霉變豆粉可能致腹瀉可能致肝癌

　　早報記者 肖蓓

　　國家食品監督檢驗中心食品檢驗室主任鐘全斌認為，雖然最終成品檢測合格，但是過期、霉變的原料制造的食品，肯定不符合衛生要求，不能食用。

　　而這些用過期、霉變的原料加工的食品，對人體健康的危害要看其過期、霉變的程度 。如果霉變豆粉霉菌真的超標116倍，這是非常嚴重的，可能會產生黃曲霉素等毒素。而在處理過程中毒素也根本無法去除，食用嚴重霉變的食品會導致中毒，嚴重的還將致癌。椰漿過期一年多，食用后對健康也有很大的影響。

　　上海市第十人民醫院的營養科主任葛學美醫生也表示，生活中經常遇到喝了過期的鮮奶豆奶后引起腹瀉，霉變的物質中一般會產生黃曲霉菌，這種霉菌生存在油脂含量比較高的粉末中，例如花生粉原料。雖然存在大豆粉中的幾率很低，但不排除這種可能性。而這種黃曲霉菌在人體內是引發肝癌的因素之一。