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信報訊(記者楊小丹) 即將到來的五一黃金周成了餐飲企業“練兵比武”的好時機，記者昨天在采訪中發現，有10多家知名餐飲企業選擇在“五一”前后增開分店。業內人士認為，從5月開始餐飲業將進入消費旺季，此時開出新店，有利于迅速聚攏人氣。
作為北京餐飲市場的生力軍，近年來湖北菜深受京城消費者的喜愛。記者昨天了解到，作為京城湖北菜的代表企業之一，九頭鷹將于今天在海淀永豐開出第十家連鎖店，其營
業面積達3000多平方米。九頭鷹總經理周鐵馬表示，今年還將在亞運村、五棵松等地新開5家店。此外，同為經營湖北菜的楚國風情，其第三家分店也將于今天在海淀清華東路新張。而以湖北香鍋聞名的蟹老宋酒樓，將于5月18日在亞運村開出第四家店。
新派川菜的“麻辣”抓住了不少食客的胃，尤其成為不少青年人就餐的首選。在全國擁有50余家連鎖分店的著名餐飲企業重慶陶然居，在2003年10月挺進北京后，第三家分店將于5月23日在西翠路開出。陶然居總裁嚴琦表示：“將把京城餐飲當作龍頭，加快發展全國連鎖的速度。”
而以經營老北京傳統菜肴和風味小吃聞名的海碗居老北京炸醬面大王，也將于4月30日在牡丹園翠微大廈北側開出第四家分店，經營面積達1200平方米。該店總經理官泉海告訴記者：“目前專門經營老北京傳統菜肴、小吃的成規模的餐飲店還很少，海碗居將致力于挖掘老北京菜肴。”
此外，記者了解到，以武漢小吃和楚鄉菜肴為特色的小石灶已于4月8日在海淀圖書城旁開出了第二家分店。而作為高端餐飲市場的代表企業，以經營粵菜聞名的順峰圓明園新店也已在4月18日開業。
來自北京市統計局商業調查隊的資料顯示，今年本市第一季度餐飲業實現零售額62.4億元，與去年同比增長27.9%，第一季度本市居民外出就餐人均消費284元。中國烹飪協會副秘書長邊疆表示，每年的春節前和五一前夕都是餐飲業開店的高峰期，而五一黃金周更是北京的旅游旺季，無論是外地游客還是本地居民，外出就餐的人都將明顯增多，餐飲業選擇在此時開業，人氣很足，很容易度過新店的磨合期。此外，從5月以后到年前，北京的餐飲業將迎來一個持續的銷售旺季，此時新店扎堆開業，便于迅速地打開經營局面。
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