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江瑜
新華社訊 盡管南京不少飯店的年夜飯已被預(yù)訂一空,但因?yàn)橛械膹N師和服務(wù)員要回家過(guò)年,一些飯店的老板怎么也樂(lè)不起來(lái)。為了留住廚師和服務(wù)員,他們使盡了招數(shù),有的飯店還將廚師的家人請(qǐng)到南京過(guò)年。
來(lái)自南京安德門民工市場(chǎng)的信息表明,最近一段時(shí)間到市場(chǎng)登記招聘廚師和服務(wù)員的飯店特別多,廚師和服務(wù)員成了緊缺資源。據(jù)安德門民工市場(chǎng)業(yè)務(wù)部經(jīng)理劉建強(qiáng)透露,南京夫子廟附近某大酒店元旦前就到民工市場(chǎng)登記,要招聘100名服務(wù)員,待遇是過(guò)年當(dāng)月800元底薪包食宿。可這么多天過(guò)去了,一個(gè)人也沒(méi)有招到。
市場(chǎng)上很難招到人,各飯店只能想方設(shè)法把現(xiàn)有的廚師和服務(wù)員留在酒店過(guò)年。南京長(zhǎng)白街某酒樓的一名服務(wù)員說(shuō),原本酒樓包括傳菜員、保潔員在內(nèi),有14名服務(wù)員,可現(xiàn)在只剩下6名。為了把她們留住,酒樓老板與每名服務(wù)員簽了協(xié)議,只要6名服務(wù)員過(guò)完年再回家,不但發(fā)紅包,還可報(bào)銷回家路費(fèi)。如果她們能幫酒樓招來(lái)服務(wù)員,還有獎(jiǎng)勵(lì)。
規(guī)模較大的酒店,春節(jié)前人員流動(dòng)相對(duì)少些。因?yàn)檫@些酒店為了留住員工,給員工們安排了很多“好處”。新香園大酒店總經(jīng)理馬文艷說(shuō),酒店的年夜飯已被預(yù)訂一空。最近,酒店召集全體員工開(kāi)會(huì),動(dòng)員他們把過(guò)年長(zhǎng)假留到節(jié)后再休。酒店專門給所有員工準(zhǔn)備了年夜飯,席間有抽獎(jiǎng)活動(dòng),并為每名員工準(zhǔn)備了紅包。新香園大酒店的招牌廚師是外地人,為了把這名廚師留下來(lái),酒店已經(jīng)答應(yīng)將他的家人接到酒店,和他一起吃年夜飯。為了特別關(guān)照招牌廚師,酒店專門為他準(zhǔn)備了一個(gè)紅包,相當(dāng)于其月收入的三分之一。
南京新街口某大酒店餐飲部經(jīng)理說(shuō),每年春節(jié)前,酒店都會(huì)拿出一些錢給廚師和員工發(fā)紅包。雖然這是一筆不小的開(kāi)支,但和員工回家過(guò)年、酒店在春節(jié)期間的服務(wù)跟不上相比,花這些錢還是值得的。
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