銀川一老板透露辣椒從不清洗是飯館餐廳潛規(guī)則

http://whmsebhyy.com 2006年01月11日 17:14 北京晚報

　　新華社訊　據(jù)銀川市一位剛歇業(yè)不久的快餐店老板透露：銀川的飯館、餐廳里的辣椒從不用水清洗,這已是行業(yè)潛規(guī)則。原因是洗過的辣椒在切好后6個小時就會爛,臨時清洗又怕耽誤事。

　　這位老板從事了6年餐飲業(yè)。據(jù)他講,剛開餐廳時,他就發(fā)現(xiàn)廚師有不洗辣椒的“習慣”。他開餐廳前曾“立志”要讓自己開的餐廳絕對衛(wèi)生,于是他按自己在家做飯時的操作程序

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,每天都盯著廚師清洗辣椒。結(jié)果,除了廚師埋怨他不懂行之外,原料浪費也成了一個現(xiàn)實的問題———洗過的辣椒在切好后6個小時肯定爛。

　　這位老板認為,其實餐廳

廚師是怎么方便怎么來。餐廳、飯館如果在管理上下工夫,沒有什么解決不了的衛(wèi)生問題。洗過的辣椒會在幾個小時內(nèi)爛,也可以通過合理安排洗辣椒的時間、數(shù)量,來保證原料衛(wèi)生安全,同時減少浪費。

李瑞紅

銀川一老板透露 辣椒從不清洗是飯館餐廳潛規(guī)則

銀川一老板透露辣椒從不清洗是飯館餐廳潛規(guī)則