光明稱從未加工銷售變質(zhì)奶

　　本報記者 姜虹

　　近一時期以來，乳品行業(yè)是一波未平一波又起，先是全球知名的食品企業(yè)雀巢公司奶粉碘超標(biāo)問題，之后又有河南媒體曝出“光明乳業(yè)鄭州山盟廠變質(zhì)奶再回收問題”，再次觸動了消費(fèi)者的神經(jīng)。

　　沒有變質(zhì)奶回收現(xiàn)象

　　記者日前來到光明鄭州山盟乳品廠，該公司副總經(jīng)理張華富告訴記者此前的報道是失實的，報道中實際提及了兩個方面的事情，一個是堆放的百利包產(chǎn)品，這些是鄭州光明生產(chǎn)的、尚未銷出的庫存產(chǎn)品。因為鄭州山盟正在進(jìn)行土建，倉庫沒有完全建好，就將可常溫存放的百利包產(chǎn)品堆放在外面。在存放過程中如果發(fā)生滲包現(xiàn)象就會造成一些污染，這是光明管理上的疏漏。另外，被剪包的牛奶是經(jīng)銷商在保質(zhì)期內(nèi)沒有售出的牛奶，按照公司的流程返廠進(jìn)行報廢的。所有報廢的牛奶都有報廢單可查。庫存的百利包和返廠的報廢產(chǎn)品是兩回事情。

　　就在6月5日晚被媒體曝光后，6月6日下午，由鄭州市政府食品安全監(jiān)督管理辦公室、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)等機(jī)構(gòu)組成的聯(lián)合調(diào)查組進(jìn)駐“光明山盟�惯M(jìn)行調(diào)查。通過深入實地現(xiàn)場詢問當(dāng)事人、查閱原始記錄、檢驗產(chǎn)品各類指標(biāo)等調(diào)查手段，目前已作出本次媒體曝光事件的結(jié)論：通過調(diào)查，尚未發(fā)現(xiàn)鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司從市場上回收變質(zhì)牛奶再利用生產(chǎn)；存在庫存產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)檢驗合格再利用生產(chǎn)。

　　但鄭州山盟乳業(yè)有限公司管理存在嚴(yán)重問題。另外，本次調(diào)查所涉及該公司的兩個產(chǎn)品(光明純牛奶、心爽酸乳飲料)的所有指標(biāo)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　光明乳業(yè)總部于6月6日早晨知道此事后，公司總裁王佳芬非常重視，立刻派常務(wù)副總裁、質(zhì)量副總裁、質(zhì)量總監(jiān)、地區(qū)總經(jīng)理分別趕赴“光明山盟�梗�積極協(xié)助和配合聯(lián)合調(diào)查組開展調(diào)查工作。

　　王佳芬在接受采訪時對管理上造成的問題深表痛心，她認(rèn)為公司的發(fā)展遇到了人才本地化和管理一致化的矛盾。但她同時表示，今后會將為消費(fèi)者服務(wù)的公司文化落實到每一位員工，將食品安全的公司理念落實到公司每一個區(qū)域。

　　變質(zhì)奶再加工違背科學(xué)

　　在這場至今依然眾說紛紜的“變質(zhì)奶再加工”風(fēng)波中，有觀點(diǎn)認(rèn)為，廠家回收的變質(zhì)奶可以通過加入化學(xué)物質(zhì)、經(jīng)過低溫消毒或是特定的高溫消毒來處理，生產(chǎn)成成品。此外，有人認(rèn)為變質(zhì)奶大多重新加工為奶粉，也有的認(rèn)為是加工為巧克力奶等。

　　“以變質(zhì)牛奶為原料生產(chǎn)同類產(chǎn)品或其他類乳制品在實踐上是不可行的。”身兼中國奶業(yè)協(xié)會和中國乳制品工業(yè)協(xié)會特邀專家的駱承庠對此予以堅決否認(rèn)。他分析指出，變質(zhì)牛奶的營養(yǎng)已被破壞，且會產(chǎn)生其他有害物質(zhì)，以其為原料生產(chǎn)產(chǎn)品首先就是法律不允許的。除此之外，變質(zhì)牛奶具有臭味、腐敗味等異味，再加工還會導(dǎo)致成品有異味，消費(fèi)者無法接受這樣的產(chǎn)品感官；而且變質(zhì)牛奶會產(chǎn)生蛋白沉淀，如果以其為原料，生產(chǎn)的乳制品也會產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。

　　“用變質(zhì)奶再生產(chǎn)是絕對不可能的事，壞奶也不能摻到好奶里，這在科學(xué)道理上根本就講不通。”擁有多年乳品企業(yè)管理經(jīng)驗的中國奶業(yè)協(xié)會副理事長王懷寶對此也持相同看法。據(jù)他介紹，牛奶一方面是人類最接近完善的食品，但同時它也是最好的細(xì)菌培養(yǎng)基，細(xì)菌在牛奶里可以上億倍的速度繁衍擴(kuò)散，牛奶變質(zhì)就是因為里面的細(xì)菌急劇增加引起發(fā)酵，只要一丁點(diǎn)壞奶摻到好奶里面，所有好奶都會很快腐敗變質(zhì)。他強(qiáng)調(diào)，不管采用何種處理方式，變質(zhì)奶都不可能加工成合格的好奶。

　　“早產(chǎn)奶”是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)允許的

　　張華富向記者解釋，所謂“回奶”是指在車間里生產(chǎn)的成品奶，也就是“熟奶”灌裝后，通過分支管流回回奶罐的那部分，用于生產(chǎn)乳飲料，是沒有問題的。這里的“回奶”是車間里的習(xí)慣用語，與消費(fèi)者認(rèn)為的“回收奶”完全是兩個概念。

　　隨著“回奶”風(fēng)波的日漸明朗，又有媒體對“早產(chǎn)奶”投入了“興趣”。王懷保告訴記者，實際上，由于中國是個較低水平的奶業(yè)國家，就現(xiàn)在的水平而言，對于早產(chǎn)奶現(xiàn)象并沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只有中國乳制品協(xié)會曾出臺過一個相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也就是，由于牛奶生產(chǎn)出來到上市有一個檢測期，大約為一到兩天，所以企業(yè)可以將日期打印成D＋2(D即Date，日期)的形式，并非是違反法律法規(guī)的做法。