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本報記者 楊亮
雀巢、光明等乳制品問題事件的發(fā)生,使乳制品質(zhì)量安全成為社會關(guān)注的焦點。日前,中國乳制品工業(yè)協(xié)會在京召開了理事長擴大會議,就“原料乳”、“早產(chǎn)奶”等問題進行了認真研究,向廣大消費者說明我國原料乳質(zhì)量的真實情況,以消除消費者的疑慮。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆崗說,原料乳的質(zhì)量是影響乳制品質(zhì)量的主要因素。在上世紀八九十年代,我國奶牛飼養(yǎng)主要是農(nóng)民個體養(yǎng)牛,庭院式飼養(yǎng)、手工式擠奶,原料乳質(zhì)量不穩(wěn)定。1998年乳制品行業(yè)開始了“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”的新模式,原料乳質(zhì)量明顯改善。一些地方繼而又出現(xiàn)了“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務”的奶牛飼養(yǎng)合作社、奶牛飼養(yǎng)小區(qū)的新模式。目前,全國大中型企業(yè)由機械集中擠奶和飼養(yǎng)小區(qū)生產(chǎn)的高質(zhì)量牛奶的比例已高達80%。2004年我國原料奶產(chǎn)量為2368萬噸,產(chǎn)品質(zhì)量同上世紀八十、九十年代相比有了根本轉(zhuǎn)變,而這主要歸功于原料乳質(zhì)量的提高。
近年,由于對牛奶“生產(chǎn)日期”的釋義不一致,一些企業(yè)生產(chǎn)的殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品因生產(chǎn)日期標注而受到查處,“早產(chǎn)奶”一說引起消費者疑慮。為此,全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《產(chǎn)品標識標注規(guī)定》釋義 “生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品經(jīng)過檢驗的日期,它是產(chǎn)品的產(chǎn)出日期”。據(jù)此,殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)日期應將罐裝、封口、冷卻降溫后,以及需要繼續(xù)發(fā)酵的時間 指發(fā)酵乳 和檢驗的時間計算在內(nèi)。
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