快餐店核心資料網(wǎng)上叫賣1500元 稱節(jié)省百萬費用

　　信報記者 曾謙 報道 

　　網(wǎng)上叫賣商業(yè)資料

　　最近，一份被注明是重慶某著名快餐店的全套運營資料被放到網(wǎng)上各大創(chuàng)業(yè)論壇進行出售，和其他被叫賣的商業(yè)資料一樣，這條并不怎么起眼的出售消息獲得了許多創(chuàng)業(yè)者的好

奇關(guān)注。

　　“1500元，給你提供包括籌備選址到菜品配方以及技術(shù)和營運管理在內(nèi)的一整套快餐店資料。”面對記者好奇的詢問，叫賣者簡單而又干脆地開價，“資料絕對是真的，你可以當面看了再付錢。”

　　據(jù)這位自稱姓彭的叫賣者介紹，整套資料分別為鄉(xiāng)村基各類菜品的技術(shù)以及標準，如原材料收貨標準，刀工標準，以及各種菜品的制作方法；鄉(xiāng)村基顧客管理與服務(wù)管理標準，如人力管理以及開店活動策劃和員工訓練手冊等；鄉(xiāng)村基財務(wù)分析樣本以及成本控制報表、盈虧平衡評估；鄉(xiāng)村基設(shè)備采購清單，如設(shè)備的型號，規(guī)格，供應(yīng)廠家的名單等。

　　“資料絕對齊全，還包括有店面的

　　雖然叫賣者并沒有直接寫明快餐店的名字，然而根據(jù)其廣告中的

　　節(jié)省百萬初期費用

　　上月29日，為了一探真?zhèn)危�記者電告彭先生，稱自己欲在成都開快餐店，想先看看資料。雙方約好中午1點半在南坪一家快餐店里見面。

　　13時30分，記者如約而至，卻并沒見到彭先生，正欲電話詢問，卻收到短信，“抱歉，路上堵車，大概會晚到20分鐘。”

　　14時，一個年齡在二十四、五的精瘦年輕人出現(xiàn)在記者視線范圍，“不好意思，從彈子石那邊趕過來時，結(jié)果遇上堵車了，只好中途下車打的趕過來。”在確定了記者就是來“驗貨”的快餐店“投資者”時，年輕的彭先生從包里拿出厚度約為兩寸高的資料，指著最上面的一疊報表告訴記者，“這個是鄉(xiāng)村基華宇餐廳的財務(wù)月報復(fù)印件，你可以先看看。”

　　財務(wù)報表十分詳細，各類成本的月支出，餐廳的營業(yè)收入，一目了然。在這份日期標明為8月份的財務(wù)報表上，記者看到鄉(xiāng)村基華宇餐廳的該月營業(yè)額為65萬多。

　　“鄉(xiāng)村基的利潤一般在百分之二十到百分之二十五，根據(jù)口岸的不同，其營業(yè)額也各不同。像對面的南坪店，每個月的營業(yè)額可以達到80多萬。”彭先生對記者說。

　　除了特地拿給記者看的財務(wù)報表，彭所提供的資料還包括餐廳施工結(jié)構(gòu)圖，員工培訓資料，各類標準以及鄉(xiāng)村基著名的特色套餐制作工藝等。

　　彭很肯定地告訴記者，如果已經(jīng)選好了店址，那么只要按他所提供的資料去做，在一個月時間內(nèi)，保證開出一家跟鄉(xiāng)村基一模一樣的店。

　　彭開始對記者侃侃而談，“以鄉(xiāng)村基南坪店為例來說，它的月租是5萬塊錢，一般商業(yè)區(qū)的房租要求是三租一押，即簽合同時，必須先付三個月房租金，外帶一個月房租作為押金。然后設(shè)備投入會在15萬左右，裝修平均每平方大概在400元到600元的樣子，這樣算下來，如果開一家跟鄉(xiāng)村基南坪店差不多大小或者月租差不多的快餐店，需要50萬左右。而如果按照鄉(xiāng)村基的聯(lián)營方式，或者國內(nèi)其他快餐店的加盟方式，加盟費，再加它給你提供的高價設(shè)備，再加前期投入，加起來至少也要100多萬元。”

　　而按彭所提供的資料，1500元就可以幫開店者省去至少100萬元的初期費用。

　　三年收一次加盟費

　　彭告訴記者，他做快餐這一行已經(jīng)五年多時間了，在肯德基和鄉(xiāng)村基都呆過不少時間。“我基本上一直在從事策劃、管理工作，對重慶的快餐行業(yè)可以說非常熟悉。”

　　“1500元錢就可以把所有的資料都給你，而且我們還可以為你提供前期的開店籌建、員工培訓等經(jīng)營指導(dǎo)工作。”彭稱，他其實并不是“單打獨斗”，而是來自一個團隊。據(jù)他介紹，這個團隊中的所有成員都來自重慶餐飲業(yè)：有在著名洋快餐任職的，也有在傳統(tǒng)餐飲如火鍋、中餐等工作的。“我跟他們不一樣，他們是兼職，還在原單位上班。我是因為之前為一個快餐項目去了一個公司，結(jié)果最后考察完市場之后，發(fā)現(xiàn)市內(nèi)好的口岸基本都被鄉(xiāng)村基搶占完了，項目流產(chǎn)后，我也就出來了，打算自己干。”彭還告訴記者，不僅是快餐，重慶其他經(jīng)營加盟業(yè)務(wù)的餐飲店，他們都有辦法提供相關(guān)加盟特許的開店資料。

　　為了證明自己所說屬實，彭開始對記者大曝目前重慶一些加盟店的內(nèi)幕。“現(xiàn)在餐飲尤其是火鍋已經(jīng)很難做了，競爭太激烈了，所以現(xiàn)在重慶稍有名氣的火鍋店，都開始走加盟這條路。比如重慶有家魚頭火鍋，它旗下現(xiàn)在真正的直營店只有兩、三家，其他全是加盟。”

　　國內(nèi)的加盟店跟國外不一樣，國外的，比如肯德基，是先將一家餐廳經(jīng)營到盈利，然后再將這家餐廳轉(zhuǎn)讓給加盟者，這樣不但可以保證自己的品牌，也保證加盟者賺錢。而國內(nèi)就不同了，只要你有錢，你就可以來加盟了，除了培訓技術(shù)，

　　據(jù)彭透露，重慶稍有一點名氣的餐飲業(yè)都走加盟這條路。“這樣比直營賺錢快，每年至少可以圈上千萬的現(xiàn)錢。”

　　“鄉(xiāng)村基跟其他店不一樣，他們不走加盟的路，而是直營或聯(lián)營。但即便就算是這種方式，鄉(xiāng)村基在重慶的近三十家店，每年商標使用費以及利潤等加起來也要收入幾千萬了。”他說。

　　提供整套開店方案

　　“既然你們又有人又有經(jīng)驗又有資料，而鄉(xiāng)村基的例子又說明中式快餐非常賺錢，為什么不自己開店呢？”面對侃侃而談的彭，記者終于生出如上疑惑。

　　“開店需要啟動資金啊，這類店啟動光資料就是幾十萬，然后按照餐飲業(yè)前半年虧損，后半年維持、賺錢的規(guī)律，又是幾十萬，所以沒有資金，再賺錢的項目還不是只有看著。”據(jù)彭介紹，他們所在的團隊除了出售相關(guān)資料，也負責為餐飲店主提供開店的整套方案，甚至還可以幫老板操盤。

　　“我不知道你聽說過重大旁邊的大蘭州沒有，就是我們用鄉(xiāng)村基的模式操作的。”彭停頓了一下，“不過大蘭州現(xiàn)在已經(jīng)打給別人了，因為做不走了。”

　　“為什么做不走？你們不是專業(yè)團隊嗎？”

　　“沒錯，但最關(guān)鍵的問題在于這家店選錯址了。我們從一開始就一直告訴老板，這類快餐店選在生活區(qū)是死路一條，只能選在繁華的商業(yè)區(qū)，但老板不聽，執(zhí)意要在重大旁邊開，他認為大學附近快餐生意應(yīng)該很好。”彭告誡記者，如果打算在成都開店的話，最好選擇在商業(yè)區(qū)開，“成都商業(yè)區(qū)的房租普遍要比重慶貴，但成都現(xiàn)在中式快餐還是市場空白，而且人流量也非常大。”

　　彭還好心地告訴記者，如果記者家里有親戚在國外，不妨可以效仿一下重慶很多餐飲業(yè)常用的方式，即在國外注冊公司，然后來國內(nèi)開店，“這樣你不但可以享受很多優(yōu)惠政策，還可以利用人們那種‘崇洋’心理，迅速建立品牌。”

　　鄉(xiāng)村基：騙錢的招術(shù)

　　出乎記者的意料，重慶鄉(xiāng)村基快餐連鎖公司總經(jīng)理李紅在得知此事后的第一反應(yīng)便肯定這不可能。

　　李告訴記者，“鄉(xiāng)村基基本上沒有什么資料的，不可能有什么很詳細的手冊標準之類的，所以你說的資料多到有兩寸厚，更是不可能的事情。”李紅稱，沙坪壩的那家店也不是稱之為華宇餐廳的，“我們都是稱賽博餐廳的。”

　　李紅告訴記者，鄉(xiāng)村基已經(jīng)遭遇了好幾次類似的事情，“比如還有人打廣告稱鄉(xiāng)村基招加盟店，都是騙子騙錢的招術(shù)，不要上當。”李稱，餐飲業(yè)的資料都不算機密，“像全世界都有名的肯德基，資料都是共享的。餐飲業(yè)靠的是管理和執(zhí)行，所以這種事情，對鄉(xiāng)村基根本沒什么影響。”

　　這和彭先生對記者所說的“用鄉(xiāng)村基的資料方式操盤快餐店又不犯法，又不是用了他們的商標”倒頗有些相通之處。