食品不含防腐劑是誤導 加工食品絕大多含防腐劑

　　中國食品添加劑協會成立“防腐劑行業損害調查組”欲對不當標示者進行法律追究

　　食品防腐劑、添加劑目前正受到不公正的對待，而部分企業在食品包裝上不正當的標示“不含防腐劑”、“不含添加劑”等更是誤導了消費者，讓人對它們產生恐懼。但實際上，食品添加劑在食品工業中發揮著巨大的作用，正確使用添加劑的食品是安全的。為此，日前中國食品添加劑協會發起成立“防腐劑行業損害調查組”，調查由于“不含防腐劑”、“

不含添加劑”等不當標示對行業造成的損害，并將通過法律程序保護食品添加劑企業和消費者的權益。

　　合理使用食品添加劑是安全的

　　據了解，我國大多數消費者對食品防腐劑的相關知識知之甚少，既不了解我國食品添加劑的管理和法規，也不了解按照法規和標準使用食品防腐劑的安全性。在社會上存在著一種對食品防腐保鮮劑的不正確看法，甚至擔心防腐劑會對身體造成傷害，從而追求不添加防腐劑的食品。一些企業為了迎合消費者的這種心理，在食品標簽和媒體廣告上聲稱“本品不含防腐劑”、“不含任何添加劑”，這在一定程度上誤導消費者，并引起他們對食品防腐劑的恐懼。

　　中國食品添加劑協會常務副理事長兼秘書長齊慶中表示，事實上，近年來，我國食品工業迅猛發展，其中食品添加劑發揮了巨大作用。作為食品添加劑的重要組成部分:食品防腐劑、抗氧劑和保鮮劑為防止食品腐敗、變質，延長食品保存期，確保

　　據專家介紹，當前，正確、合理、科學地使用食品防腐、抗氧劑，對食品進行防腐保鮮，在國內外都是食品防腐保鮮的主要手段，是食品防腐、保鮮系統工程的重要一環。只要食品企業嚴格按照食品添加劑使用的衛生標準進行生產，就能最大限度地發揮食品防腐劑的作用，保證食品安全。消費者對此不必擔憂，可放心食用。

　　加工包裝食品絕大部分含防腐劑

　　記者日前走訪廣州各大超市，發現不少食品包裝上都明確標示“本品不含防腐劑”，有些則標稱“不含添加劑”。但實際上是否如此呢？據有關食品專家指出，市場上所有經過加工包裝的食品，為防止腐敗變質，均經過防腐處理，只是加工方法不同。除罐頭由于經過高溫殺菌、抽空密封而不需添加外，其它那些營養豐富、水分高、容易腐敗變質的食品，為保證在保質期內不被微生物破壞，大多數食品包裝都會加入適量的防腐劑。據透露，“兩樂”里也含有防腐劑苯甲酸鈉。

　　不當標示有違法規

　　法律界人士認為，部分企業在其食品包裝上標注“不含防腐劑”或“不含添加劑”字樣，具有誤導、暗示，和貶低同行其它食品之嫌，這些都違反了我國有關法律。據上海亞太南通律師事務所郁春紅介紹，國家質檢總局頒布的《食品標簽通用標準》第4條第2款規定，食品標簽的所有內容不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙的方式描述或介紹食品。而我國《廣告法》第4條、第12條也都分別規定，廣告不得欺騙和誤導消費者，不得貶低其他生產經營者的商品或服務。我國《反不正當競爭法》第9條規定，經營者不得利用廣告或者其他方法對商品的質量、制作成分、性能、用途、生產者、有效期限、產地等作引人誤解的虛假宣傳。

　　因此，業內人士認為，不當標示“不含防腐劑”或“不含添加劑”不僅是對食品添加劑生產企業以及其他正規食品企業的貶損，同時還是對防腐劑行業的沉重打擊，損害防腐劑生產企業以及同行生產企業的權益。更重要的是，消費者最終將也得不到任何保護。

　　專家觀點

　　無需恐懼食品添加劑

　　許多人對食用添加劑都感覺恐懼，認為它會對人體的健康造成危害。對此，中國食品添加劑生產應用工業協會常務副理事長齊慶中表示，只要使用國家規定的添加劑，并在規定的標準下使用，食品就是安全的。據介紹，目前所有食品工業的產品多多少少都會用到不同種類的添加劑，不使用添加劑就很難制造出現在那么多食品。

　　很多添加劑取自天然食品

　　如果不放食品添加劑的話，面包變得容易掉渣，放一天就變硬；月餅硬邦邦。放了食品添加劑后，面包放幾天也不硬，月餅也松軟可口。制作用的面粉、糖、油這些成分沒變，是食品添加劑起的作用，使食品變得越來越好吃了。

　　比如餅干里的疏松劑，沒有它餅干就達不到一定的疏松程度。制作果脯時，水果經過蒸煮顏色不好看了，香味也都沒了，加入添加劑實際上是為了恢復它本來的面貌。很多添加劑本身就取自天然的食品，比如天然的蘋果香精，是在蒸煮蘋果的過程中收集它的香氣制成的。

　　防腐劑食用后會迅速被排出

　　防腐劑可以抑制細菌的生長，不添加防腐劑，食品會很快霉變，腐爛。花生等食品中產生的黃曲霉，肉類中產生的芽孢桿菌毒性都很大，不使用防腐劑，就更容易對人體造成危害。我國目前允許使用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、乳酸

　　苯甲酸進入人體后，在生物轉化過程中，形成葡萄糖苷酸，并全部從尿中排出體外，不在人體內蓄積。苯甲酸是已知防腐劑中比較安全的一種。山梨酸是一種不飽和

　　目前國內能夠做到“無菌包裝”的食品不多，而微生物無處不在，即使食品本身進行了滅菌，如果包裝環境不是無菌狀態，食品照樣會被污染，所以添加防腐劑還是必要的。

　　10種合成色素被允許使用

　　食用色素分為兩大類，即食用天然色素與食用合成色素。天然色素是直接來自植物組織的色素，使用的范圍主要是糕點、糖果、飲料、蜜餞等。合成色素系以煤焦油為原料制成，有些可能具有毒性，但由于它成本低廉，色澤鮮艷，著色力強，色彩多樣，故仍然被廣泛地應用。我國允許使用的合成色素有10個品種，使用的范圍為果味水果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上的彩裝和紅綠絲、罐頭、濃縮果汁等。專家表示，食品添加劑給人們帶來了好處，但也要防止它可能產生的危害，關鍵是品種要選對，用量要控制。

　　本報記者　歐志葵