蘇丹紅事件為何頻發 部分消費者染上恐紅癥

    市民提出：應在食品上標出配料來源和出處

    亨氏辣椒醬、"壇壇鄉"牌蘿卜干、“山峰”牌榨菜、肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發現蘇丹紅(一號)成分

　　食品中是否含有“蘇丹紅”已成為近期市民最關心的問題。昨天，細心的市民發現本 市所有肯德基門店同時停售頗受歡迎的新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡。隨即，中國百勝餐飲集團向媒體傳送有關聲明，承認在以上兩個品種的調料中發現了“蘇丹紅一號”成分，故而全面停售。

　　肯德基兩大產品緊急停售

　　據中國百勝餐飲集團有關“蘇丹紅(一號)”問題的聲明，“我們雖然多次要求百勝的相關供應商確保其產品不含蘇丹紅一號成分，并獲得了他們的書面保證，但是非常遺憾昨天在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中還是發現了蘇丹紅(一號)成分。”

　　“對此次食品安全事件，肯德基深表遺憾，并向公眾致歉�！甭暶髦赋�，“我們同時將嚴格追查此次供應商在調料中違規使用“蘇丹紅一號”的責任，確保此類事件不再發生�！�

　　記者獲悉，肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中查出有蘇丹紅成分，其源頭來自宏芳香料昆山有限公司提供的兩批紅辣椒粉，這種原料的產品正在被緊急回收。

　　大型食品調味料生產企業基快富食品(中國)有限公司是肯德基的調料供應商，昨天晚上發布《有關“蘇丹紅一號”問題的聲明》，該公司在聲明中稱，查明含有蘇丹紅成分的原料是宏芳香料昆山有限公司提供的兩批辣椒粉。目前，基快富已經全部封存并停用疑有問題原料及產品，回收所有疑有問題的產品，并與收到過疑有問題產品的用戶聯系，以安排退貨。

　　“蘇丹紅事件”一再發生

　　“蘇丹紅一號”型色素是一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產。這種色素常用于工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色。科學家通過實驗發現，“蘇丹紅一號”會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性。

　　不幸的是，短短數十天來，蘇丹紅卻一而再，再而三的出現在食物里面———亨氏辣醬、壇壇鄉、山峰榨菜……循著“蘇丹紅”的現形足跡，設想下一個見“紅”的會是誰？

　　這些食品里為啥要放蘇丹紅？據有關專家透露，蘇丹紅屬于偶氮類化工染色劑，主要用于潤滑油以及生化毒理學研究中的著色。蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(即一、二、三、四號)4種，經毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，包括我國在內的大多數國家都禁止將其使用于食品中。廠家在食品中添加蘇丹紅，其主要目的就是增加紅色，蘇丹紅是合成染料，對光線的敏感性不強。比如，天然辣椒素經過光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會長期保持鮮紅,不容易褪色。

　　部分消費者染上“恐紅癥”

　　不該發生的事情一再發生。不可否認，相對于很多涉及企業，肯德基在發現問題后的反映還是積極和主動的：在第一時間內停售，并公告社會，誠懇致歉。但有些商家卻不夠主動。記者在采訪時發現，由于市場頻現含有“蘇丹紅1號”食品，很多消費者開始有了“恐紅癥”。

　　葛小姐來上海很多年了，但仍舊改不了家鄉吃辣的習慣。平時也常常去超市里購買各種各樣的辣醬，醬菜�！拔覜]這么倒霉吧！前些天報紙上說‘壇壇鄉風味蘿卜干’里有蘇丹紅，昨天又說什么榨菜里有，今天居然連肯德基里也有？光這三樣，我就碰上了兩樣———蘿卜干和烤翅。是不是這紅色的東西都要警惕了。但這又靠誰來把關呢？”

　　誰來阻止“蘇丹紅”

　　有關專家表示，“蘇丹紅一號”風波不止，說明我們在食品衛生方面還有大量的工作要做，至少需要亡羊補牢。加大食品監管力度、完善立法、嚴格執法都是接下來該做的事情。對食品安全和衛生的有效監管應該放在生產和流通這兩個環節，而且是在事前監督。

　　我國食品安全監管涉及農業、衛生、工商等多個部門，有關食品安全方面的法律法規散見于《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國動物防疫法》和《食品添加劑使用標準》等幾十部法律法規中。這種情況既不能涵蓋從生產到流通的各個環節的食品監管，有時各種法規還相互掣肘，職能部門之間的協調也應是勢在必行的。只有如此，市民們所擔心的食品安全才有望得到改善。否則，“蘇丹紅一號”問題解決后，還會出現其他的危害食品。

　　食品成分應標出

　　所謂“一朝被蛇咬，十年怕井繩”。今日記者在某超市采訪時發現，市民們在購買食品時已小心翼翼查看食品的來源和出處，并避免購買事件提及的食品類型�！艾F在我買東西都特別小心。過去最多就看看生產日期，就怕買到過期產品�，F在我會注意到配料、產地等更具體的內容�！睆埾壬�遺憾地告訴記者，“但是我發現這些信息在產品的包裝上都很簡單，尤其是食品添加劑都只是一筆帶過，更本就無從了解是否安全�！�

　　不少市民還提出，能不能在食品上標出配料來源和出處。

　　“超市里和商場里的食品還好些，至少會有簡單的標識，比如生產日期、生產廠家、配料等等。但在餐廳里，我們見到的就是食物，能看出來的也就是食物配方，里面到底用的是什么調料我們無從得知�！�

　　哪些“色素”可以吃

　　據《食品添加劑使用衛生標準》，目前被批準使用于食品的常見人工合成色素有，胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等。該《標準》明確規定食品使用食用色素的范圍和用量，軟飲料(如碳酸飲料)、蜜餞、糕點、糖果、果凍等可使用規定的食用色素，禁止使用的有，牛奶、純水、肉制品如肉干、肉脯、肉松、炒貨如瓜子等。目前，我國批準在食品上使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃和靛藍四種。使用量的標準是：莧菜紅、胭脂紅的用量不超過萬分之零點五，檸檬黃和靛藍的用量不超過萬分之一。

　　-事件回放

　　-2004年6月14日，英國向消費者和貿易機構發出了警示，在超市食品中發現含有潛在致癌物的蘇丹紅一號色素。

　　-2005年2月18日，英國食品標準管理局宣布收回致癌工業染料“蘇丹一號”污染的359種食品。

　　-2005年2月23日，我國國家質量監督檢驗檢疫總局發出緊急通知，在全國展開對含有蘇丹紅食品的抽查行動。

　　-2005年3月，英國食品標準局發出全球食物安全警告，宣布近400種食品受致癌工業染料“蘇丹紅”一號色素污染，必須收回。

　　-2005年3月4日，北京在亨氏公司批次為“2003年7月7日”的“美味源”牌金嘜桂林辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”。

　　-2005年3月10日，湖南工商部門發下一紙緊急通知：長沙壇壇香調料食品有限公司生產的“壇壇鄉”牌風味辣椒蘿卜含有“蘇丹紅四號”。

　　-2005年3月15日，海寧產“山峰”牌榨菜產品被高度懷疑含有“蘇丹紅”，上海市食品藥品監督管理局緊急部署在全市的超市、賣場查處“山峰”牌的6種產品。

　　作者:□晚報記者 沙情奕