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反式脂肪酸余波未平，又因含可能致癌物丙烯酰胺將上法庭
薯條遭遇1 反式脂肪酸
食品專家：棕櫚油不純?nèi)詴词街舅?/font>
麥當(dāng)勞：炸薯條的棕櫚油純度99.9%
晨報訊(記者 杜娟) 雖然麥當(dāng)勞針對日前爆出薯條反式脂肪酸含量增加事件表示，其在中國內(nèi)地用油為“棕櫚油”，但昨天食品專家說：“如果麥當(dāng)勞使用的棕櫚油添加了氫化植物油，仍會產(chǎn)生反式脂肪酸。”但麥當(dāng)勞說，他們的棕櫚油純度達(dá)99.9%。
昨天，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者，如果他們加入的是純橄欖油或者棕櫚油，都不可能檢測出反式脂肪酸，“但問題是其是否添加了氫化植物油。在棕櫚油中添加氫化植物油，炸出來的物質(zhì)口感更好，還可以使油長時間反復(fù)使用而不會發(fā)黑。但加入氫化物質(zhì)以后，就可能產(chǎn)生反式脂肪酸。如果長期食用，可能加速心血管疾病的發(fā)生。”
對此，麥當(dāng)勞上海總部表示：“我們的棕櫚油為99.9%的棕櫚油，只含有微量的抗氧化劑，沒有其他添加物，不會導(dǎo)致反式脂肪酸。”
新聞回放
麥當(dāng)勞于8日公開承認(rèn)，據(jù)美國啟用的新方法檢測顯示，每份麥當(dāng)勞炸薯條中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。針對該消息對中國市場的影響，麥當(dāng)勞中國公司曾發(fā)表聲明，麥當(dāng)勞中國內(nèi)地餐廳的炸薯條使用的是橄欖油，隨后又緊急改口表示，不是“橄欖油”，而是“棕櫚油”。
薯條遭遇2 丙烯酰胺過多食用可致癌
世界環(huán)境監(jiān)督組織：包裝上要明示致癌物
麥當(dāng)勞：很多家庭烹飪食品也含丙烯酰胺
晨報訊 (記者 杜娟) 因為薯條中含有可能致癌的物質(zhì)，麥當(dāng)勞、漢堡王等公司被要求在包裝上進(jìn)行明示。根據(jù)美國《僑報》報道，美國加州檢察長辦公室、世界環(huán)境監(jiān)督組織、有毒物質(zhì)研究委員會等部門提起的這項訴訟案將在下月開庭審理。
根據(jù)報道，目前加州已經(jīng)把丙烯酰胺列入致癌物質(zhì)之列。加州飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是丙烯酰胺的含量每天不超過0.5毫克。而每一份炸薯條中丙烯酰胺的含量為40毫克，是飲用水的80倍。
麥當(dāng)勞中國方面表示，沒有對此事件的最新聲明。但美國麥當(dāng)勞方面的律師認(rèn)為，丙烯酰胺來自于食品的制作過程，而這種方式普遍存在于40%以上的食物制作過程中。這和麥當(dāng)勞去年發(fā)給記者的聲明論調(diào)一致。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政說，“食品中存在的丙烯酰胺是否存在致癌作用，多大的劑量會引起癌癥，還需要通過更多的實驗才能解決。”
新聞回放
去年3月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織在一份報告中提出丙烯酰胺可能引發(fā)公共衛(wèi)生隱患，麥當(dāng)勞當(dāng)時回應(yīng)：“該實驗中，致使老鼠形成腫瘤的濃度相當(dāng)于一個人每天食用35000份炸薯片或者182磅的薯條。在快餐食品出現(xiàn)的30多年，沒有發(fā)現(xiàn)因丙烯酰胺而導(dǎo)致癌癥情況的增多。”
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