追問哈根達斯

　　晨報記者與哈根達斯大中華區總經理面對面

　　□晨報記者 陳杰

　　日前，深圳查處“無證作坊”加工哈根達斯品牌冰淇淋蛋糕的報道引起廣泛關注。昨天，哈根達斯公司亦給晨報傳真了《致媒體函》。但是，號稱“全進口”的哈根達斯冰淇淋

為什么還要在國內“廚房”加工？現場發現的那張上海傳真及一些訂單，是否意味著上海的哈根達斯冰淇淋蛋糕也來自深圳“無證作坊”？

　　記者昨天下午來到通用磨坊(中國)有限公司，希望從哈根達斯的有關人士那里得到答案。哈根達斯相關人員一直以“開會”不接受記者采訪。在公司待了半個多小時后，哈根達斯大中華區總經理朱璽先生才與記者面對面。

　　《深圳晚報》報道“無證作坊”時稱，這套普通的3居室進大門右手就是衛生間，里面擺放了幾雙鞋和晾著剛洗過的襪子。客廳即為該“廠”的“加工車間”，中間擺放了一個近半人高的垃圾桶。

　　朱璽對此解釋，哈根達斯對廚房的衛生狀況有詳細的專門規定，垃圾桶是符合衛生狀況的有蓋式垃圾桶。

　　但朱璽同時承認，他未到過深圳羅湖振華大廈1004室“小廚房”，相關情況也是聽公司有關人員說的。

　　據悉，被查處的“小廚房”負責深圳哈根達斯全部5家品牌經營店的貨源。在哈根達斯的《致媒體函》中，該公司稱，被查處的深圳一廚房是由于“未及時更新衛生許可證”，且只是個別現象。

　　朱璽稱，深圳羅湖振華大廈1004室是原先哈根達斯振華店后的小“廚房”搬到樓上的。當時變更地點時，以為衛生許可證上的地點是振華大廈不需更改，就沒有及時到有關部門辦理有關手續。

　　但深圳參與這次查處行動的羅湖衛生監督所于科長對當地記者稱，食品生產必須要遠離污染源25米之外，絕對不可以與廁所為鄰；此外，工人進入生產加工車間必須要有消毒、更衣、戴口罩、手套等程序，“小廚房”顯然也無法達到這些基本要求。至于熟、生食品要分開擺放，成品倉庫和原料倉庫必須分開等規定在這里也變成一紙空文。“更重要的是，這么一個重要的生產場所竟然沒有衛生許可證。這樣的生產條件我們也不會發給衛生許可證！”

　　報道稱，在現場發現一張上海哈根達斯食品有限公司發來的傳真件及一些生產訂單。深圳當地執法人員按照傳真件上的電話詢問該公司是否在深圳有生產加工企業時，電話那頭表示否定。

　　對此，朱璽稱，發現的訂單應是深圳各門店向該廚房訂購產品的單據。傳真是上海哈根達斯總部發給全國各門店的一張通知，告知各門店某一種口味的冰淇淋斷貨，希望各門店暫時不要再從中央廚房進這種冰淇淋。他表示，哈根達斯在中國銷售的冰淇淋原料都是從法國進口的，在中國沒有生產企業。

　　去年，哈根達斯的全球CEO斯蒂芬·森格在接受媒體采訪的時候表示，哈根達斯在中國銷售的冰淇淋產品都是進口的。包括在超市零售和在甜品店里銷售的產品，都是直接進口的，冰淇淋的包裝盒是在法國印刷制作的，所有的冰淇淋都是包裝好再運到中國來的。

　　但既然產品是全進口，為什么還要在上海設“中央廚房”呢？為何哈根達斯中國總部稱，上海市場的所有產品由在滬的“中央廚房”生產？而且，如何保證其中的食品配送鏈安全？

　　朱璽告訴記者，哈根達斯的冰淇淋和冰淇淋蛋糕胚體都是從法國進口的，并向記者出示了最近一段時間從海關進口的證明文件。他說，哈根達斯在全國設有北京和上海兩個“中央廚房”，即將在廣州黃埔設第三個“中央廚房”。“中央廚房”的運作，基本上是對冰淇淋蛋糕胚體進行加工裝裱，然后用特別的進口冷凍車，通過物流體系運送到各處銷售。其中，位于上海閔行顓橋境內的“中央廚房”主要負責華東地區和成都的冰淇淋的配送，而全國各地哈根達斯門店的冰淇淋蛋糕胚體則都是從上海配送出去的。

　　但是裝裱蛋糕還需要加上的奶油、巧克力和水果的來源，朱璽表示有些可能是國外進口的，有些則是在本地采購的，“具體情況我不太清楚。”

　　昨天，本市質監部門對位于閔行區的哈根達斯加工點進行了抽檢，并抽取了幾份蛋糕樣品封存。記者在加工點看到，正在加工蛋糕的工作人員并不是很多，他們的穿著和操作大多比較規范，不過也有個別工作人員并沒有戴手套。

　　對此，朱璽解釋說，不同工種工人在操作時有不同的要求，沒戴手套的應該是搬運工。而根據哈根達斯的規定，搬運工不需要戴手套，而直接接觸食品的要戴手套。