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早報記者 肖蓓
前日下午5時左右，中國百勝餐飲集團向媒體發布聲明，承認由于在肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡的調料中發現蘇丹紅，全國1300多個門店全部撤柜。消息一出，輿論嘩然：蘇丹紅事件已經發生一個月，肯德基為何現在才發現問題？污染原料如何銷毀？銷毀事件對肯德基有何影響？消費者的利益又如何保障？
昨天下午3時左右，百勝餐飲中國協作發展總部(以下簡稱“百勝”)公共事務部總監王群接受了早報專訪。
是誰查出的蘇丹紅？
早報：百勝是何時發現肯德基兩個產品調料含有蘇丹紅的？
王群：3月15日，肯德基發現這兩個產品含有蘇丹紅，16日中午要求所有門店停止銷售，下午立即向媒體公布。
早報：是百勝集團自查發現的，還是由供應商發現的？還是有關政府部門抽查發現的？
王群：是在百勝、供應商以及相關政府部門的共同參與下發現的。
早報：那么究竟是從哪個環節查出了蘇丹紅？
王群：是我們百勝先發現的。我不知道為什么要找源頭，這個源頭比較復雜，我們一直在配合政府的工作，但是我可以告訴你們，是百勝查出來的。
為何一個月后才發現？
早報：蘇丹紅事件發生后，肯德基曾經發表聲明稱其原材料供應商書面保證原料不含蘇丹紅，但事實卻證明，供應商的書面保證并不可靠。那么，肯德基有沒有對所有產品進行自查？
王群：歐洲出現蘇丹紅事件后，百勝一直在自查。
早報：百勝何時進行自查？結果怎樣？王群：具體的自查時間我不是很清楚。2月份，百勝就要求供應商提供原材料不含有蘇丹紅的書面證明。這次出問題的供應商———基快富食品有限公司也曾經承諾，但是它的下游供應商出了問題。由于我們與供應商是一個產業鏈，產業鏈的每個環節各自負責，我們不可能每個環節都負責到。
早報：2月18日，英國對含有蘇丹紅食品進行撤柜，為什么在一個月后，肯德基才發現食品中含有蘇丹紅？
王群：因為這個問題比較復雜，一系列的供應商，有意或者無意，都沒有把情況提供給我們。
早報：這時你們沒有對供應商提供的產品進行檢測，是嗎？
王群：對，這個供應商是美國很有實力的供應商，在全球與百勝有幾十年的合作歷史。在中國十幾年的合作中，該供應商一直保持很好的業績。
是否更換供應商？
早報：那么，現在你們是否要更換供應商？
王群：我們將對它以及它們在供貨商管理方面進行全面評估。我們整個公司有500多家供應商，這家專門提供調味料。
早報：除了這兩個產品，這個調味料還用在其他產品上嗎？
王群：沒有，它只用在新奧爾良烤翅和烤雞堡上。
是否對消費者賠償？
早報：有些長期吃肯德基新奧爾良烤翅的消費者要求百勝賠償，那么，百勝是否會對消費者進行賠償？
王群：首先要對蘇丹紅有正確的認識，我看現在消費者有一種恐慌的情緒。國際癌癥研究組織研究，蘇丹紅是一種三類致癌物，僅在動物身上可能有致癌功能，對人沒有這種影響。蘇丹紅在食物中出現，是讓辣椒變紅的，是非常微量的，對人體健康影響是極小的。如果科學證明蘇丹紅對人體有害，或者政府、法律也認定生產企業應該負責，我們會承擔責任。
早報：那么，有些消費者認為食用含有蘇丹紅的食品對身體有害，怎么辦？
王群：消費者要能提出證據，身體健康是由于蘇丹紅影響的，那我們可以考慮。
對肯德基影響有多大？
早報：新奧爾良烤翅和烤雞腿堡在肯德基的營業份額中占多大比重？
王群：烤翅是一個相對來說較小的產品，烤雞腿堡是短期產品。
早報：此次銷毀的總量是多少？價值多少？
王群：不清楚。
早報：這兩種產品都是近期廣告主推產品，此次銷毀事件，對肯德基的廣告損失有多大？
王群：廣告費我不知道，但我們會替換新的廣告。
早報：今天肯德基的上座率明顯減少，目前此事對肯德基的銷量影響有多大？
王群：銷量僅從目測無法得到結論。目前我們還沒有相關的統計。
污染原料如何銷毀？
早報：3月15日，你們在得知肯德基原材料含有蘇丹紅時，是如何處理的？
王群：3月16日早上，我們首先向所有門店發出通知，停止銷售這兩種產品，然后，我們對所有污染的產品進行回收處理。
早報：哪個部門來回收含有蘇丹紅的原材料？
王群：我們有專門的配銷部門，并啟動廢棄物料處理流程，同時配合政府的要求。
早報：肯德基啟動銷毀程序，有沒有上報有關部門？
王群：我們當然立即上報政府。
早報：銷毀是否在政府的監督之下？
王群：政府非常重視這個流程。有關部門來店里看，掌控整個程序，檢查進貨數據、銷毀數據、使用數據、銷毀流程。
早報：這些廢棄物是否會再次流入市場？
王群：不可能，我們的廢棄物處理流程就是要防止這種可能。
早報：3月16日早上開始停售，為何直到下午5點才向媒體公布原因？
王群：我們在準備給媒體的聲明。而且，我們一天內全國所有門店都停止銷售，每家餐廳都貼著停售告示。
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