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新華網北京2月6日電 (記者 孫玉波) 國家工商總局近日委托國家副食品質量監督檢驗中心，對北京、石家莊等6個城市的30家經銷單位銷售的食醋進行質量監測。經檢測，食醋質量合格率為87.5%。
本次監測發現的問題主要有以下幾個方面，一是部分食醋中可溶性無鹽固形物的含量未達標。可溶性無鹽固形物是食醋內容物含量指標，若可溶性無鹽固形物含量極低，就有可
能是假冒食醋釀造生產工藝的產品。二是部分食醋總酸、不揮發酸含量未達標。食醋屬于酸性調味品，總酸和不揮發酸是反映食醋特色的重要指標。總酸和不揮發酸含量高則滋味柔和，回味綿長，含量低滋味就差。三是少量食醋中超量使用苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，超量使用會對人體造成危害。
工商人員提醒消費者，在購買食醋時，首先要看標簽，主要看清生產日期，不要購買過期產品；看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。食醋產品標簽上還應標明總酸的含量，一般來說食醋的總酸含量要大于等于3.5g/100ml。其次看色澤、體態。釀造食醋為琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品，應挑選體態澄清、濃度適當，無懸浮物、無沉淀的食醋。另外，要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣，酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。(完)
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