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本報訊(實習生孫毅) 昨天，一些媒體有關41%的醬油中可能含有致癌物質的報道，讓京城百姓吃驚不小。北京市場上的醬油有沒有問題？京產醬油是否可靠？記者向有關方面咨詢的結果是：北京市場的醬油大部分沒問題，而王致和食品有限公司生產的金獅、老虎、寬三個品牌的醬油是釀造醬油，更是可以放心食用。
來自南北兩家醬油生產企業的技術人員向記者解釋，南北方人口味、喜好上有差異，南方人偏愛色澤紅亮、口味偏甜的配制醬油，而北方人則喜愛原汁原味的釀造醬油，這兩種醬油工藝上有很大的不同�？赡苤掳┑挠泻ξ镔|是指配制醬油所使用的酸水解植物蛋白調味液(HVP)中的氯丙醇。北方人愛用的釀造醬油則不存在這種物質。
據了解，北京市場上出售的醬油70%以上是王致和食品有限公司生產的金獅、老虎、寬三個品牌的產品。該公司總工程師徐開生說，這些醬油都是釀造產品，而且在外觀上都有“釀造醬油”的標識，不存在氯丙醇超標問題，完全可以放心地食用。徐先生還說，為適應市場的需求，北京市場也推出了少量配制醬油，但這些醬油在外包裝上都有相關標識加以注明。而且，氯丙醇在技術上并非不能避免，生產廠家也已掌握了相關的檢測技術，目前北京市場這三個品牌的配制醬油都已經達到歐盟的檢測標準，沒有超標的現象。
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