|
【本報訊】一年一度的年夜飯是一個大市場。雖然距春節還有10多天，深圳一些知名酒家的訂位率已達八成，還有不少酒樓的廂房早已訂滿，一部分酒樓甚至連大廳也爆滿。相比綜合性酒樓，各地方特色飯店年夜飯訂位則顯得較為寬裕。
除夕飯分兩輪知名酒家爆滿
昨日記者致電多家酒樓咨詢年夜飯訂位，寰宇海港大酒樓服務員一聽到“年夜飯”三個字，即刻對記者表示歉意，說廂房和大廳均已訂滿；西湖春天開元店與格蘭云天大酒店均向記者表示他們的年夜飯廂房在一個月前就已訂滿；北海漁村旗艦店也表示廂房已訂滿，只剩大廳位置。而鼎盛海港大酒樓、明香酒家、海上皇酒樓、北海漁村振華總店等酒家則表示廂房首輪已經位滿，只剩第二輪可以預訂。
“一般來說，到了除夕前10天，到酒樓預訂年夜飯基本都沒位置了。”美廬軒酒樓執行董事趙秋說，每年一度的年夜飯，酒家營業額都比平時翻一倍以上，有的酒樓營業額甚至翻兩番。現在，他們酒家除夕當晚第二輪的年夜飯已經預訂完畢，從下午4：30至7：00的首輪年夜飯，廂房也只剩下兩三間。
一桌年夜飯價位一兩千
據了解，今年酒家年夜飯的價位和去年持平，每桌平均消費在1000至2000元的居多，那些象征來年好運氣的“好意頭”菜式，最受顧客歡迎。
不少酒家表示，他們已為顧客設計了一些年夜飯套餐，顧客可以直接預訂，也可自己點菜。年夜飯套餐價格由幾百至幾千不等，主要根據人數和菜色而定。如海上皇酒家表示，他們推出的春節套餐有9菜1湯2主食1988元，菜色包括全豬仔、鮑參翅龍蝦等；1388元套餐則有全豬仔、雞尾蝦、海王湯等；另外，他們還推出有999元、288元等價格不等的套餐。
對于不點酒樓年夜飯套餐的顧客，一些酒樓則設定了每席最低消費。如北海漁村大廳每席設置最低消費980元，其振興分店表示可坐10人左右的大廂房最低消費為1380元，中廂房最低消費為1080元；西湖春天百匯店大廳每席最低消費為1080元，華潤萬象城“江南廚子”大廳每席最低消費為1388元。
預訂年夜飯最好付訂金
幾乎所有記者致電的酒樓均表示，年夜飯訂餐需要顧客親自到酒樓預付訂金，并提前確定菜色。這樣做，一方面使酒樓降低顧客“逃單”的風險，另一方面也方便酒樓在忙碌的除夕夜能提前有條不紊地準備好菜肴。
一般而言，顧客預付訂金后，酒樓會給顧客開收據。北海漁村服務員表示，“屆時每位顧客需憑‘票’入場。”據了解，在各大酒樓預訂年夜飯的訂金從200元~1000元不等。如鼎盛海港大酒樓訂金為500元~1000元；北海漁村振華總店訂金為500元；西湖春天開元店訂金300元。
深圳商報記者 吳素紅 實習生 張意梅
| 
