上海42%居民預(yù)訂年夜飯將簽書面合同

　　早報記者 馬一居

　　一年一次的年夜飯怎么吃，大概很多人早就盤算多日了。早報上周的調(diào)查顯示，盡管多數(shù)人(75.5%)選擇在家吃年夜飯，還是有近兩成人選擇了外出吃年夜飯。中上檔次的中餐館、適合家中多數(shù)人口味的本幫菜依舊是受訪者選擇在什么地方吃年夜飯的因素之一�！澳晡秲骸背闪耸茉L者選擇年夜飯飯店的第一要素。還有四成人為了保護自己的利益打算和飯店簽

訂書面協(xié)議。此外，受訪的城市居民人均消費額度以百元左右的最多，比例達到34.9%。

　　外出吃年夜飯日益普遍

　　五成人有外出吃飯經(jīng)歷年夜飯一定要在家吃的概念已經(jīng)越來越淡了。上周對4346位居民的調(diào)查顯示，有近六成(53.5%)的受訪居民有在外吃年年夜飯的經(jīng)歷。

　　調(diào)查還顯示，為了能順利地吃到年夜飯，不少受訪者都會提前預(yù)訂年夜飯。其中有5.7%的人早在3個月前就預(yù)訂了，還有18.9%的人提前1～2月預(yù)訂年夜飯，還有16%的人提前半個月預(yù)訂年夜飯。

　　七成人在家吃年夜飯

　　近二成人打算在外吃

　　那么今年的年夜飯到底選擇在何處吃呢？上周的調(diào)查顯示，有75.5%的人依舊打算自己動手制作菜肴，在家吃年夜飯。有19.1%的受訪者則表示外出選擇飯店吃年夜飯。還有2.5%的人打算訂購?fù)赓u年夜飯，在家輕松享受年夜飯。還有0.3%的人打算請專業(yè)的

　　對選擇訂購?fù)赓u的受訪者的進一步調(diào)查顯示：選擇了外賣的受訪者，訂購飯店制作好的成品是他們首要的選擇。

　　人均消費百元左右

　　本幫菜居首

　　上周的調(diào)查共有832名受訪者打算外出吃飯，針對這832名受訪者我們作了進一步的調(diào)查。

　　調(diào)查顯示，在飯店的選擇上，有52.5%的人選擇了傳統(tǒng)的餐飲大店，還有27.2%的人選擇了家常中檔次的餐館。也即中上檔次是居民選擇的首要因素。

　　那么居民對風味有何種要求呢？上周的調(diào)查顯示，本幫菜是受訪居民選擇年夜飯菜肴風味的第一選擇。在合家團圓的時刻，能最大化合乎全家人口味的風味當然只有本幫菜了，其次是川菜，

　　71.8%的人表示自己不能接受飯店限時吃飯。從消費額度上看，有34.9%的人打算人均消費在101元～150元之間，還有22.5%的受訪者預(yù)計的人均消費是100元以下，17.8%的人預(yù)計的人均消費為151元～200元�？偟膩碚f，打算年夜飯總花費在801元～1200元之間的受訪者比例為23.7%，花費在501元～800元之間的受訪者比例為26.4%，花費在201元～500元的消費者比例為23.7%。

　　42%人將簽書面合同

　　“年味兒”成選擇第一要素

　　盡管有42.2%的人為了保護自己的利益打算和飯店簽訂書面合同，但還有43.9%的人還是選擇了口頭協(xié)議或者是其他而忽略了和飯店簽訂書面合同。

　　而和飯店簽訂協(xié)議時，務(wù)必要弄清的因素依次為：菜肴的價格、菜肴的組成、菜肴的數(shù)量、原料新鮮度、開席和結(jié)束時間、支付定金等情況。

　　既然年夜飯在外吃，人們在選擇飯店的時候最看中的是什么？是飯菜的口味還是價格，還是別的東西？調(diào)查顯示，居民最看中的首要因素是：年味足否，氣氛是否熱烈、其次是飯菜的味道、再次是環(huán)境設(shè)施如何(如圖2)。

　　這個變化非常值得玩味，飯菜味道不再是首要選擇因素。這說明在物質(zhì)生活日益豐富的今天，對精神生活的要求也越來越高。貼春聯(lián)貼年畫，放鞭炮放煙花，說祝福道平安……沒有這些，哪里像過年？過年不就是圖個“年味”嗎！而事實上不少飯店在物質(zhì)上準備得非常充足，但對如何體現(xiàn)年夜飯的“年味”則考慮不多。

　　(感謝上海新秦信息咨詢有限公司提供數(shù)據(jù)和分析)

　　調(diào)查緣起：

　　中國人自古以來就要隆重過春節(jié)，要在年三十晚上吃一頓團團圓圓的年夜飯。在物質(zhì)生活條件很差的年代，要美美地吃一頓年夜飯，在物質(zhì)條件很好的年代里，也同樣要美美地吃一頓年夜飯。即使沒有比平常吃得好多少，但意義跟平常就大不一樣。在農(nóng)村早就有一句俗話，“討口的也有一頓年夜飯”。每到大年三十，無論你離家千里，哪怕是海角天涯，無論你是在外做官、求學、經(jīng)商、打工，都盡量要在大年三十趕到家里吃那頓年夜飯。所以，人們無不期待一年一次的年夜飯，老早就在盤算著何時回家，但隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對年夜飯的理解也在不斷變化。為此早報財經(jīng)第一調(diào)查上周聯(lián)手調(diào)查機構(gòu)上海新秦信息咨詢有限公司通過其的調(diào)查平臺(www.searchina.net.cn)進行了一次全國范圍內(nèi)的調(diào)查。

　　共有4346位居民參與了本次的調(diào)查，其中男性居民2766名，女性居民1580名。過半數(shù)的受訪居民年齡在25歲～35歲之間，這個年齡段比較容易接受新事物，也是消費的主力之一。從家庭結(jié)構(gòu)來看，受訪居民主要屬于兩種，一種已經(jīng)結(jié)婚、并有小孩的一家三口，還有一種是受訪居民和父母同住，這兩種比例之和近七成。從收入上看，受訪居民的月收入多集中在1001元～2000元，比例為38.9%和2001元～5000元，比例為36.5%之間。