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由于供大于求，我國肉類行業(yè)平均利潤(rùn)水平逐年下降，2004年行業(yè)平均毛利率已由上世紀(jì)80年代末90年代中的50%降至10%左右。
據(jù)商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司16日公布的報(bào)告顯示，我國畜禽屠宰和肉類加工行業(yè)企業(yè)水平呈階梯狀，基本分為三個(gè)類型， 一是規(guī)�；�、現(xiàn)代化的肉類聯(lián)合加工集團(tuán)，2004年納入國家統(tǒng)計(jì)局范圍的規(guī)模以上企業(yè)為2155家；二是中小型屠宰場(chǎng)，這部分企業(yè)約20000家，主要是
機(jī)械化和半機(jī)械化屠宰，特點(diǎn)是生產(chǎn)量小，地方銷售；三是手工屠宰企業(yè)。2004年肉類行業(yè)的資金利潤(rùn)率水平，最高為大型企業(yè)的11.95%，其次是小型企業(yè)的9.31%，最低的是中型企業(yè)6.5%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年我國畜禽屠宰和肉類加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額1480億元，利潤(rùn)額48.6億元，同比增長(zhǎng)40.63%。肉類總產(chǎn)量超過7000萬噸，同比增長(zhǎng)4.5%，其中豬肉產(chǎn)量4702萬噸，牛肉產(chǎn)量675.8萬噸，羊肉產(chǎn)量399.2萬噸，禽肉產(chǎn)量1351.4萬噸。這四種肉類都呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，羊肉的增長(zhǎng)速度最快，增長(zhǎng)幅度超過10%，其次是牛肉，豬肉增長(zhǎng)最慢。 （編輯：盛秀華）
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