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目前食品安全零危險(xiǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)
建議飲食多樣化烹調(diào)不要超過(guò)120℃
本報(bào)訊 (實(shí)習(xí)生 于宛尼) 記者昨天在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心看到,這里堆放著2000多份等待檢驗(yàn)是否含有“蘇丹紅”的產(chǎn)品樣本。疾病預(yù)防控制中心專(zhuān)家表示，理性冷靜面對(duì)“
蘇丹紅”，不必太恐慌。
記者在疾病預(yù)防控制中心向?qū)＜伊私獾剑壳�，�?guó)際上將致癌物分為人類(lèi)致癌物、疑似人類(lèi)致癌物、動(dòng)物致癌物三類(lèi)，而“蘇丹紅”屬于動(dòng)物致癌物中的一種工業(yè)原料。每公斤食物中“蘇丹紅”含量不超過(guò)200毫克，專(zhuān)家稱(chēng)一支香煙中致癌物含量相當(dāng)于幾百瓶含有“蘇丹紅”的辣椒醬，而炭烤羊肉串等明火烤熟的食品中所含“多含芳烴”等致癌物的威力也遠(yuǎn)高于“蘇丹紅”，大家不必一味談“紅”色變。
食品安全專(zhuān)家陳君石介紹說(shuō)：由于我國(guó)2000多萬(wàn)食品加工廠中，中小企業(yè)占2/3，這些加工企業(yè)技術(shù)設(shè)備、員工素質(zhì)較低，在食品加工過(guò)程中很難保證都按食品安全生產(chǎn)規(guī)定生產(chǎn)，尤其是為企業(yè)提供生產(chǎn)原料的農(nóng)民或小作坊的生產(chǎn)質(zhì)量很難監(jiān)控，導(dǎo)致食品安全檢驗(yàn)體系無(wú)法建立鏈條式管理。所以我國(guó)目前食品安全的零危險(xiǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
針對(duì)這樣的情況，我們生活中還能吃什么呢？專(zhuān)家開(kāi)出安全食品“藥方”：
1.老百姓日常飲食品種要多樣化，這樣即使食品中含有一些有害物質(zhì)，其一次的攝入量也不會(huì)達(dá)到中毒程度的含量。
2.注意食品的保存和加工時(shí)間，在常溫下，食物做熟后4小時(shí)就會(huì)被空氣中的微生物細(xì)菌污染，免疫力低的人食入后就會(huì)產(chǎn)生腹瀉等現(xiàn)象；在食物烹調(diào)過(guò)程中溫度超過(guò)120℃就會(huì)產(chǎn)生致癌物，這也就是專(zhuān)家不提倡多食油炸食品的原因。
3.購(gòu)買(mǎi)食品也要像買(mǎi)衣服一樣選擇品牌，不能一味貪圖便宜。
專(zhuān)家提醒消費(fèi)者：目前大批“下架”食品中大多數(shù)屬于假冒偽劣產(chǎn)品現(xiàn)象，而非我國(guó)的“食品安全”問(wèn)題，大家應(yīng)該“冷靜”“理智”面對(duì)。
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