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秦治
火鍋老油(反復熬制使用的火鍋湯料調(diào)味油)吃了究竟對人體有沒有危害？去年年底，重慶火鍋協(xié)會委托市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、第三軍醫(yī)大學、西南大學和市食品工業(yè)研究所經(jīng)過一年的老鼠毒理及微生物、重金屬實驗，該協(xié)會近日首次公布實驗結(jié)果：重慶火鍋老油對人體無害。(《重慶晨報》2005年12月29日)
姑且不論這由重慶市衛(wèi)生局、第三軍醫(yī)大學、西南大學等歷時一年做出的實驗結(jié)果是否正確可靠，單就重慶火鍋協(xié)會發(fā)布“老油無害”這一消息來看，筆者就認為存在著嚴重的程序錯位。首先，重慶火鍋協(xié)會是重慶市火鍋經(jīng)營者的聯(lián)合體，作為依靠經(jīng)營火鍋生意謀生和贏利的利益團體，卻來組織鑒定火鍋老油的健康與否，顯然有悖程序正義，更是角色的大錯位。這就好比“王婆賣瓜”，卻又由王婆出面鑒定其瓜的質(zhì)量，想讓她能不“自賣自夸”恐怕也難吧。產(chǎn)品的鑒定從來不能由生產(chǎn)者聯(lián)盟說了算，而應接受消費者和中立的第三方權威機構(gòu)的檢測與認證。火鍋老油的鑒定也不能免俗，其是否健康、是否無害，也應由相對公正的權威機構(gòu)，如消費者協(xié)會或食品監(jiān)管局來組織認定。
其次，或許有人會說，這一結(jié)果畢竟是由大學甚至衛(wèi)生局參與做出的，其可信度應當有所保證。但是，善良的人們切莫忘記這鑒定的出資者乃火鍋協(xié)會，出錢者與拿錢者之間的利益關系也是不言自明的。不難想像，假如這些貌似公正的機構(gòu)拿了火鍋業(yè)者的錢，還說火鍋業(yè)者的不是，這樣的結(jié)果還會通過火鍋聯(lián)盟公布出來嗎？其實，與藥品鑒定一樣，由藥品生產(chǎn)商出資邀請權威研究機構(gòu)做出的鑒定，也必然是只說好，而避口不談副作用。正所謂拿人家的手短，吃人家的嘴軟。
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