世衛警告快餐含致癌物 湖南麥當勞肯德基回應

　　昨日，湖南麥當勞、肯德基等“洋快餐”的代表作出回應。湖南麥當勞(餐廳食品)有限公司出示了麥當勞中國總部的聲明，這份聲明表示這個話題(大量油煎油炸食品含丙毒)，從人類開始做飯以來就一直存在，并不限于“洋快餐”，許多中餐食品一樣可能存在，在這種情況下，任何人都不應該輕易下某種結論。什么樣的做法可以接受是食品安全機構決定的，麥當勞的食品標準完全符合、甚至很多方面超過食品安全機構的建議和要求。

　　湖南肯德基食品有限公司相關負責人表示，肯德基所有食品均符合中國制定的食品安全規定，目前，中國以及世界衛生組織均未設定有關人體攝入丙烯酰胺的安全限量規定。

　　湖南食品質量檢測所及專家

　　“洋快餐”多吃無益

　　湖南省食品質量監督檢測所專家指出，2002年的時候就已經有專家提出多吃燒烤類食品易致癌。多年來，是否致癌還存在各種爭論，但是，“洋快餐”食品脂肪含量很高，經常進食會大大超過自身所需的脂肪量，多吃無益。

　　營養保健專家們提出忠告：“洋快餐”富含對心血管損傷極大的飽和脂肪酸，過多攝入會給心血管病埋下隱患；“洋快餐”油脂過多，過多食用會影響其他營養的攝入，高血脂、高血壓等疾病就會找上門來。

　　長沙消費者

　　希望查清真相

　　針對世衛組織的警告，消費者有什么反應呢？昨日，記者走訪了長沙一些正在“洋快餐”就餐的顧客，當他們得知部分“洋快餐”中含有致癌丙毒的消息時都非常吃驚，焦慮不已。希望有關部門能介入調查，盡快查清此事。

　　湖南省質監局

　　暫不會采取措施

　　湖南省質監局監督處處長羅納晚說，這個問題以前就曾經說過，在食品高溫烹調中，反復油炸食品，都能產生致癌物——丙毒。但是，國家質檢總局還沒有就此事發表任何公告，該局也沒有收到“洋快餐”存在質量問題的有關通知，因此暫不會采取進一步措施。

　　名詞解釋

　　丙烯酰胺

　　丙烯酰胺(簡稱丙毒)是一種有機化合物，為白色固體。動物實驗證明丙烯酰胺會促進腦瘤形成，導致中樞和周圍神經系統受損。富含淀粉的食品經過高溫加工處理時會產生含量不等的丙烯酰胺，而且其含量隨著加工溫度提高而提升。

　　世界衛生組織規定，每千克食品中丙烯酰胺不得超過1毫克，而美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規定標準約100倍，一包普通炸薯條甚至可能超標400倍。

　　新報記者 文 濤

　　實習生 尹立鈞