食物中的反式脂肪酸進行抽檢。
一份調查顯示，“麥當勞炸薯條”事件發生后，82%的消費者期望“權威機構能夠對中國銷售的麥當勞炸薯條進行檢測”；93%的消費者期望“營養專家能夠對反式脂肪酸對身體的危害性進行解釋，并提出合理膳食的建議”。中國疾控中心有關專家則表示，目前我國對于食品中反式脂肪酸的含量還沒有相應標準，也沒有檢測反式脂肪酸的方法。
相關食品專家表示，“麥當勞炸薯條”事件反映了消費者對油炸食品的普遍不信任�！凹词箾]有反式脂肪酸，過量攝入這些油炸薯條，也是有害健康的。因此應適當控制進食，防止能量過高和肥胖的出現。”
【專家釋疑】
檢測：關鍵是含不含氫化油
食品化學與營養專家范志紅教授介紹說，使用含有反式脂肪酸的油煎炸食品，可以使產品的口感得到非常大的改善。橄欖油和天然棕櫚油，都不可能含有反式脂肪酸。因此，如果檢測出來有反式脂肪酸，那一定是至少加了一部分人工催化加氫的氫化植物油。氫化植物油也叫植物黃油、植物奶油、植物脂肪、植脂末、人造奶精。
危害：一定要以“量”為前提
同是食品專家的何計國教授則認為，在考慮所有有害物質產生的危害作用時，一定要以“量”為前提，否則就可能沒有這個危害作用。在還沒有明確多大含量的反式脂肪酸會危害健康的情況下，“‘麥當勞炸薯條’事件還只能說是一個警示或者說是一個風險”。
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