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保證800萬-1000萬元的投資規模 加盟費每年最少30萬元
本報訊 (記者 王立莉) 已經有131年歷史的“譚家菜”中華老字號品牌，今天在北京飯店正式有了“譚家菜餐飲有限責任公司”的身份。北京飯店表示，公司將開展商標特許經營的方式。
據悉，“譚家菜餐飲有限責任公司”由北京飯店控股70%，而自然股東占投資總額的30%。公司的經營方式將采取自營、特許經營、輸出管理、勞務技術服務的方式，以特許經營為主。
近幾年來，有關“譚家菜”菜系和商標的官司之爭也一直不斷。
北京飯店副總經理周明京告訴記者，特許經營“譚家菜”的標準是在同一地區不重復建設，如在北京各個區縣內可以各建一家，在外地大城市建兩三家，在小城市只建1家。而申請經營“譚家菜”的飯店、酒樓甚至個人必須要有800萬-1000萬元的投資規模，加盟費標準為1000平方米以下、100個座位左右的餐廳收取每年最少30萬元的加盟費，北京飯店將允許其使用“譚家菜”3個字，并對其廚師進行培訓，派專門的譚家菜廚師前往監督。而面積更大的餐廳則按面積收取更多加盟費。此外，北京飯店要求加盟店必須保持“譚家菜”的口味純正，保證在外地、甚至外國吃到的“黃扒魚翅”、“譚家清湯貢燕”等名菜都保持純正口味。
名詞解釋：譚家菜
北京飯店的著名餐飲品牌，始創于1874年清朝同治年間，最初是清末官僚譚宗浚的家傳筵席。在1958年，在周恩來總理的直接關懷下，“譚家菜”原班人馬全部遷至北京飯店，一直沿用“譚家菜”名稱至今。譚家菜名師在北京飯店獨家烹制譚家菜。
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