|
日前，有關(guān)媒體稱國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛，而消費(fèi)者的知情權(quán)被侵犯，結(jié)果在業(yè)界引發(fā)軒然大波。7月8日，青島、華潤、燕京啤酒三巨頭在接受記者采訪時(shí)，對啤酒95%含有甲醛的說法紛紛持異議，并表示生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甲醛和在生產(chǎn)過程中添加甲醛是兩回事。
巨頭稱早停用甲醛
據(jù)了解，從20世紀(jì)60年代開始，甲醛就用于啤酒制作。啤酒企業(yè)在糖化過程中添加一定量的甲醛，不但可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質(zhì)的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強(qiáng)使用物品的外在質(zhì)量，還能大大縮短出酒時(shí)間。
對于目前“95%國產(chǎn)啤酒中含有甲醛”的說法，青島啤酒新聞發(fā)言人孟先生表示，青島啤酒早就不用了，添加甲醛是為了降低成本，一般小企業(yè)可能會(huì)考慮成本的問題而會(huì)選擇用甲醛，而對于成熟的大企業(yè)來說絕對不會(huì)添加，青島啤酒是國內(nèi)最大的啤酒企業(yè)，不會(huì)只看重眼前利益的。
華潤雪花啤酒市場總監(jiān)候孝海表示，華潤雪花早在2002年就不在生產(chǎn)過程中添加甲醛了。他還表示，啤酒生產(chǎn)中添加甲醛和啤酒里面甲醛含量沒有直接關(guān)系，即使生產(chǎn)中不添加甲醛，其本身在生產(chǎn)過程中也會(huì)生成甲醛。任何生物，其生理代謝都會(huì)生成甲醛，希望消費(fèi)者關(guān)注啤酒中甲醛的含量，而不是生產(chǎn)過程中是不是添加甲醛。
與華潤雪花持相同意見的，還有燕京啤酒和金威啤酒。燕京啤酒集團(tuán)副總經(jīng)理畢貴所認(rèn)為，三大啤酒每年產(chǎn)量達(dá)1000多萬噸，占據(jù)35%的市場份額，三大企業(yè)早在兩年前就不用甲醛了，95%的說法沒有根據(jù)。
發(fā)酵啤酒時(shí)也產(chǎn)生甲醛
對于啤酒中含有甲醛的事實(shí)，幾大巨頭紛紛表示，啤酒在生產(chǎn)發(fā)酵過程中也產(chǎn)生甲醛，甲醛是細(xì)胞代謝的正常產(chǎn)物，廣泛存在于天然食品中。肉類、家禽、魚和水果中均含微量甲醛，與其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量屬于低范疇，比同時(shí)參與測定的白酒和果汁樣品低半個(gè)到一個(gè)數(shù)量級，因而不應(yīng)對啤酒甲醛問題做過多渲染。眾企業(yè)表示，很難做到生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生甲醛，原因是啤酒要經(jīng)過微生物發(fā)酵，只要是新陳代謝就有甲醛產(chǎn)生。自然產(chǎn)生的甲醛對人體有沒有危害？廣州中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士余謹(jǐn)表示，如果濃度很高可以導(dǎo)致眼睛失明、內(nèi)臟受損，但是如果是微量就不用擔(dān)心。
小知識：
什么是甲醛
相關(guān)報(bào)道：
中國業(yè)界人士否認(rèn)甲醛超標(biāo)
| 
