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新華網北京2月1日電 (記者 劉浦泉) 古人云：“君子遠皰廚”。今年春節期間，越來越多的北京人真的當了一回“不下廚”的“君子”，一日三餐成了飯店餐桌上的常客。
“從除夕到初四，除了早餐，我和妻子沒在家做過一頓飯，”家住北京東城區菊兒胡同的劉先生說，連續幾天，一家三口都吃在飯店，無論中餐的川菜、湘菜、東北菜，還是西餐的麥當勞、肯德基、必勝客，都吃了個遍。他說：“在飯店吃飯，既省心又省事，還可
以時常變換口味。”
在北京，像劉先生這樣過年吃在飯店的人并非個別。記者注意觀察同住一樓的住戶，平日家家戶戶忙碌的廚房，春節期間大都不見什么“動靜”。
“冷”了廚房，“火”了飯店。“這幾天比平時忙多了，連喘口氣的機會都沒有，”位于交道口附近的齊天樓烤鴨店一位河北籍服務員說，飯店10多個單間早已預訂到初七，30多個散桌也大都預訂一空。每天中餐和晚餐，客人用餐時間比以往提前半個多小時，有的餐桌一頓飯連翻5次臺，直到夜里八九點鐘仍有客人進店用餐。
“在自家廚房忙乎的時間少了，可以省出更多時間和精力干其他事情，”在北京一家事業單位工作的王女士說，以前過年把時間大都花在做飯上了，等忙完家務人也累了，哪都不想去了。今年春節，她開著新賣的汽車帶著老人孩子到處轉悠，逛廟會、住農家、滑雪、放炮，“走到哪吃到哪，想玩啥就玩啥，一家人春節過得既開心又輕松。”
過年吃在飯店，反映了北京人春節消費的新趨勢。家住東城區炒豆胡同的史瑞祥老人說，按照老北京的習俗，一進入臘月就開始打掃衛生，準備年貨，忙著做饅頭、蒸花卷、包餃子，這些食物一直要從初一吃到十五，很少有人過年不在家里吃飯。“如今，人們生活水平提高了，不辦年貨也照樣過年，到飯店吃飯變得平常了。”
據中國烹飪協會統計，全國目前約有400萬家餐飲企業。2004年，全國餐飲業營業額達7480億元，人均消費576元，比改革開放初期的1978年增長100倍。2005年，預計全國餐飲業營業額為8800億元，比2004年增加1320億元。(完)
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