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3月份銷量減一半
昨天，王致和緊急表示：蘇丹紅事件以后，他們的銷量受挫。消費(fèi)者的咨詢電話他們已經(jīng)接不過來了，經(jīng)銷商心里也開始打鼓。根據(jù)王致和提供的數(shù)據(jù)，他們3月份的銷售額只有前兩個月的一半。
紅色來自紅曲
王致和食品集團(tuán)公司副總經(jīng)理杜吉信解釋說，在腐乳的配料中有紅曲。紅曲是以熟米飯為曲菌生長繁殖的糖源。大米和紅曲菌發(fā)酵后即成紅曲。“紅曲甚至在國外被稱為'軟黃金'，它還有藥理作用。”
辣椒醬是六必居的傳統(tǒng)產(chǎn)品，對于辣椒醬的安全問題，六必居生產(chǎn)供應(yīng)部部長陳杰表示，他們所有的辣椒醬和其他品牌不同，沒有進(jìn)行深加工，而是新鮮的紅辣椒用鹽末發(fā)酵后直接腌制的，不含任何添加劑，所有的紅色都是紅辣椒自帶的顏色。
沒有致癌物殘留
針對前一段時間有媒體報道一些傳統(tǒng)食品包括腌菜等致癌性勝過蘇丹紅，陳杰也進(jìn)行了詳細(xì)解釋，“腌菜中如果亞硝酸鹽大量存在，可能生成亞硝酸胺，而亞硝酸胺有強(qiáng)致癌性。”有研究認(rèn)為腌菜可能致癌，是因為如果使用腐爛變質(zhì)的蔬菜或者不潔凈的水，用的鹽量過低，甚至?xí)r間不夠，都極易造成亞硝酸鹽超標(biāo)。
對此，陳杰表示，“我們選用高鹽量腌制，腌制時間都在一個月以上，避開亞硝酸鹽含量高峰。國家有關(guān)部門的檢測顯示，我們的亞硝酸鹽含量大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)。”
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