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有媒體日前報道稱，業(yè)內(nèi)人士披露，95%的國產(chǎn)啤酒都含有可疑致癌物———甲醛。報道引述讀者來信和記者調(diào)查結(jié)果指出，在啤酒的制造和儲存過程中會生成絮狀沉淀物，讓酒變得渾濁。對此，廠家往往使用穩(wěn)定劑來消除沉淀物，甲醛因其“質(zhì)優(yōu)價廉”成為穩(wěn)定劑首選。但因甲醛被國際癌癥研究機構(gòu)確定為可疑致癌物，歐洲國家相繼禁止在啤酒里使用甲醛。報道引述中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜律君的話說，就產(chǎn)量比例來看，95%的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛。
新標準有望將甲醛列為不允許添加范圍
啤酒中甲醛殘留的限量究竟是多少？記者昨天致電北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標準處。該標準處一位負責人告訴記者，雖然目前的《食品添加劑衛(wèi)生標準》中并未明確規(guī)定啤酒生產(chǎn)過程中不得加入甲醛，但這個標準規(guī)定的只是正常工藝中可以添加的成分的限量。
此外，啤酒標準的制定者———中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會的有關(guān)負責人表示，國際上飲用水標準中就規(guī)定了甲醛的添加含量，這說明很少量的甲醛對人體是沒有傷害的，因為，食品中的甲醛是不同于空氣中的甲醛的。
目前，我國正在對《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》進行修訂，過去，這個標準中沒有明確規(guī)定不允許加入甲醛，但在修訂的討論稿中，已將甲醛明確列為了不允許添加的成分。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會———95%的說法則純屬“誤會”
記者采訪了中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會。相關(guān)負責人稱，雖然啤酒生產(chǎn)中添加甲醛的問題確實存在，但95%的說法則純屬“誤會”。
記者注意到，這個數(shù)字是2003年部分媒體報道中提及的，而該協(xié)會秘書長杜律君則稱“沒有這么說過”。
在啤酒中使用甲醛作為穩(wěn)定劑對于啤酒工業(yè)的業(yè)內(nèi)人士來說已經(jīng)不是什么值得討論的事了。青島啤酒媒體部的工作人員告訴記者，青島啤酒“早已不使用添加甲醛作為穩(wěn)定劑的落后工藝了”。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會的工作人員也證實了這一說法：目前，青島、燕京、珠江、金星等大型企業(yè)現(xiàn)在均不再添加甲醛了。而對某些媒體的報道中提到的“95%啤酒甲醛超標”這一說法，這位工作人員表示，這是完全不可能的。“企業(yè)使用甲醛作為穩(wěn)定劑的情況確實存在，而95%這個數(shù)則代表我國連出口的啤酒都甲醛超標，這是完全不可能的。如果真的是這樣，我們的商品早就被退回來了”。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院——消費者不必因此恐慌
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的一位專家在接受記者采訪時稱，即使是天然食品，比如說蘋果中都會帶有微量的甲醛成分。
甲醛在啤酒中經(jīng)過分解之后，殘留量很低，甚至低到難以檢測出來的地步，因此一般不會對人體造成傷害。如果啤酒廠家的產(chǎn)品達到了國家的相關(guān)衛(wèi)生標準，消費者沒必要因此產(chǎn)生恐慌。據(jù)《法制晚報》
小知識：
什么是甲醛
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