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本報(bào)訊 粽子也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了！昨天，記者從南京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，《國(guó)家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》已由商務(wù)部正式公布，今年開(kāi)始實(shí)施。據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)周秘書長(zhǎng)介紹，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，首次按生產(chǎn)工藝和保鮮方式將粽子進(jìn)行了分類，將各種類型粽子的感官指標(biāo)明確列表，并嚴(yán)格限定了酸價(jià)、過(guò)氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素和食品添加劑等理化衛(wèi)生指標(biāo)，以及新鮮和速凍類粽子的微生物指標(biāo)。比如粽子的干燥失重質(zhì)量分?jǐn)?shù)要小于等于55%%，酸價(jià)(以脂肪計(jì))小于等于3.0mg7g等。對(duì)粽子的包裝也做了明確規(guī)定，除了粽葉沒(méi)有另外包裝的粽子，應(yīng)在
每個(gè)容器的顯著位置標(biāo)上產(chǎn)品標(biāo)簽，內(nèi)容包括食品名稱、食用方法、配料表、保質(zhì)期、保存條件、制造者和地址等。規(guī)定沒(méi)有包裝的速凍粽子不得銷售，嚴(yán)禁拆包零賣等。(薛蓓 孔小平)
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