本報記者 曲哲涵

　　經(jīng)過一冬的蟄伏，今夏的冰淇淋、雪糕市場又火爆起來：品牌、種類多得令人眼花繚亂，僅在“火爐”南京，冰淇淋、雪糕品牌就近1000個；各品牌之間的“價格戰(zhàn)”也初見端倪。可愛多蛋卷從去年的3.5元降到了2.5元，紅豆冰從去年的1.5元降到了1元，雀巢小牛奶9元一箱20支，連價格昂貴的“夢龍”都有了3.5元的……售貨網(wǎng)點也更密更多，在一些大城市，幾乎所有的便利店、食雜店都有冰柜，店外支一塊大牌子，密密麻麻寫滿了“批發(fā)”價碼，常誘人駐足光顧。

　　清涼、爽口的冰淇淋、雪糕是人們解暑的佳品，“須臾不可缺也”。然而，最近一些有關(guān)冰淇淋質(zhì)量欠佳的信息，讓人感覺頗不舒服———

　　劣質(zhì)冰淇淋，讓你倒吸冷氣

　　濟南市今年首季冷飲抽查結(jié)果顯示，市場上冰淇淋、雪糕微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)不合格者近半；

　　廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局“六一”前夕對雪糕和冰淇淋市場進行了抽查，23份樣品的質(zhì)量合格率僅為57%，問題主要集中在菌落總數(shù)和大腸菌群上，消費者尤其是兒童若食用了這兩項指標(biāo)嚴(yán)重不合格的產(chǎn)品會引起腸道疾��；

　　國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局一季度對冰淇淋、雪糕的抽樣調(diào)查顯示，所查95種產(chǎn)品中，有28種菌落總數(shù)超標(biāo)，其中超標(biāo)100倍以上的有7種；

　　6月初，廣西端掉了一制造假冒劣質(zhì)冰淇淋的黑窩，一次就查抄了100多公斤的劣質(zhì)及“假名牌”的冰淇淋；

　　哈爾濱一位消費者在5月份竟然吃到了標(biāo)明6月13日生產(chǎn)的雪糕；

　　近日，湖北3名消費者因吃了不合格的冰淇淋患急性腸炎，嘔吐不止、幾近休克。

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　　這么多不合格產(chǎn)品是如何流入市場的？

　　質(zhì)檢管理，豈能形同虛設(shè)

　　讓不合格產(chǎn)品遠(yuǎn)離市場，關(guān)鍵要把好“上市”關(guān)。但就冷飲市場而言，這一關(guān)并沒有把好。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前外地冷飲進京的質(zhì)量檢驗工作由北京市疾病預(yù)防控制中心一家單位承擔(dān)，檢驗方式為廠家送檢制。如此“一個部門說了算”的體制顯然存在很多弊端：首先，既然是“送檢”，廠家肯定會將樣品“扮好扮靚”，可真正上市產(chǎn)品的質(zhì)量，那就很難說了，“送檢”結(jié)果事實上受廠方控制。其次是檢驗項目，這里只檢驗含菌量等指標(biāo)，但對投料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品外包裝及文字說明是否誠實也不做要求。這似乎就可以用來解釋，為什么用土豆粉代替冰淇淋粉、用炒糊的小麥偽裝咖啡粉、到嘴的雪糕標(biāo)著下個月的出廠日期這類“聰明”能夠登堂入室，大行其道了。其三，“一家說了算”容易滋生“暗箱操作”現(xiàn)象，讓一些劣質(zhì)產(chǎn)品通過“權(quán)錢交易”流入市場。

　　記者撥通了北京市疾病預(yù)防控制中心外地進京食品檢驗科的電話，對方在肯定多年來一直實行“送檢制”的同時，還補充說，按照有關(guān)規(guī)定，他們只對主動送來的產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗，因此他們無法保證市場上所有銷售的冰淇淋、雪糕都經(jīng)過衛(wèi)生檢驗。

　　第一道關(guān)是“松”了點兒，那么流通環(huán)節(jié)呢？“只要多交點‘進店費’，連超市都幫你賣假貨�！币晃弧皟�(nèi)行”這樣指點記者。

　　日前，記者以河北一“尚未打出品牌”的小冷飲廠的名義，給北京某知名大型連鎖超市總店采購部打電話，詢問該店的進貨要求。接電話的人反復(fù)強調(diào)“進店費”，言及衛(wèi)生許可證，只輕輕的一句“復(fù)印件就行了”。

　　北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局今年在“六一”前對北京市生產(chǎn)的冰淇淋作了抽查，所查7個廠家的13個品牌里有12個品牌合格，結(jié)論是“產(chǎn)品質(zhì)量定期監(jiān)督檢查取得了成效，使一些產(chǎn)品質(zhì)量低下的企業(yè)相繼破產(chǎn)，凈化了市場�！钡�有業(yè)內(nèi)人士卻對此持不同看法，他們認(rèn)為，這一抽樣不盡科學(xué)，一是相對于上千個流通中的品牌，抽樣樣品太少；二是有抽樣品牌、時間“固定”化的傾向，給一些不法的企業(yè)和商家留出了作準(zhǔn)備的時間。北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)檢處劉處長對記者解釋說，“固定”樣品是為了督察同一品牌、同一類型的質(zhì)量問題是否得到了有效解決，而且抽樣的重點往往是根據(jù)前期的市場調(diào)查決定的，有現(xiàn)實意義。他們也進行過大面積的檢查，檢查品種多達(dá)80個。據(jù)悉，7月份該處還將進行一次冰淇淋、冷飲市場的大檢查，重點是產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等。

　　堵住不合格產(chǎn)品源頭

　　“向柜臺供應(yīng)哪些產(chǎn)品更多意義上是由批發(fā)商決定的”。伊利集團冷飲事業(yè)部市場總監(jiān)李國偉對記者說，好產(chǎn)品可能因為廠家讓利少，或者各批發(fā)商之間壓價，得不到推廣；相反，一些低價位的產(chǎn)品甚至是劣質(zhì)產(chǎn)品因為成本低，能更多讓利于批發(fā)商，反被“普及到”大小店鋪的冷柜。

　　伊利集團從今年起改革了銷售渠道。在北京，他們將五大一級經(jīng)銷商全部轉(zhuǎn)變?yōu)榕渌蜕�，通過挑選200多家二級批發(fā)商，組建了一個完全由伊利控制的營銷網(wǎng)絡(luò)。此舉給伊利帶來不菲的收益，僅在北京，預(yù)計今年就會比去年多收3個億。

　　然而，光靠企業(yè)來完成這種改革恐怕還不行：不正規(guī)的冷飲小企業(yè)多如牛毛，批發(fā)商隊伍也良莠不齊，僅在北京，一、二級批發(fā)商就數(shù)以千計，而由伊利這樣的企業(yè)控制的規(guī)范經(jīng)營的銷售渠道相比之下顯得非常有限。

　　此外，很多地方的假冒偽劣冷飲之所以能“生生不息”，并且占有相當(dāng)一部分市場份額，全“仗”地方保護主義的“偏愛”。

　　據(jù)有關(guān)資料介紹，西方一些國家的冰淇淋人均年消費量在30公斤左右，并且仍以10%的速度在增長，而我國目前的人均消費量只有1公斤，發(fā)展?jié)摿�很大。有關(guān)部門和企業(yè)一定要抓住機會，本著為百姓負(fù)責(zé)的精神，狠抓質(zhì)量，創(chuàng)新品種，繁榮冷飲市場，真正讓百姓吃上“放心冰淇淋”。