溴酸鉀可能致癌面包生產中禁用

　　記者 陳惟 報道

　　本報訊 上海市質量技術監督局昨天發布通告，要求本市小麥粉生產企業和食品生產加工企業，自2005年7月1日起，不得在生產過程中使用溴酸鉀。

　　據了解，溴酸鉀大多是作為一種添加劑添加在面包專用粉中。它起到兩種作用，一

是增白，二是對面團起到一種急脹的作用。由于添加溴酸鉀可能致癌，近日，國家質檢總局、國家標準化委員會聯合發出《關于停止使用溴酸鉀作為面粉處理劑的通知》(國質檢監聯［2005］197號)，國家衛生部發布2005年第9號公告，決定在國家標準GB2760《食品添加劑使用衛生標準》中取消溴酸鉀作為面粉處理劑的列項，自2005年7月1日起實施。市質量技監局昨天就本市停止使用溴酸鉀作為面粉處理劑有關事項通告如下：

　　一、本市小麥粉生產企業應立即停止在小麥粉生產過程中使用溴酸鉀；在2005年7月1日前生產的小麥粉可在保質期內繼續銷售。

　　二、自2005年7月1日起，本市食品生產加工企業不得在食品生產過程中使用溴酸鉀，在2005年7月1日前生產的產品可在保質期內繼續銷售。

　　三、本市各級質量技術監督部門將加強對小麥粉和相關食品中溴酸鉀的監督檢查，查處違法使用溴酸鉀的行為。