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早報(bào)記者 肖蓓
使用過(guò)期椰漿制造的維他奶，為何在成品檢測(cè)中結(jié)果為合格？對(duì)此，有關(guān)專家表示，維他奶事件再次暴露了我國(guó)在食品原料的標(biāo)準(zhǔn)及食品安全檢測(cè)方面的漏洞，對(duì)于食品安全監(jiān)管僅靠最終成品的檢測(cè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
據(jù)悉，被質(zhì)監(jiān)部門查處的椰子味維他奶所用的原料椰汁是從國(guó)外進(jìn)口的，生產(chǎn)日期為2002年12月28日，保質(zhì)期為15個(gè)月。但維他奶(上海)有限公司2004年4月至2004年7月期間仍然用這批過(guò)期椰汁生產(chǎn)了大約40萬(wàn)盒250毫升裝椰子味維他奶。
而用這批過(guò)期椰漿制成的維他奶經(jīng)過(guò)國(guó)家部門檢測(cè)為合格。2004年10月，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)2004年7月8日生產(chǎn)的這批椰漿制成的成品豆奶檢驗(yàn)報(bào)告顯示，14個(gè)指標(biāo)均為合格。
那么，明明使用了過(guò)期原料，為何在成品中檢測(cè)不出來(lái)呢？
國(guó)家食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心食品檢驗(yàn)室主任鐘全斌在接受采訪時(shí)表示，即使生產(chǎn)過(guò)程中使用了過(guò)期或者霉變?cè)希诔善窓z測(cè)中也不一定能檢測(cè)出來(lái)。
由于過(guò)期原料已經(jīng)發(fā)生了物理化學(xué)變化，比如微生物超標(biāo)、甚至產(chǎn)生毒素，但經(jīng)過(guò)高溫滅菌等加工工藝，在成品檢測(cè)中很難發(fā)現(xiàn)。而且成品檢測(cè)時(shí)只針對(duì)某些項(xiàng)目檢測(cè)，并非全部，所以往往發(fā)現(xiàn)不了過(guò)期原料。“因此，食品安全監(jiān)管不能僅靠最終產(chǎn)品的檢測(cè)，而是要靠企業(yè)誠(chéng)信自律。”
市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士也表示，成品檢測(cè)是否合格與產(chǎn)品是否合格是兩個(gè)概念。使用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，在成品檢測(cè)中不一定是不合格的食品。但是，《食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)的法規(guī)明確規(guī)定，使用超過(guò)保質(zhì)期的原料肯定是不允許的。
有關(guān)食品專家認(rèn)為，過(guò)期原料制造的成品檢測(cè)不出來(lái)，暴露了目前我國(guó)對(duì)食品的生產(chǎn)加工過(guò)程的監(jiān)管漏洞，很多食品的安全把關(guān)只能以最終產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果來(lái)斷定，而最終成品檢測(cè)合格顯然不是絕對(duì)可靠的，這也給一些不誠(chéng)信的企業(yè)鉆了空子。因此我國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管應(yīng)更加細(xì)化和明確。
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