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信報訊 （記者 張煦） 百年老字號譚家菜于昨天成立餐飲有限責任公司，并首次允許特許經營。只要營業面積在1000平方米左右，投資金額在1000萬元左右，就有機會開家正宗的譚家菜館，且比總號的菜品價格便宜20％。
昨天上午，北京飯店譚家菜餐飲有限責任公司正式成立。根據公司計劃今后將在北京開辦10家左右的譚家菜而在外省市基本上按照一個城市2至3家、小城市一家的方式開辦
。北京飯店副總經理周明京透露，中關村一個高檔四合院內即將新增一家譚家菜館。下個月，大連的凱賓斯基飯店將開設第一家連鎖店。“待時機成熟后，還要走出國門，把譚家菜開到國外去。”
想掛上“譚家菜”的金招牌，需要財力和實力。周明京稱，加盟譚家菜的餐館面積需要在1000平方米左右，800萬元至1000萬元的投資金額，每年至少向公司交納30萬元的掛牌費用，千米以上的連鎖店費用翻番，一次簽約為十年有效期。即使是開辦連鎖店，譚家菜的餐飲頂級品牌也不會有變化。但特許經營店可以比總店價格便宜20％。周明京稱北京飯店譚家菜人均消費水平是在600元以上，加盟店菜價允許下調20％，但“菜單上的譚家菜品種不能少于總店三分之一”。
事實上，特許經營的舉措也是譚家菜向“盜名”開店的店家揮出了重拳。目前在北京及全國均出現不少譚家菜館。近幾年來，有關“譚家菜”菜系和商標的官司之爭也此起彼伏。周明京稱，譚家菜早已將“譚家菜”、“譚園”、“譚氏”、“譚府”、“譚宅”等注冊了商標。而一些店竟然公然盜名經營，使譚家菜的百年品牌受到影響。新公司的成立及特許加盟的舉措，都將向“李鬼”們揮出重拳。
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