去年北京食品樣本合格率95.27% 今年監測45大類

　　本報記者 楊濱

　　今年，全市進行安全監測的食品種類將從39大類擴大到45大類，鮮蛋、蜂蜜、堅果及干果、辣椒制品、醬、糕點及面包成為今年新增的監測品種。

　　市食品安全辦主任、市工商局局長張志寬在今天上午召開的北京市食品安全工作會上

透露，今年食品安全控制的指標是：全市45大類食品安全監測抽查總體合格率穩定在95%以上。豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品6類列入國民經濟和社會發展指標體系考核的食品總體合格率達到94%。濫用添加劑和微生物污染問題得到有效遏制。豬肉產品“瘦肉精”檢出率、畜禽產品水分含量超標、水產品氯霉素超標和甲醛陽性檢出率控制在1%以內。食物中毒發生率控制在萬分之一點二以內。

　　另據北京市統計局關于《北京市和諧社會滿意度調查》的最新顯示，北京市民對食品安全控制的滿意度最高。有57.1%的市民對本市食品安全控制工作感到滿意。

　　今年全年監測食品樣本10萬個

　　張志寬介紹說，今年本市將健全食品安全監測體系，對食品的化學性污染、生物性污染、動植物疫病和以食物中毒為主的食源性疾患進行全面、系統、持續監測，全年監測樣本10萬個，在綜合分析的基礎上，形成食品安全監測評價指數。同時對全市57家大中型連鎖商場、超市、快速檢測室進行統一規范。

　　另外，強化食品安全信用公示制度，使失信企業和產品受到社會懲戒。按企業信譽度和食品風險度實行分級分類管理，采取加大抽檢頻率、品種退市、企業退市和產區退市等風險管理措施。

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　　年夜飯首次成為春節食品重點監控目標

　　本報訊 (記者 楊濱) 春節即將來臨，春節期間是食品生產加工、流通和消費的高峰時期。市食品安全辦今天上午表示，將采取多項措施加強對廟會食品、兒童食品等重點食品的監管，其中，年夜飯首次被列入食品辦春節期間重點監控的目標。

　　據介紹，本市將加強對春節廟會、旅游景區、交通樞紐地區、農副產品市場、商場、超市、餐飲企業和農村集市和城鄉結合部流動人口聚集地區的監控；對豬肉、糕點、酒、食鹽、調味品、肉制品、水產品、兒童食品等重點食品實施嚴格的抽檢，取締各類制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法行為；加強對年夜飯、現場加工小吃的監管，取締無證照非法經營行為。

　　2005年39大類食品樣本總體合格率95.27%

　　2005年，北京市、區兩級部門共監測抽查39大類550個品種食品的82008個樣本，總體合格率為95.27%，比2004年總體水平提高0.37個百分點。

　　食品安全突發事件得到有效防控，按常住人口計算，全市食物中毒事故總體發生率為萬分之零點八六，低于萬分之一點二的年度控制目標。

　　全年將撤銷34個市場

　　2006年本市將完成市場升級改造159個，調整、遷移11個，淘汰、撤銷34個，其中包括弘善農副產品市場、潘家園農副產品市場、天橋華聲民俗市場、水碓子農副產品批發市場等。進一步嚴格有形市場準入條件，大中型農副產品市場全部實現法人登記和管理，有食品安全管理部門、人員、制度、有必要的食品自檢制度、設備和重點食品檢測報告。大中型商場、超市和面積在100平方米以上的便民店全部實現畜禽產品冷鏈流通和冷藏銷售。

　　新發展社區食品連鎖超市、便利店300家。力爭使全市城市社區便民配送菜店達350家以上。全面推行餐飲業量化分級管理工作，年底全市餐飲業100%實施量化分級管理。

　　奧運食品將全程追溯

　　張志寬透露說，本市將確定奧運食品安全的基地標準、重點食品安全限量標準、食品容器和包裝材料標準、檢測方法標準。對奧運食品定點供應基地和企業的生產環境、農業投入品、食品的理化、衛生和微生物等安全指標、動物性食品抗生素、激素殘留進行動態監測，建立食品安全狀況數據庫。同時制定奧運食品全程追溯方案，采用非接觸式射頻自動追溯(RFID)技術和條形碼等接觸式識別技術建立奧運食品電子標簽，在屠宰加工、肉品流通行業和其他包裝類大宗食品中試行。

　　39大類重點食品監測抽查情況

　　食品名稱抽查樣本數量合格率存在問題

　　食鹽350個100%

　　白酒292個100%

　　膨化食品183個100%

　　可可及其制品114個100%

　　糖果巧克力188個100%

　　葡萄酒137個99.27%

　　水產品6788個99.15%水分、鹽分或菌落總數超標

　　水果606個99.01%有機氯超標

　　醬油493個98.99%菌落總數、大腸菌群、苯甲酸超標或氨基酸態氮不達標

　　醋535個98.88%菌落總數超標或檢出游離礦酸

　　大米2646個98.87%

　　啤酒233個98.71%

　　冷凍飲品354個98.59%

　　蛋制品171個98.25%

　　小麥粉770個98.18%過氧化苯甲酰或水分超標

　　蔬菜3623個97.9%有機磷農藥超標

　　調味品3510個97.81%二氧化硫超標

　　米面食品5946個97.61%水分、菌落總數、鉛超標

　　餅干237個97.05%水分或脂肪不合格

　　茶葉448個96.88%鉛或農藥殘留超標

　　方便面125個96.80%合成色素超標

　　食用油1826個96.77%酸價超標

　　乳制品933個96.68%蛋白質、脂肪不達標

　　禽類482個96.06%水分、苯甲酸或細菌總數超標

　　豬肉5988個95.93%水分超標

　　保健食品346個94.8%飲料769個94.67%甜蜜素、苯甲酸超標

　　肉制品21740個93.79%復合磷酸鹽、水分或菌落總數超標

　　豆制品2949個93.29%細菌總數或大腸桿菌超標

　　罐頭148個92.57%氯化鈉、檸檬黃超標

　　醬腌菜198個92.42%檢出

　　淀粉及其制品645個91.16%過氧化苯甲酰、二氧化硫超標

　　黃酒106個90.57%桶裝水526個90.11%菌落總數超標

　　牛羊肉807個83.27%水分超標

　　果脯蜜餞2164個82.61%二氧化硫、甜蜜素超標

　　炒貨89個79.78%過氧化值和糖精鈉超標

　　焙炒咖啡14個78.57%銅含量超標

　　油炸食品56個30.36%鋁和苯甲酸含量超標

　　另抽檢食炊具樣本28209個，總體合格率85.18%，主要問題是檢出大腸菌群。