一次性手套細菌竟超標7倍 既碰器具又拿熟食

　　部分上海人大代表檢查大賣場食品衛生樂購和大潤發各有一門店被查出問題

　　戴上一次性塑料手套，用手將椒鹽排骨、烤雞、肉類等熟食一樣樣放進食品袋，再替顧客精心包裝……，然而，這看似安全衛生的操作程序卻存在著極大的安全隱患。昨天，市人大代表和執法人員在對樂購大賣場進行食品安全檢查時發現，這雙看似潔白、透明的一次性塑料手套上的細菌含量竟超過標準7倍之多。

　　針對檢查中出現的問題，市食品藥品監督管理局負責人昨天明確表示，將通過進一步完善食品溯源制度和有效落實清潔消毒制度兩套方案，確保市民真正吃上放心食品。

　　[樂購光新店現場]

　　戴手套后既碰器具又拿熟食

　　昨天上午8時50分，部分市人大代表與執法人員來到中山北路上的樂購光新店進行食品安全執法檢查。進入大賣場，人大代表隨即來到熟食柜臺，就在這時，一位人大代表發現，正在柜臺前忙碌的工作人員戴上一次性手套后，經常用手觸碰秤臺、柜臺等器具，而后用手直接伸向柜內的熟食。

　　對此做法，一位代表當場提出了質疑，戴上一次性手套接觸秤臺、柜臺等器具后，再接觸熟食，這樣能夠保證食品的衛生嗎？現場執法人員隨即從一名工作人員戴著的手套上取樣進行細菌測試。30秒鐘后，檢測儀電子屏幕上的數字很快超過了800。就在這時，旁邊的速凍食品冷柜前，一個餐夾不知何故掉到了地上。該店一名工作人員自以為無人察覺，悄無聲息地將餐夾拾起后原封不動地放進了裝滿冷凍雞爪的盤子中。

　　面對顯示的數據，執法人員當場表示，正常的細菌檢測數據應該在100左右，而熟食柜臺工作人員的一次性手套細菌超出正常指標的7倍。這位執法人員同時指出，在執法檢查中已經多次發現超市和大賣場使用的一次性手套細菌指標超標的情況。

　　樂購光新店的一名負責人解釋說，出現這種情況說明員工的食品衛生意識還不夠強，很多員工可能覺得帶上一次性手套就萬無一失了，所以忽略了手套的交叉污染。

　　[暗訪大潤發共和新路店]

　　老鴨煲亂貼保質期標簽

　　為了讓檢查更具真實性，10時15分左右，部分市人大代表與執法人員來到閘北區共和新路上的大潤發暗訪。

　　進入大潤發后，人大代表、執法人員就發現，一盒包裝好的帶魚段包裝上貼著“包裝日期：05年10月20日，保質日期：05年10月20日”。面對“早產帶魚”，多位市人大代表和執法人員連連搖頭嘆息。

　　而在10多℃的肉制品冷柜前，一位執法人員指著半成品包裝的老鴨煲指出，老鴨煲標注的保質期為“7月20日-8月18日”，而10℃左右，像老鴨煲這樣的半成品食品的保質期一般不會超過7天，因此老鴨煲標注的保質期存在問題。

　　面對“早產帶魚”標簽，一旁的大賣場工作人員只得用“打錯了，打錯了”進行解釋。而人大代表和執法人員當即嚴正要求店方，將這批“早產帶魚”撤出柜臺，禁止銷售。

　　[專家表態]

　　將完善食品溯源和消毒制度

　　針對執法檢查中發現的問題，部分市人大代表昨天表示，目前全市135家超市公司和大賣場總體情況良好，但部分超市和大賣場在諸多細節上存在著食品安全隱患。食品衛生不抓細小問題，就沒有安全、放心食品可言。

　　市食品藥品監督管理局負責人在檢查活動后接受了記者的采訪。這位負責人明確表示，將采取兩種方案確保超市、大賣場食品安全，一方面要求超市和大賣場必須明確食品安全第一責任人，進一步完善溯源制度，做好臺賬與進貨憑證驗收，確保食品有“源”可循。

　　另一方面，有關部門將要求企業有效落實清潔消毒制度，加強對員工的培訓，提高員工的食品衛生意識，避免因工作人員過失造成的污染。即便是使用一次性手套，也要加強清潔消毒的意識，并且要落實在制度上。 (晨報實習生 羅凌 記者 謝克偉)