實驗室目睹檢測過程 四步驟為蘇丹紅驗明正身

　　記者在實驗室目睹整個檢測過程

　　四步驟為蘇丹紅"驗明正身"

　　本市若發現疑含“蘇丹紅”食品到底在哪里檢測？據悉，上海出入境檢驗檢疫局是本市最早開展檢測的單位之一。今年2月13日起，該局指定了“蘇丹紅”的專用檢測實驗室，每 天對各種送檢的食品進行檢驗。

　　昨天下午，記者在該實驗室目睹了“蘇丹紅”的檢驗過程。理化實驗室主任郭德華告訴記者，驗明食品是否含有“蘇丹紅”，大致需要經過“采樣”、“前處理”、“初篩”、“確認”四個步驟。

　　在“采樣間”現場，記者看到桌上整齊擺放著由抽檢部門送來的待測食品：辣椒醬、調料、蜜餞等被編碼后等待檢驗。只見檢驗員從一個辣椒醬的瓶里舀出醬料，稱好10克，然后把盛有樣品的瓶子帶入“前處理”室。檢驗員告訴記者，一般醬類取10克，粉類取2-5克。為了保持檢驗精確，檢驗人員先把顆粒放在均質機里打勻。

　　在“前處理”室，檢驗員再用100毫升的乙腈溶解瓶里的可疑樣品。為了充分溶解，還要把瓶子放在“空氣浴震蕩器”中充分搖動。

　　隨后檢驗員把經過溶解的樣品放入初篩的儀器中檢驗。只見檢驗員把標準樣品和檢驗樣品放在液相色譜儀器中進行結構分析。據介紹，檢驗食品中是否含有“蘇丹紅”必須通過與標準的“蘇丹紅”樣本進行比較。工作人員形象地說，這個比較就像兩人賽跑。如果這個“樣品選手”和“蘇丹紅選手”用同樣的時間跑到了同一個地方，那么這個樣品就被初步定為疑似“蘇丹紅”了。

　　為了保證檢驗的準確性，工作人員還要經過質譜儀最后復篩步驟，才能確認疑似樣品是不是“真兇”。

　　"蘇丹紅"追蹤

　　-肯德基：一旦"蘇丹紅"被證實對人體有害將作出賠償3月17日上午11時40分，記者致電中國百勝餐飲集團川渝黔市場公共事務部，公共事務部經理陳娟表示暫時沒有接到食用相關產品出現不良反應的消費者投訴。一旦"蘇丹紅一號"對人體有害得到科學論證和法律確認，集團將承擔相應法律責任并對消費者進行賠償。

　　陳娟表示，"蘇丹紅一號"可能致癌是從動物試驗得出的結論，這并不一定適用于人體。其科學性有待核實。

　　-亨氏美味源：支付產品全額退款及相應郵寄費用

　　亨氏美味源(廣州)食品有限公司16日深夜就有關"蘇丹紅一號"食品安全事件在北京發表聲明，承諾將繼續以積極負責的態度與各有關政府部門及單位緊密配合。

　　聲明表示，歡迎消費者繼續撥打美味源的免費咨詢熱線：8008302186或020-84696176轉6006。咨詢熱線將24小時為消費者解答問題。同時，"我們將繼續接受消費者對于有問題的美味源金嘜桂林辣椒醬和美味源辣椒油產品的回收，并支付產品的全額退款以及相應的郵寄費用"。

　　作者：□晨報記者陳里予實習生馮秋瑜