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商務部官員在滬肯定超市食品安全大多有保障
本報訊 (記者 吳衛群) 國家商務部市場調節運行司有關負責人日前在滬坦言，一些超市現場加工食品可能存在安全隱患，需引起重視。
在出席此間舉行的“中法食品安全和質量管理研討會”時，這位負責人說，目前連鎖
超市在食品安全管理方面有5大問題亟待解決。一是有的超市質量管理部門的作用受到限制或形同虛設，導致食品安全控制制度得不到有效的執行；二是一些連鎖超市對加盟店自行采購的食品安全完全處于失控狀態；三是供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷，直送食品有時達不到衛生質量標準要求；四是現場加工的食品原料控制存在隱患，一些連鎖超市有時用鮮度和各種理化指標已大大降低的原材料來現場加工制作食品；五是有的超市為了保持競爭中的價格優勢，又不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進價而忽視對供應商所提供食品的質量控制。
這位負責人同時表示，據國家商務部調查，大多數連鎖超市在總部建立了食品檢測室，部分連鎖超市還在門店里設立了食品檢測站點。連鎖超市目前仍然是零售環節食品安全狀況最好的渠道。目前，我國絕大多數連鎖超市已經建立了較為完善的食品安全保障體系，在食品安全理念和技術手段上領先于其他渠道。
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