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美食云集深圳人大飽口福
2005年深圳餐飲業零售額達179.50億元，人均消費能力達1495元，遠高于全國平均水平
本報記者盧舒倩報道 粵菜、湘菜、川菜、淮揚菜、江西菜、東北菜、安徽菜，從日
本、韓國料理到法國、意大利的大餐再到巴西的燒烤，在深圳都可以嘗到這些來自五湖四海、世界各地的正宗美食。食在深圳，2005年深圳餐飲業零售額達179.50億元，按1200萬人口的參照基數(暫住人口1035萬＋戶籍人口171萬)計算，人均消費能力達1495元，遠遠高于全國677元的平均水平，居全國之首。深圳餐飲經過20多年的發展，從1979年的50個餐飲網點發展至今達3.5萬多個，從業人員超過30萬人。
平均每個月吃旺一條街
市飲食行業協會秘書長陳少華告訴記者，近年來，深圳餐飲市場已經細化，逐漸形成大眾消費、商務消費、白領消費、家庭消費、兒童消費、旅游購物消費、休閑消費等不同的消費群體。而且餐飲業商圈成為我市餐飲消費的主要場所，比如華強飲食圈就是深圳市最大的餐飲業商圈，還有東門、八卦嶺、皇崗食圈以及崗廈、田貝、黃貝嶺食街等等，深圳餐飲業規模經營已經形成特色，全市有五個以上分店的知名餐飲企業已達數十家。
據統計，深圳人餐飲消費年均近1495元，高居全國之首。有業內人士用一句話概括說，在深圳，平均每個月吃旺一條街，每個月有50多種地方小吃在深圳露頭。
外來游客餐飲消費占兩成
全國的所有菜系、上千種風味小吃、外國的酒吧、咖啡館、快餐等匯聚深圳。深圳這座美食天堂，更吸引了不少外地游客在深圳吃得“開懷”。記者從深圳飲食行業協會獲悉，2004年，旅游餐飲消費高達72.15億元，占2004年餐飲銷售額(156.6億)的18.95%。2005年，外地游客來深圳的餐飲消費繼續呈增長勢頭，餐飲消費“貢獻”占兩成以上。
酒樓超市化中餐魅力依舊
細心的市民上館子會發現，如今不少中餐館“舊貌換新顏”，中式飯館原有的廚、堂、柜傳統布局發生了翻天覆地的變化，一字排開的鍋盆中現煮著熱騰騰的湯、菜，以往的廚房重地甚至變成開放透明供食客現場觀看，新的烹飪技藝、調味料、創新口味、創新菜式等等，我市的中餐酒樓引入超市經營模式，服務也從被動變為主動、熱情，甚至建立會員制。在深圳餐飲市場上，還誕生了不少創新的營銷觀念，如半小時上齊酒菜，否則免收費用，重視生態、綠色食品、保健環境，特色化服務不斷涌現，涌現出情人餐廳、球迷、婚宴餐廳等個性化服務。近年來，深圳的餐飲業最大的變化就是形成了連鎖經營、規模經營，涌現了鳳凰樓、海港、嘉旺、面點王等一批知名企業，僅2004年我市餐飲企業獲得國家級稱號的就達12個。
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