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信報(bào)訊 (記者 楊小丹) 在紅高粱叫板洋快餐折戟后，如今粵式快餐“真功夫”再度叫板洋快餐，號稱要做中式快餐第一品牌，并要以“綠色、營養(yǎng)”的原盅蒸飯與洋快餐展開貼身肉搏，迅速將店面“復(fù)制”到500家。
記者昨天獲悉，真功夫全球華人餐飲連鎖本月強(qiáng)勢登陸北京，并一口氣在京連開三家店，使其店面總數(shù)達(dá)到92家。“2006年我們將使店面擴(kuò)張到200家，到2008年真功夫店面將發(fā)
展到500家，這些店將全部是直營店。”真功夫總裁蔡達(dá)標(biāo)在接受記者采訪時(shí)表示，“密集的北京開店進(jìn)程是出自品牌發(fā)展的戰(zhàn)略考慮，真功夫?qū)幾鲋惺娇觳偷谝粋�(gè)全國連鎖品牌。”談到與洋快餐競爭的籌碼，真功夫宣稱是“營養(yǎng)”。
當(dāng)年中式快餐紅高粱在挑戰(zhàn)洋快餐的過程中，由于擴(kuò)張過快導(dǎo)致資金鏈斷裂，使得“紅高粱挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞”的神話悲壯謝幕。對此，蔡達(dá)標(biāo)認(rèn)為，真功夫不會(huì)重蹈覆轍，其原因在于真功夫是先建立好了整個(gè)系統(tǒng)，并首創(chuàng)了電腦程控蒸汽柜，攻克了中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的難關(guān)后再追求開店速度。此外，目前他們的開店資金來源都是股東投入，以后將引進(jìn)銀行和基金公司資金。據(jù)了解，目前開一家真功夫店需要投資50萬元-200萬元不等。
值得一提的是，就在真功夫叫板洋快餐的同時(shí)，洋快餐也加快了蠶食中式快餐市場的步伐。今年4月，肯德基所屬的中國百勝餐飲集團(tuán)在上海開出了其全球首家專營中餐的門店——東方既白，宣稱要打造第一個(gè)全球中式快餐品牌。盡管目前只開出了兩家店，但肯德基覬覦中式快餐市場的決心不可小視。
對此，中國烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)人士表示，據(jù)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前中國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額近2000億元，中式快餐占了約90%的市場份額。中洋快餐之間的競爭都可以加快整個(gè)中式快餐行業(yè)的發(fā)展，將這塊市場蛋糕做得更大。
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