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“使用特富龍不粘鍋一定要注意方法，比如炒鍋不能干燒，不能使用鐵質(zhì)的鏟子，否則‘不粘膜’碰破以后可能會(huì)釋放出有害物質(zhì)。”我國環(huán)境化學(xué)專家董金獅提醒消費(fèi)者，用不粘鍋炒菜一定要注意溫度。
董金獅介紹說，全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩(wěn)定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，如果
干燒或油溫達(dá)到300℃以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般家庭要注意，如果炒菜時(shí)油開始冒煙了，說明油溫已經(jīng)很高，有可能達(dá)到300℃，要是炒菜人用的是鐵鏟子，這樣更會(huì)加快不粘涂層的破壞，很可能釋放出對(duì)人體造成危害的物質(zhì)。
他說，我國生產(chǎn)的不粘鍋也是采用了特富龍材料——全氟辛酸銨，但生產(chǎn)廠家一定要有不粘鍋的使用說明書，畢竟不粘鍋不是我們中國人通常使用的鍋，消費(fèi)者不能像用鐵鍋那樣使用不粘鍋，在這點(diǎn)上消費(fèi)者必須有知情權(quán)。 本報(bào)記者 夏雨 邱玉峰
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