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中國疾病預(yù)防控制中心日前進(jìn)行的監(jiān)測顯示，中國居民日常膳食中鋁的含量較高，已經(jīng)成為威脅健康的隱患，而兒童攝入鋁的危害更大。
專家選取了黑龍江、江西、福建等12個省、市、自治區(qū)，采集各種主、副食的烹調(diào)方法和食譜，進(jìn)行了科學(xué)細(xì)致的檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有四成的食品鋁含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)2到9倍。
典型：“真優(yōu)味”超標(biāo)近9倍
據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》11日報道，市場上約4成的膨化食品鋁超標(biāo)！因為使用的膨松劑含有大量的鋁。中國農(nóng)大食品學(xué)院組織了一次膨化食品常規(guī)教學(xué)實驗，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)20個被測樣品中，竟然有7個樣品的鋁殘留量超過了國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)！其中，上海華元食品公司生產(chǎn)的“真優(yōu)味”系列膨化食品超標(biāo)近9倍。隨后，有關(guān)部門又對“真優(yōu)味”系列膨化食品監(jiān)督抽查，結(jié)果被抽的4個批次產(chǎn)品的鋁殘留量均超標(biāo)3.5倍至4.5倍。經(jīng)有關(guān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)膨化食品用的膨松劑含大量的鋁。
危害：影響孩子長個及智力發(fā)育
世界衛(wèi)生組織的研究表明，人體每千克體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而調(diào)查顯示，我國居民平均每天鋁的攝入量為34毫克，這已經(jīng)超過了兒童的承受能力。
人體中鋁元素含量太高時，會影響對磷的吸收。在腸道內(nèi)形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒有足夠的磷酸鈣生成)，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。
有關(guān)專家表示，如果長期大劑量攝入鋁，則會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。對孩子而言，鋁超標(biāo)會影響骨骼的生長，長此以往會影響孩子的身高，智力上也會有一定的影響。
當(dāng)心：油條、薯條等都含有鋁
食用含鋁添加劑的食品，是人們攝入鋁的主要來源之一。油條是許多人常吃的一種食品，它在制作過程中，常加入明礬和蘇打，使其含鋁量較高。粉絲、涼粉、油餅、薯條、用含鋁的發(fā)酵粉非自然發(fā)酵法制作的饅頭、面包都含鋁。目前，我國生產(chǎn)并廣泛應(yīng)用的含鋁食品添加劑主要有鉀明礬、銨明礬和復(fù)合含鋁添加劑。盡管國家標(biāo)準(zhǔn)沒有對食品添加劑中鋁含量作出規(guī)定，但規(guī)定了食品中鋁的含量不得超過100毫克/千克。
一些含有氫氧化鋁的藥品，在治療人們疾病的同時，也使鋁元素悄悄進(jìn)入人體。
鋁鍋、鋁壺、鋁盆等鋁或鋁合金制品，也都是鋁元素進(jìn)入人體的來源。尤其是在炒菜時加上點醋來調(diào)味，就更加速了鋁的溶解。
提醒：讓孩子少喝易拉罐裝飲料
專家還特別提到，罐裝飲料鋁的含量比瓶裝飲料要高3到5倍，因此家長不要讓孩子喝過多的易拉罐裝飲料。同時，由于多數(shù)孩子喜歡以膨化食品作零食，家長對此也應(yīng)予以重視。
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