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日前，福建省省質量技術監督局組織對對全省范圍內(除廈門市外) 的啤酒產品生產企業進行產品質量抽查。本季度抽查了26個生產企業共44個批次啤酒產品，其中合格41批次，不合格3批次，合格率為93.2%。與2005年第二季度抽查結果相比合格率持平，說明我省的啤酒產品質量能較穩定地保持在較高水平。
存在問題：一是部分小企業由于設備陳舊落后、技術力量薄弱、生產現場管理混亂
，甚至無有效的質量管理手段和措施，則表現出檢測數據的波動性較大，產品雖然能符合標準要求，但有的檢測值己接近標準規定的上限值；二是部分小企業生產規模小，技術力量薄弱，為了降低成本，以采購低質的生產原料及降低產品的原麥汁濃度而獲得利潤空間，造成了原麥汁濃度的不合格；三是有的小企業，對標準不夠了解，忽視了產品標準和標簽標準對啤酒標簽的相應要求，出現產品標簽標注不規范，甚至出現了明示值與產品的執行標準不符，無標注等級現象。
大部分的生產企業質量還是比較穩定的，特別是大、中型企業保持較好的品質。特別指出有三個批次產品未檢出甲醛。在啤酒釀制的過程中添加甲醛作為助劑，是我國在上世紀60年代推出的一項工藝措施，它可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強使用物品的外在質量，還能大大縮短出酒時間，為中國啤酒走向大規模生產起了很大的作用。但甲醛畢竟是世界衛生組織公認的致癌致畸物質。
據了解我省啤酒行業還有使用甲醛現象，雖然本次抽查甲醛項目均合格（標準規定值：≤2.0毫克/升），但隨著人們對食品安全、健康的關注，把甲醛從啤酒釀造添加劑中清除出去，應該是廣大消費者的消費要求和行業技術的進步。
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