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用“手足無措，風聲鶴唳，如臨大敵”幾個詞形容當下彌漫中國的蘇丹紅風波最恰當不過了：食品企業手足無措，消費者風聲鶴唳，質監部門如臨大敵。
從肯德基調味品開始，到油炒蘿卜、菜頭王、榨菜絲、辣椒醬、豆瓣醬，越來越多的食品被測出含有蘇丹紅；從上海開始，到北京、廣州、湖南、沈陽、西安、貴陽，越來越多的省市開始急查蘇丹紅；從肯德基開始，到麥當勞、必勝客、德克士，越來越多的“洋快餐
”紛紛與蘇丹紅劃清界限。最新消息來自北京，繼肯德基的新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡檢出蘇丹紅后，肯德基香辣雞腿堡、辣雞翅、勁爆雞米花三種產品又被發現“涉紅”。(見昨日《珠江晚報》A03版)
一種早在10年前就被確認為致癌物、早被全球許多國家包括本國明令禁止使用的人造化學制劑，何以如此大面積、如此深入地“染紅”了中國食品市場，真讓人不可思議！1996年我國食品添加劑衛生標準就明令禁止使用蘇丹紅，然而10年之中我國食品質監專家從未檢測過蘇丹紅！由此暴露出的監管真空有多大！瀆職有多嚴重！安全泡沫多么不堪一擊！
責任追問和痛定思痛之余，我們從蘇丹紅風波之中看到了中國食品安全監管品質的低劣，與之對稱的是國民健康福利的低質。
查處劣質奶粉，整治潲水油，圍堵毒大米，檢測蔬菜的殘余農藥，每次市場檢查時宣稱查獲了多少假冒偽劣產品，摧毀了多少制假黑窩點，收繳了多少過期食品，公布了多少食品抽查合格率——從日常監管活動和公布的政績可以看出，當下中國食品安全監管部門疲于應付的是產品的假冒偽劣這個層面。
而看看一些發達國家食品安全監管方面的新聞，可以聞到一種完全不同的味道：某種水果表面檢測出某種對人體有害細菌，某蜂蜜達不到“10萬噸中不能有1克氯霉素”的要求，某種餅干的包裝不符合綠色標準，某種茶葉中水分、灰分含量及重金屬指標的鉛含量超出國際標準，某種食品的添加劑中含有致癌物質——標準非常高，檢測非常細，監管非常嚴。
兩廂比較，立刻能感覺到某種安全品質上的差距。假冒偽劣，過期變質，這是食品安全檢測一個很原始很低級很粗糙的層面；而包裝合不合綠色標準，鉛含量有沒有超標，是否含有致癌物質，這些細致入微和嚴苛的指標代表著食品安全非常高級的層次——兩者檔次上的區別，就好像一個尚處于由猿向人進化的類人猿階段，一個已經在細微品質上學習如何做一個完美的人。
正因為存在著這種差距，當英國食品標準局披露的蘇丹紅檢測信息傳到中國時，被動的中國市場和食品安全監管部門毫無準備；也正為這種差距，中國10年前就明令禁用蘇丹紅，但10年中有關部門從未檢測過蘇丹紅，干啥去了？打假冒偽劣去了！理念上還未進化到“檢測蘇丹紅”這個細致微觀的層次上。
整天喊著國際接軌國際慣例，民以食為天，應該先在“食”的質量方面與國際接起軌來。
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