花生油的純正謊言

　　特別視點

　　花生油是我國第三大食用油，它的使用量僅次于菜子油和大豆油。最近，記者在廣西等地的一些超市調查的時候，發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象。同樣是5公升的純正花生油，價格高的一桶賣到了70多塊錢，而價格低的卻是40多塊錢，為什么價格會有這么大的差異呢？先來看看我們的調查。

　　精美包裝竟成掩護

　　花生油以營養(yǎng)豐富著稱，在市場上屬于價格最高的食用油之一。前不久，記者在廣西南寧的一些超市發(fā)現(xiàn)，重量相同的純正花生油，價格懸殊卻非常大。對此，銷售人員是這樣解釋的。

　　記者：怎么這么便宜？售貨員：店慶(促銷)。

　　在南寧市祺誠華聯(lián)超市安居店，一種標稱金福龍牌純正花生油的促銷活動更有特色。在這里，一個價值不過幾毛錢的空油桶可以當10元錢使用。

　　記者：一個空桶能省10元錢？

　　售貨員：我們的油原價是58塊錢，要是拿一個空桶過來，給48塊錢就可以了。等于10塊錢一個空桶。

　　除了這種促銷價，不少純正花生油正常的銷售價格也很低，每桶只賣40多元。那么純花生油的實際價格應該是多少呢？為此，記者請教了有關專家。

　　國家糧食局科學研究院副研究員花生油國家標準的起草人薛雅琳：每斤花生的市場批發(fā)價大約是兩塊七，每兩斤半花生可以生產一斤成品的花生油，按這種成本計算的話，成品花生油每斤價位應該在六塊錢以上，到七塊錢或者更高一點。按市場上5升包裝計算的話，每桶油的價位應該在60塊錢以上，這樣才符合成本核算的經濟規(guī)律。目前，市場上有很多純正花生油價位都在60塊錢以下，我們也不排除有些商家讓利給消費者，但是長期這樣的產品在市場上流通，我想不會有哪一個商家永遠做這種賠本的生意。

　　這些低于成本價銷售的所謂純正花生油到底有沒有問題呢？記者隨機購買了以所謂促銷價銷售的金福龍牌純正花生油，送到廣西產品質量監(jiān)督檢測院進行檢測。在分析試驗中，這種花生油出現(xiàn)了一種反常現(xiàn)象。

　　廣西產品質量監(jiān)督檢測院化學室副主任呂仕軍：這個油在熔點溫度以下已經放了12個小時以上，但是還沒有凝結，這個現(xiàn)象我們平時很少遇到，這個問題比較奇怪。

　　熔點是食用油是否凝結的界限點，在高于熔點溫度時，食用油會溶化成液態(tài)，低于熔點溫度則凝結成固態(tài)。因此，熔點為5℃左右的純正花生油，在5℃以下應該產生凝結。然而這種標稱金福龍牌的純正花生油在

　　這個油在熔點以下已經放了這么長時間都還沒有凝結，說明它至少不是純正的花生油。

　　經過進一步檢測，金福龍牌純正花生油的亞麻酸含量嚴重超標，超出國家標準規(guī)定近18倍，屬于不合格產品。

　　這桶不合格的花生油包裝精美，標稱百分之百純正花生油，與正常的純花生油相比，從外觀色澤上幾乎看不出什么差別。那么，這種看上去和正常純花生油沒有什么區(qū)別的所謂純正花生油，為什么出現(xiàn)低于熔點卻不凝結的反常現(xiàn)象？它究竟是不是純正的花生油呢？

　　生產廠家沒有花生

　　在廣東省汕頭市潮陽區(qū)，得知記者反映的情況后，廣東省質量技術監(jiān)督局的執(zhí)法人員和記者一起找到了標稱金福龍牌純正花生油的生產廠家南盛食品有限公司。

　　花生油是花生經過直接壓榨制取的食用油，但是在這家廠里，記者既沒有看到花生，也沒有看到壓榨車間。廠里的負責人告訴我們，由于花生油的壓榨成本太高，他們都是直接從別的油廠購買散裝花生油回來進行分裝。

　　記者發(fā)現(xiàn)，用來分裝花生油的罐裝設備比較簡陋，惟一連接罐裝機的輸入管道穿墻而過。根據(jù)這條管道，記者找到了兩個裝油的大罐。這兩個大罐上面沒有任何說明標志，直接和罐裝機的那條輸入管道相連。

　　廠里的負責人告訴記者，這兩個和罐裝機相互連通的儲油罐里面就是生產原料。

　　負責人聲稱，他們廠只有一條生產線，這條生產線既生產純花生油又生產花生調和油。

　　負責人：因為我們廠主要以調和油為主，我們罐裝系統(tǒng)如果(生產純花生油時)有時候摻進一些大豆油，數(shù)量少，那這也是可以說有的。

　　據(jù)執(zhí)法人員介紹，大豆油的主要特征指標就是亞麻酸，這家廠所謂的純正花生油在廣西檢測出亞麻酸含量超標近18倍，意味著可能摻入了70%左右的大豆油。花生油的熔點為5℃左右，而大豆油的熔點為-18℃，因此在1℃左右的條件下，摻入這么多大豆油的所謂純正花生油自然不會凝結。

　　在事實面前，這名負責人終于說出了所謂純正花生油的摻假真相。

　　負責人：那批油就是(在這里生產的)，這邊這個是花生油罐，那邊是個大豆油罐，然后兩個油罐的閥門都開了，罐裝進去的。

　　記者：那你能控制這個量嗎？負責人：控制量按照閥門大小控制。記者：按照時間，按閥門大小？負責人：閥門開大它輸出量大。

　　據(jù)了解，目前市場上純花生油每噸批發(fā)價1萬多元，而大豆油每噸才6000元左右，如果按70%左右的摻入量計算，僅摻假一項，每噸就有3000元左右的利潤空間。

　　國家標準明確規(guī)定，純花生油中不得摻有其他食用油和非食用油，但是這名負責人卻不以為然。

　　負責人：國家規(guī)定歸規(guī)定，但是市場現(xiàn)在很多標明的純正花生油，里面都是大豆油的產品也有。

　　記者：別人有你也摻？負責人：對，生意場上事情就是這樣。

　　這套看似簡陋的罐裝設備每天的生產能力可達到5噸。除了生產摻假花生油，這家廠還生產花生調和油。花生調和油是最近幾年出現(xiàn)的產品，以花生油為主，使用大豆油、菜子油等其他食用油調和而成。由于目前沒有相關國家標準，花生調和油一般都是由企業(yè)自己制定標準，在當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門備案后進行生產。

　　這家廠在花生調和油的產品配料表里明確標注，花生油含量為20%-25%。但是在實際生產中，花生油的含量卻大打折扣。

　　記者：鮮榨的花生油調和油是怎么生產的？

　　負責人：我們按照比例，花生油百分之幾，大豆油百分之多少。

　　記者：詳細說一下這個比例好不好？

　　負責人：詳細花生油比例，差不多準確的比例是5%-8%，其余都是大豆油，調和起來的花生油調和油。

　　原來，這家廠不僅在所謂的純正花生油里面摻了假，就連花生油調和油里的花生油含量也大大縮水。標明的是20%-25%，而實際含量卻只有5%-8%。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這家廠早在2003年就獲得了QS生產許可證，至今已經生產了近三年。這家廠的產品除了在廣東潮陽等周邊地區(qū)銷售之外，還通過廣東揭陽的批發(fā)商銷到廣西一些地區(qū)。

　　就這樣，摻假花生油經過批發(fā)商中間操作，混進廣西南寧市知名連鎖超市以純正花生油的名義公然銷售。這一現(xiàn)象引起了廣西當?shù)貓?zhí)法部門的重視。隨后，廣西質量技術監(jiān)督局、工商局分別對南寧市利客隆、南城百貨、祺誠華聯(lián)等知名連鎖超市銷售的花生油產品進行了抽查。

　　經過檢測，這次抽查的花生油11個批次中，有8個批次的產品不合格。抽查結果顯示，一家名叫廣州市番禺友利食油制品有限公司的不合格產品批次最多，涉及兩個品牌四個批次，標稱友利牌和豐穗牌純正花生油四個批次的產品全部被檢出棕櫚酸含量超標，超出國家標準近一倍。

　　棕櫚油變成花生油

　　廣州市番禺友利食油制品有限公司位于廣州市番禺大石迎賓路，大門上懸掛著“特級花生油”的牌子，辦公室里展示著琳瑯滿目的花生油產品。

　　在這家廠，記者和廣東省質量技術監(jiān)督局的執(zhí)法人員同樣沒有看到用來壓榨花生油的花生和壓榨車間。廠里的負責人承認，他們廠也是從其他廠家購買散裝花生油回來進行分裝銷售。

　　廣州市番禺友利食油制品有限公司負責人李健強：我們不是直接生產廠家，我們的油都是買回來的，我們買回來都是百分之百(純正)的，我們做出去也是百分之百(純正)的。

　　但是在這里，除了大量包裝成箱的成品食用油之外，既沒有工人生產，也沒有罐裝生產線。原來，這家廠真正的生產地點在另外一個地方。

　　李健強：生產線在南沙。

　　隨后，記者跟隨執(zhí)法人員趕到這家廠位于廣州南沙的生產地點，在這里，我們看到了儲藏生產原料的儲油罐。

　　記者：哪個是罐裝車間，這個是嗎？這里好像還在生產，剛停嗎？

　　李健強：對。已經下班了，來的時候還在生產。

　　這名負責人找來了一名工人，從儲油罐里取出一些用來分裝的花生油。但是在現(xiàn)場，記者并沒有看到分裝好的純正花生油成品。

　　經過查找，執(zhí)法人員在這家廠里的一輛廂式貨車上發(fā)現(xiàn)了一些可疑的花生油成品。

　　李健強：(這些產品)是在市場上出現(xiàn)問題，我們馬上回收的。

　　在這些回收的產品當中，記者發(fā)現(xiàn)了另一種奇怪的現(xiàn)象：標稱純正花生油的油桶底部凝結成了厚厚一層白色的硬塊，和記者在廣西產品質量監(jiān)督檢測院看到的應該凝結而沒有凝結的反常現(xiàn)象不同，這次是不應該凝結的花生油卻出現(xiàn)了凝結。當時廣州市氣溫接近20℃，在這樣的溫度下，熔點約5℃的純正花生油根本不應該凝結成這種白色的硬塊。

　　李健強：這個我很清楚，這個肯定是可以食用的，絕對是沒問題的。

　　記者：那叫什么油呢？

　　李健強：是棕櫚油。含有一定的棕櫚油。

　　原來，在廣西抽查發(fā)現(xiàn)棕櫚酸超標的所謂純正花生油，其實是摻入了棕櫚油。據(jù)專家介紹，棕櫚油的熔點一般在20℃以上，因此在低于20℃而又高于花生油5℃的熔點溫度條件下，純花生油里面如果摻入了棕櫚油，就會出現(xiàn)部分凝結的反常現(xiàn)象。

　　經過檢測，這家廠生產日期在2005年5月和10月之間的四個批次的產品全部被檢出棕櫚酸超標，超出國家標準近一倍。專家認為，這個結果意味著花生油中摻入了大量的棕櫚油。

　　國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳：如果這個花生油中間含有的棕櫚酸達到百分之二十六七的話，就充分說明了這種油中間摻有近一半的棕櫚油。

　　棕櫚油每噸市場價格約5000元左右，比大豆油還便宜1000元。因此，往純花生油里摻棕櫚油比摻大豆油利潤更高。調查至此，終于真相大白，廣州市番禺友利食油制品有限公司、廣東汕頭市潮陽區(qū)南盛食品有限公司分別從外廠購買散裝花生油，再把廉價的棕櫚油、大豆油大量摻入到花生油里，經過簡單灌裝，貼上自家廠的

　　記者從國家糧油質量監(jiān)督檢驗中心了解到，近年來有關部門還沒有對花生油產品進行過全國性的質量監(jiān)督抽查，目前不僅僅是純花生油產品存在摻假現(xiàn)象，其他價格較高的食用油同樣存在這種問題。

　　國家糧油質量監(jiān)督檢驗中心主任周光俊：可能香油也有一部分這一類的問題，我們有些研究現(xiàn)在正在做，因為現(xiàn)在除了摻入其他油外，還出現(xiàn)一些加入香精，花生油香精，香油香精的問題。我們現(xiàn)在正在做這方面的研究工作。

　　花生油在國內屬于第三大食用油，每年產量約240萬噸，銷售量僅次于大豆油和菜子油。除廣西南寧外，記者在北京、廣州、上海、天津、重慶、成都等地調查時發(fā)現(xiàn)，在這些地方的一些超市里，標稱純正花生油的價格懸殊同樣很大，一些標稱純正花生油產品的銷售價格明顯低于花生油的正常生產成本。

　　這樣鑒別純正花生油

　　主持人：在食用油業(yè)內有這么一句話，油摻油，神仙愁，意思就是不說同品種的油摻在一起，識別起來是非常困難的，如果不是有關執(zhí)法部門，針對花生油進行抽檢，在進行逐項檢測，普通消費者又怎么發(fā)現(xiàn)得了呢？就像我手里拿著的這兩杯油，這杯是經過檢測的合格的純正花生油，這杯是摻了其他油脂的花生油，那么從表面上看它們沒有什么不同，那么我們怎樣才能買到真正純正的花生油呢？來聽聽專家怎么說。

　　國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳：像這杯是純正的花生油，這杯是摻了花生香精的花生油，這杯是摻了大豆油的花生油，這杯是摻了棕櫚油的花生油，我們老百姓從外觀上看，同等級油脂的時候是無法鑒別它是哪一種油脂的，在家里比較便捷的檢驗方法可以有兩種，第一種就是聞氣味，在家里用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡，摻入大豆油的花生油和摻入棕櫚油的花生油，我們可以用第二種冷凍法初步的鑒別，這時候就是要把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鐘左右，我們從外觀可以看到，純正的花生油它的黏性有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝結，而且結晶度處于白色的晶體，所以，從感觀我們就可以區(qū)分什么是純正的花生油，什么是摻了大豆油和摻了棕櫚油的這種假冒偽劣的花生油。

　　主持人：剛才專家說的只是一些初步判斷方法，因為摻假油的認定比較復雜，如果通過這些辦法，您還是不能確認自己買到的是不是純正花生油，就可以把油拿到國家糧油檢測中心去檢測，或者各地都有產品質量檢測部門，您可以去做最終的認定。另外，我們上周播出了天津市北辰區(qū)青光鎮(zhèn)制造銷售假酒的節(jié)目，當?shù)赜嘘P部門當天就對青光鎮(zhèn)以及周邊區(qū)域進行了拉網式檢查，現(xiàn)場查處了一個向假酒制造者提供酒瓶的回收清洗站和向假酒制造者提供散酒的酒廠。(據(jù)央視)